Nhắc đến thịt ngan, nhiều người nghĩ ngay đến thịt ngan luộc, ngan hấp, ngan xào… bởi cách làm các món này khá đơn giản. Ngoài ra còn một số món ăn khác như ngan xào chua ngọt hay ngan xào sả ớt mà nhiều người cảm thấy khó chế biến hơn. Tuy nhiên, cách làm món thịt ngan xào chua ngọt với gà cũng rất đơn giản và nhanh chóng.
Xem thêm: Cách làm ngỗng quay riềng mẻ ngon
Món ăn mới lạ này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với nhiều người. Vị mềm, ngọt của thịt ngan kết hợp với vị chua nhẹ của giấm sẽ đánh thức vị giác của cả những thực khách kén ăn nhất. Cùng xem cách chế biến món ăn này có đơn giản không nhé. Sau đây là công thức món ngan xào chua ngọt mà bạn không thể bỏ qua:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 500 gam
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng: 1 miếng
- Rượu trắng: 100ml
- Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, dấm gạo, dầu ăn.
Công thức món nghêu xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế thịt thiên nga xào chua ngọt
Khi mua thịt ngan, bạn cần dùng gừng tươi và rượu trắng để khử mùi tanh. Nếu bạn bỏ qua bước này, món ăn của bạn có thể không ngon và hấp dẫn.
Sau khi cọ rửa nhiều lần bằng gừng tươi và rượu trắng, rửa lại thật sạch bằng nước sạch. Để ráo nước rồi thái thành những miếng dài, mỏng.
Lưu ý khi mua nguyên liệu
– Nếu mua thiên nga sống về tự làm thịt thì nên chọn những con thiên nga béo, đủ tuổi trưởng thành. Tốt hơn là chọn thiên nga đực. Thịt của chúng sẽ có độ dai và thơm nhất định.
– Trong quá trình giết mổ thiên nga, các bạn nhớ xử lý kỹ chất nhầy trên phao thiên nga, dùng dao cắt ngang phao, ép hết chất nhầy màu vàng bên trong. Loại bỏ chất nhờn này, mùi của thịt ngan sẽ biến mất và món ăn sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Bước thứ hai: thịt thiên nga xào chua ngọt
Ướp thịt ngan với bột nêm, đường, tiêu, giấm gạo và các loại gia vị thông thường khác. Trộn đều và để yên trong 30 phút. Làm như vậy thịt ngan sẽ thơm và dày hơn.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Trong khi ướp thịt ngan, bạn hãy chuẩn bị món ăn này bằng cách bóc vỏ hành và tỏi. Sau đó, rửa sạch, xay nhuyễn và thái nhỏ.
Bước 4: Ngỗng chiên xù
Làm nóng 5 hoặc 6 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Sau đó, từng con ngan đã tẩm ướp gia vị được để vừa đủ thời gian chiên. Chiên trên lửa nhỏ để miếng ngan có đủ thời gian chín trong đó.
Thỉnh thoảng lật miếng thịt trong quá trình chiên để miếng thịt chín vàng cả hai mặt. Thịt thiên nga chiên vàng ruộm, bắt mắt.
Bước 5: Làm thịt thiên nga xào chua ngọt
Đặt một cái chảo khác lên bếp. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó cho hành lá và tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm thì trút thịt ngan đã xào vào đảo cùng. Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa dấm, 2 thìa đường vào nồi.
Khuấy từ từ để kết hợp. Các gia vị phía trên sẽ có thời gian ngấm vào thịt. Khi đường chuyển màu và kết dính lại với nhau thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món thiên nga xào chua ngọt
Bày ngan xào chua ngọt ra đĩa. Trang trí với vài lát ớt tươi và rau thơm nếu có thể. Ăn nóng với bún hoặc cơm.
Xem thêm: Món ngon thịt thiên nga bạn nên biết
Những lưu ý khi sử dụng thịt ngỗng
Thịt thiên nga có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao cần thiết cho cơ thể con người, có khả năng chữa được nhiều bệnh. Tuy nhiên, khi sử dụng thịt ngan, người dùng cũng cần nhớ một số lưu ý;
Thịt nào không tương thích với
Thịt thiên nga tính lạnh, không thích hợp với các nguyên liệu nấu ăn khác như quả hồng, trứng. Những thực phẩm này không nên ăn cùng với thịt ngan, hoặc trong các bữa ăn có thịt ngan. Nó có thể gây ra nhiều khó chịu cho cơ thể như đầy bụng, khó tiêu. Thậm chí, nếu cơ thể thực sự không đủ sức đề kháng để chống lại điều cấm kỵ này, có thể người dùng sẽ ngộ độc, nguy hiểm đến tính mạng.
Những ai không nên ăn nhiều ngan
Do thịt ngan chứa nhiều đạm nên không thích hợp cho người bệnh gút. Làm sưng, đau, nhức và các triệu chứng bệnh khác trầm trọng hơn.
Ngoài ra, những người gầy yếu, mới bị cảm lạnh cũng không nên ăn thịt ngan. Tránh tính hàn cao trong thịt ngỗng khiến cơ thể khó hồi phục.
Tham khảo: Cách nấu thịt cầy
Kết luận
Việc nắm rõ cách làm món ngan xào chua ngọt và những lưu ý khi sử dụng thịt ngan chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn. Nó không chỉ giúp bạn chế biến thực đơn món thịt ngan thơm ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn một cách tốt nhất.
