Chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả có thể làm giảm nguy cơ mắc một loạt vấn đề sức khỏe của một người, bao gồm béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch.
Chất nhờn của đậu bắp cũng có thể giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Các chất dinh dưỡng trong đậu bắp có thể giúp ngăn ngừa nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm:
Ung thư
Đậu bắp, đậu, đậu phộng và ngũ cốc có chứa lectin, là những loại protein.
Trong một nghiên cứu năm 2014, các nhà nghiên cứu đã sử dụng lectin từ đậu bắp để điều trị tế bào ung thư vú ở người trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Liệu pháp này làm giảm 63% sự phát triển của tế bào ung thư và tiêu diệt 72% tế bào ung thư ở người. Cần nhiều nghiên cứu hơn để biết liệu đậu bắp có ảnh hưởng đến bệnh ung thư ở người hay không.
Đậu bắp là nguồn cung cấp axit folic dồi dào. Một đánh giá năm 2016 cho thấy axit folic có thể có vai trò ngăn ngừa nguy cơ ung thư vú.
Lượng folate thấp cũng có thể làm tăng nguy cơ phát triển một loạt bệnh ung thư của một người, bao gồm ung thư cổ tử cung, tuyến tụy, phổi và vú.
Tuy nhiên, không có bằng chứng nào cho thấy việc bổ sung axit folic giúp giảm nguy cơ ung thư. Một số nhà khoa học tin rằng hàm lượng axit folic rất cao có thể thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư.
Chỉ hấp thụ axit folic từ các nguồn thực phẩm sẽ không có tác dụng này và mọi người nên cố gắng cung cấp đủ axit folic từ các loại thực phẩm như đậu bắp.
Tìm hiểu thêm về lợi ích sức khỏe của axit folic.
Mang thai và cho con bú
Axit folic cũng rất quan trọng để ngăn ngừa các vấn đề về thai nhi trong thai kỳ. Nồng độ axit folic thấp có thể dẫn đến sẩy thai và các vấn đề ở trẻ, bao gồm các tình trạng như nứt đốt sống.
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2015-2020 khuyến nghị người lớn nên bổ sung 400 microgam axit folic hàng ngày. Các bác sĩ thường khuyên phụ nữ nên bổ sung nhiều axit folic hơn khi mang thai và khi cho con bú.
Nhiều phụ nữ bổ sung vitamin khi mang thai. Tìm hiểu về vitamin trước khi sinh và tại sao chúng lại quan trọng.
Bệnh tiểu đường
Năm 2011, các nhà nghiên cứu đã tạo ra một loại bột từ vỏ và hạt đậu bắp để điều trị cho chuột mắc bệnh tiểu đường. Sau khoảng một tháng, những con chuột ăn loại bột này có lượng đường trong máu và chất béo thấp hơn so với những con chuột không ăn.
Cần nghiên cứu thêm để xác nhận liệu liệu pháp này có hiệu quả ở người hay không.
Một bài đánh giá năm 2019 đã xem xét một số nghiên cứu về loài gặm nhấm dường như xác nhận tiềm năng trị bệnh tiểu đường của đậu bắp. Các tác giả kêu gọi nghiên cứu thêm để xem liệu mọi người có thể sử dụng nó như một loại thực phẩm dinh dưỡng, một loại thực phẩm có đặc tính chữa bệnh hay không.
Tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường.
Sức khỏe tim mạch
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), ăn thực phẩm giàu chất xơ có thể làm giảm mức cholesterol xấu trong máu.
Thực phẩm giàu chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, béo phì và tiểu đường. Chất xơ cũng có thể làm chậm bệnh tim ở những người đã mắc bệnh tim.
Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015-2020 khuyến nghị 14 gam chất xơ trên 1.000 calo tiêu thụ.
Các nguyên tắc cũng khuyến nghị người lớn nên tiêu thụ lượng chất xơ hàng ngày như sau:
- 25,2-28 gam mỗi ngày đối với phụ nữ từ 19 đến 50 tuổi
- 30,8-33,6 gam mỗi ngày đối với nam giới từ 19 đến 50 tuổi
- Nữ 22,4 gam
- 28 gram cho nam giới
Sau 50 tuổi, họ khuyên bạn nên ăn hàng ngày:
Trẻ em và thanh thiếu niên cần lượng chất xơ khác nhau, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của chúng.
Mọi người có thể kết hợp chất xơ vào chế độ ăn uống của mình bằng cách chọn thực phẩm có nhiều chất xơ như rau, trái cây, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.
Tại sao chất xơ lại quan trọng? Tìm nó ở đây. /articles/146935.php
Bệnh loãng xương
Vitamin K đóng vai trò hình thành xương và đông máu.
Ăn thực phẩm giàu vitamin K có thể giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa gãy xương.
Đậu bắp, củ cải Thụy Sĩ, rau arugula và rau bina đều là những nguồn cung cấp vitamin K và canxi tuyệt vời.
Sức khỏe đường ruột
Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Các nghiên cứu cho thấy rằng một người càng ăn nhiều chất xơ thì càng ít có khả năng mắc ung thư đại trực tràng.
Chất xơ cũng giúp giảm thèm ăn và có thể hỗ trợ giảm cân.
Trong y học châu Á, người ta thêm chiết xuất đậu bắp vào thức ăn để ngăn ngừa các vấn đề kích ứng và viêm nhiễm dạ dày. Tác dụng chống viêm và kháng khuẩn có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về đường tiêu hóa.
Các mục đích sử dụng khác liên quan đến sức khỏe
Hạt đậu bắp cũng cung cấp dầu và protein và đã được sản xuất ở quy mô nhỏ dưới dạng hạt có dầu.
Ở những vùng khan hiếm thức ăn, hạt có thể cung cấp nguồn protein chất lượng cao.
Trong y học, chất chiết xuất nhớt của đậu bắp có thể được sử dụng làm chất kết dính viên thuốc, chất tạo huyền phù, chất làm tăng albumin huyết thanh, chất thay thế huyết tương hoặc chất làm tăng thể tích máu.
Đậu bắp cũng có một số công dụng chữa bệnh. Các nhà khoa học sử dụng nó để kết hợp các hợp chất trong viên thuốc, để tạo ra chất lỏng trong đó các hợp chất lơ lửng, như một chất thay thế huyết tương và để tăng thể tích máu.
