Quý thầy cô và các em tham khảo tài liệu hướng dẫnSGK Khoa học kĩ thuật 6 bài 5 Giải pháp: Bảo quản và chế biến thức ăn tại nhà-Tầm nhìn sáng tạodo nhóm chuyên gia sau đây hoàn thiện và biên soạn ngắn gọn.
Trả lời các câu hỏi ở giữa Bài 5 Kỹ thuật 6 (Tầm nhìn sáng tạo)
Câu hỏi 1 Trang 33 Công nghệ lớp 6:
Quan sát hình 5.1, em hãy cho biết nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm là gì? Làm thế nào để hạn chế các tác nhân gây hư hỏng thực phẩm?
Giải pháp thay thế:
– Quan sát hình 5.1, nhận thấy nguyên nhân làm cho thực phẩm bị hư hỏng là:
+ Giữ thực phẩm lâu
+ Không bảo quản thực phẩm đúng cách.
+ thực phẩm hết hạn sử dụng
– Để hạn chế các tác nhân dẫn đến hư hỏng thực phẩm cần sử dụng các phương pháp bảo quản khác nhau.
Câu hỏi 2 Trang 34 Công nghệ lớp 6:
Theo em, tại sao phương pháp bảo quản ở hình 5.2 lại giúp thực phẩm để được lâu hơn?
Giải pháp thay thế:
Do thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, độ ẩm cao nên là môi trường thích hợp cho các loại vi sinh vật có hại như nấm, vi khuẩn phát triển. Do đó, vi sinh vật sẽ bị hạn chế hoặc không thể hoạt động trong môi trường nhiệt độ thấp, nhiều muối, nhiều đường,…
Câu 3 Trang 34 Công nghệ lớp 6:
Trong Hình 5.3, hãy cho biết cảm giác của bạn trước và sau khi thực phẩm được chế biến. Từ đó cho biết tại sao nên chế biến thức ăn trước khi sử dụng.
Giải pháp thay thế:
– Cảm nhận của em về món ăn trước và sau khi chế biến ở Hình 5.3 là:
Món ăn được chế biến thơm ngon, hấp dẫn hơn.
– Nên chế biến thực phẩm trước khi sử dụng. Vì:
Chế biến có kim chỉ giúp thức ăn trở nên mềm, dễ tiêu hóa, hợp vệ sinh và an toàn cho người sử dụng. Món ăn có thể chế biến thành nhiều món ngon, mang đặc trưng của các dân tộc, các vùng miền. Phương pháp chế biến món ăn giúp tăng thêm sự đa dạng, phong phú cho bữa ăn của mọi người.
Câu 4 Trang 35 Công nghệ lớp 6:
Quan sát quy trình phối trộn hỗn hợp thức ăn ở hình 5.4, em hãy cho biết cách chế biến thức ăn.
Giải pháp thay thế:
Thức ăn hỗn hợp được chế biến theo quy trình sau
1.Sơ chế nguyên liệu: các loại nguyên liệu rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đối với
Các nguyên liệu từ động vật phải được nấu chín trước khi cắt hoặc thái.
2. Chuẩn bị thức ăn: Trộn với nước trộn. Sau đó kết hợp các thành phần với
Một hỗn hợp nước.
3. Bảy món: Xếp các món ra đĩa và trang trí thật đẹp mắt.
Page 5 Page 35 Kỹ thuật cấp độ 6: Em hãy quan sát và cho biết quy trình ngâm chua ở hình 5.5 được thực hiện như thế nào.
Giải pháp thay thế:
Thực phẩm ngâm chua được chế biến theo quy trình sau
1.Sơ chế nguyên liệu: các loại nguyên liệu rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đối với
Các nguyên liệu từ động vật phải được nấu chín trước khi cắt hoặc thái.
2. Chuẩn bị nguyên liệu: ngâm nước và trộn đều. Sau đó ngâm nguyên liệu vào
Một hỗn hợp nước ngâm.
3. Bảy món: Xếp các món ra đĩa và trang trí thật đẹp mắt.
Câu hỏi 6 Trang 36 Công nghệ lớp 6:
Hãy quan sát hình 5.6 và so sánh sự giống và khác nhau của từng cách nấu.
Giải pháp thay thế:
So sánh sự giống và khác nhau giữa phương pháp đun sôi và hàn
Câu hỏi 7 Trang 37 Công nghệ lớp 6:
Hãy quan sát Hình 5.7 và cho biết phương pháp chiên khác với các phương pháp khác như thế nào.
Giải pháp thay thế:
So sánh sự giống và khác nhau giữa chiên, rán và quay:
Câu 8 trang 37 Kỹ thuật bậc 6: Hãy trình bày phương pháp làm chín thức ăn trong hình 5.8.
Giải pháp thay thế:
Mô tả cách nấu món ăn trong Hình 5.8 như sau:
Câu hỏi thực hành Bài học kỹ thuật 5 (Tầm nhìn sáng tạo) Lớp 6
luyện tập 1 trang 39 công nghệ lớp 6: Em hãy cho biết cách bảo quản các sản phẩm sau. (Lưu ý: Một sản phẩm có thể kết hợp nhiều phương thức bảo quản)
Giải pháp thay thế:
Luyện tập 2 trang 40 sgk 6: Em hãy trình bày các bước pha nước trộn gỏi theo hình sau:
Giải pháp thay thế:
Các bước làm nước sốt salad theo hình trên:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu: xà lách rửa sạch, cắt khúc.
Chế biến thực phẩm bước thứ hai: Pha nước. Sau đó trộn rau diếp với hỗn hợp nước.
bước 3. Bày bảy món: Xếp các loại rau trộn ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
Bài tập 3 Trang 40 Kỹ thuật cấp 6: Kể tên một số món ăn trộn mà em đã ăn?
Giải pháp thay thế:
Tôi đã ăn một số món trộn như: xà lách trộn, rau bina trộn, mì khoai tây trộn.
Bài tập 4 trang 40 sgk 6: Em hãy sắp xếp các tranh sau theo thứ tự quy trình làm dưa hành.
Giải pháp thay thế:
Sắp xếp các hình trên theo trình tự quy trình sản xuất dưa hành:
Bài tập 5 trang 40 kỹ thuật lớp 6: Cho các món ăn sau: canh chua, cá kho, nem rán (chả giò), xôi đỗ, canh cua, bánh chưng, cà tím nướng hành tây, bánh bao .
Vui lòng nhóm chúng lại cho phù hợp.
Giải pháp thay thế:
Các món sau: canh chua, cá kho tộ, chả giò (chả giò), xôi đỗ, canh cua, bánh trưng, cà pháo rang dầu, há cảo xếp như sau:
Bài tập 6 Trang 40 Kỹ thuật cấp 6: Em hãy sắp xếp các hình ảnh làm cơm chiên trứng sao cho phù hợp với từng bước của quy trình: sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị món ăn, trình bày món ăn.
Giải pháp thay thế:
Tranh cách làm cơm chiên trứng sắp xếp theo từng bước của quy trình chế biến sao cho phù hợp: sơ chế nguyên liệu, sơ chế món ăn, bày trí món ăn.
Luyện tập 7 trang 41 kĩ thuật lớp 6: Em hãy trình bày quy trình làm rau muống theo hình dưới đây
Giải pháp thay thế:
Quy trình sản xuất rau muống
Giải pháp sử dụng Bài 5 Kỹ thuật 6 (Tầm nhìn sáng tạo)
Sử dụng 1 trang 41 kỹ thuật Cấp độ 6: Kể tên những món ăn mà gia đình bạn thường xuyên sử dụng và nhóm chúng lại với cách xử lý thích hợp.
Giải pháp thay thế:
– Những món mình hay ăn ở nhà là: thịt luộc, rau muống xào tỏi, nem rán, canh cua rau đay,
– Sắp xếp bát đĩa nhà bạn theo đúng cách xử lý:
Sử dụng 2 trang 41 Công nghệ lớp 6: Xem và hướng dẫn cách làm những món ăn yêu thích tại nhà. Nội dung giới thiệu bao gồm: nguyên liệu cần có, quy trình chế biến, hương vị món ăn.
Giải pháp thay thế:
Dạy tôi cách làm một trong những món ăn yêu thích của bạn ở nhà, món thịt luộc
– Nguyên liệu cần có: 400 gam thịt heo, 2 củ hành tăm, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt.
-Quy trình chế biến: Thịt heo rửa sạch, chặt miếng nhỏ. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Đổ một ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào. Sau khoảng 15 phút thì cho nước mắm và mì chính vào, khuấy đều rồi cho hành khô vào đun với lửa lớn. và cho vào đĩa,
– Vị của món ăn: đậm đà của thịt, đậm đà của nước mắm.
►►Bây giờ hãy nhấn vào nút tải xuống bên dưới để tải xuống các câu hỏi thực hành sgk Làm việc 6 Bài 5: Bảo quản và Chế biến Thực phẩm Gia dụng-Sách Tầm nhìn Sáng tạoBản tải xuống pdf ngắn nhất và đầy đủ nhất hoàn toàn miễn phí!
