Thịt dê từ lâu đã được người dân ưa chuộng bởi giàu dinh dưỡng và mùi vị hấp dẫn. Các món ăn từ dê cũng được thực khách ưa chuộng, trong đó nổi tiếng nhất là món Dê xào sả ớt. Vị cay nhẹ của ớt quyện với mùi thơm của sả và thịt cừu xào khiến người ta “lụi tim” ngay miếng đầu tiên. Nào, hãy cùng chúng tôi khám phá món cừu xào sả ớt đơn giản mà “quá ngon” trong bài viết tiếp theo nhé!
Bí quyết chọn cừu ngon
Khi mua thịt dê, điều quan trọng nhất cần chú ý là ngửi và tìm mùi đặc trưng của loại thịt này. Bạn nên ngửi mùi thịt trong đó, nếu là thịt dê thật sẽ có mùi rất hắc, có thể gây dị ứng ở một số người. Nếu là dê giả tẩm gia vị thì bên trong mùi dê sẽ ít hơn, chỉ có ở da hoặc bên ngoài. Ngoài ra, thịt dê thật và thịt dê giả có thể phân biệt bằng mắt thường. Da dê thật mỏng và thịt nạc chứ không dày như thịt bò. Thịt dê tươi có màu đỏ au, bóng, thớ thịt đều và săn chắc. Khi dùng tay sờ vào có cảm giác mềm mịn, có độ đàn hồi nhất định, không bết dính, không có mùi hắc. Chỉ cần chú ý những chi tiết trên, bạn có thể chọn được miếng thịt cừu tươi ngon phù hợp với mình, trở thành nguyên liệu ngon nhất cho món thịt cừu xào sả ớt.
Thịt dê tươi có màu hồng hào, thớ thịt đều và săn chắc. Nguồn: Mạng
Cách khử mùi thịt dê
Thịt dê sau khi rửa sạch, chặt thành từng miếng cho vào nồi nước đun sôi. Sau đó, thêm một lượng giấm thích hợp theo tỷ lệ 500 gram thịt, 50 ml nước và 25 gram giấm. Sau khi nước sôi trở lại, váng sẽ nổi lên dưới dạng bọt, vớt thịt ra. Ngoài ra, khi xào thịt cừu, bạn có thể cho thêm rượu vang, hành lá, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quýt, đậu xanh vào xào cùng để mùi tanh trong thịt sẽ biến mất.
Thịt dê cần được khử mùi trước khi chế biến. Nguồn: Mạng
Cách làm Dê Nướng Sả Ớt
Thành phần
- 500 gam thịt dê
- 3 Sả: 3
- Vani
- Đường
- Dầu ăn
- Tỏi khô
- Muối
- Nước mắm
- Ớt
- Ớt nguy hiểm
- Sốt dầu hào
Đang xử lý
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê cạo sạch lông, cho vào thau nước muối nhạt, rửa sạch. Bóc vỏ sả, dùng cối chày băm nhỏ phần củ trắng, phần lá cắt nhỏ. Ớt sừng thái mỏng, các loại rau nhặt bỏ lá hư.
Thịt dê chặt miếng vừa ăn, ướp với sả, ớt băm nhỏ, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cafe tiêu. Hỗn hợp trên sau đó trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước thứ hai: thịt cừu chiên
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho tỏi khô, sả, ớt băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn trút thịt dê và lá sả vào bát rồi xào cho đến khi thịt dê săn lại. Chú ý nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Kết thúc
Trút thịt dê áp chảo ra đĩa, thêm ít rau sống trang trí. Nếu thích ăn cay, bạn cũng có thể cắt một ít ớt và cho lên trên món ăn.
Dê xào sả ớt. Nguồn: Mạng
>> Xem thêm: Cách chế biến thịt cừu không còn mùi tanh, bạn đã biết chưa?
Công dụng của thịt dê
Đối với phụ nữ mang thai, ăn thịt cừu có thể giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu ở mẹ và bé. Thịt dê sẽ làm tăng nồng độ huyết sắc tố của người mẹ, từ đó cải thiện việc cung cấp máu cho thai nhi, đặc biệt thích hợp làm thực phẩm bổ sung cho người mẹ sau khi sinh. Tiếp theo, một trong những lợi ích lớn nhất của thịt dê là cải thiện chức năng não bộ, đồng thời giúp tăng cường trí nhớ. Loại thịt này ít mỡ, nhiều nạc, tính ấm nhưng ít cholesterol, có tác dụng bổ máu, giảm căng thẳng, mệt mỏi. Ngoài ra, thịt dê rất tốt cho tim mạch vì chứa ít chất béo bão hòa, cholesterol và lượng chất béo không bão hòa cao nên rất tốt cho việc giảm các bệnh về tim mạch và các vấn đề liên quan đến tim mạch.
Một trong những lợi ích lớn nhất của thịt dê là cải thiện chức năng não bộ đồng thời tăng cường trí nhớ. Nguồn: Mạng
Công thức món Dê xào sả ớt đa dạng, đầy đủ nguyên liệu và có giá trị dinh dưỡng cao, chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn để bạn đổi mới thực đơn của mình. Chúc may mắn với công thức này!
