chè cốm là một trong những món ăn hấp dẫn nhất trong ẩm thực Việt Nam. Vị thơm của hạt gạo kết hợp với vị ngọt của các nguyên liệu như nước cốt dừa, đường phèn tạo nên một món chè thơm ngon, bổ dưỡng. Biết 5 cách pha trà gạo lứt sau đây, để ai cũng phải “khâm phục” vì trà do chính tay bạn pha!
1. Cách pha chè lam Hà Nội ngon
1.1. cách nấu cốm hạt sen
chè cốm Hạt sen và bột sắn dây là một trong những món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam. Món chè có vị bùi bùi của cốm vàng, vị ngọt của nước cốt dừa, vị béo của hạt sen, sắn dây… Hương vị mùa thu Hà Nội rất đáng thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 150 gam gà cốm (gà tươi càng tốt càng tốt), 300 gam hạt sen, 50 gam bột sắn hoặc bột sắn, lá dứa, đường mịn, muối.
- Hạt gà tươi chỉ cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Nếu bạn dùng khô gà miếng thì nên ngâm gà trong nước lạnh khoảng 10 phút trước khi chế biến.
- Bột sắn dây hoặc bột năng pha loãng với nước. Đun đường phèn với 20ml nước, khuấy đều cho đường tan hết.
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt, bỏ bã.
- Cho cả hạt sen vào nồi nước đun lửa vừa đến khi hạt sen chín mềm. Khi hạt sen nở, bạn cho đường vào ngâm hạt sen. Sau đó, cho nước cốt lá dứa đã lọc vào đun trên lửa nhỏ. Khi nó bắt đầu sôi, thêm miếng thịt gà. Bạn có thể nêm 1/3 thìa muối để món chè thêm đậm đà.
- Sau 2 phút, cho toàn bộ nước cùng với đường phèn, bột sắn dây vào khuấy đều cho đến khi chè sánh mịn. Lúc này bạn nêm nếm lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Cốm cốm hạt sen có thể dùng nóng hoặc lạnh. Đây là món chè rất ngon và bổ dưỡng, bạn có thể thưởng thức cùng dừa tươi nạo hoặc nước cốt dừa.
- 100g cốm gà (loại tươi càng tốt), 100g đậu xanh đã tách vỏ, 150g đường, bột năng, nước cốt dừa, vani, đường, muối.
- Bước 1:Cho 100g đậu xanh vào 3 chén nước, đun sôi, vớt giá đỗ ra, bắc lửa vừa. Bạn có thể thêm một chút muối và khuấy đều cho đến khi đậu mềm và đặc lại.
- Bước 2: Pha bột sắn dây với 3 thìa canh nước và trộn đều. Khi đậu xanh mềm, đổ hỗn hợp này vào nồi.
- Bước 3: Trộn đều miếng gà với 150g đường cát, sau đó tiếp tục đun trong nồi với lửa vừa khoảng 15 phút nữa cho đến khi miếng gà chín mềm.
- Bước 4: Cho một ít vani vào nồi để tăng mùi thơm. Ai thích ăn thịt béo có thể cho thêm nước cốt dừa khi thưởng thức. Dưới đây là cách pha trà xanh không cần lá dứa mà bạn có thể dễ dàng thực hiện.
- Khoảng 200g vỏ bưởi (có thể cho nhiều hơn nếu thích)
- 100g cốm gà xanh tươi (có thể dùng cốm khô)
- 200ml nước dứa
- 200ml nước cốt dừa
- 100ml nước cốt dừa (nước cốt dừa thứ hai)
- 300 gam đường
- 180g bột năng
- 150g muối hột
- Lá dứa (khoảng 5 lá)
- Bưởi sau khi rửa sạch gọt vỏ, cắt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, gọt bỏ phần vỏ trắng, cắt thành những hạt lựu nhỏ.
- Cho 150 gam muối vào nồi nước đun sôi, sau đó chần thịt bưởi khoảng 3 phút, vớt ra cho vào tô nước lạnh. Bóp cùi bưởi cho ra hết chất đắng.
- Pha nước cốt lá dứa với 20 gam bột sắn dây và 60 gam đường, sau đó ngâm cùi bưởi trong 10 phút, vớt ra để ráo.
- Sau đó trộn thịt quả yuzu với 100 gam tinh bột sắn và nấu cho đến khi thịt quả yuzu chín. Vớt ra tô nước lạnh, tiếp tục vớt thịt bưởi ra, ướp với 40g đường.
- Đun 1 lít nước với 5 lá dứa đun sôi. Sau khi nước sôi, vớt toàn bộ lá dứa ra, thêm 200g đường, bột sắn dây đã trộn vào. Vừa rót vừa khuấy để đạt được độ sánh mịn.
- Tiến hành cho 100 gam cốm vàng xanh vào và tắt bếp. Khi trà đạt nhiệt độ 50 độ thì cho cả cùi bưởi vào.
- 1 củ khoai sọ, 150 gram cốm vàng, đường phèn, 1 lát gừng, 2 lát lá dứa, cơm dừa, 1 muỗng canh bột năng.
- Bước 1:Lá dứa mua về rửa sạch, cắt khúc, xay nhỏ, lọc lấy nước, bỏ sạn. Nước lá dứa sau đó được đun sôi và các miếng thịt gà được thêm vào.
- Bước 2: Khoai sọ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi hấp chín. Sau khi khoai chín, ngâm khoai với đường khoảng 5 phút. Vì khoai nhanh chín nên bạn có thể tắt bếp cho đến khi khoai chín hẳn.
- Bước 3: Cho tất cả khoai vào nồi nước trà xanh đang sôi. Hòa bột sắn dây với một ít nước rồi đổ từ từ vào ấm trà khuấy liên tục.
- Bước 4: Múc chè ra bát và thưởng thức cùng dừa tươi nạo, nước cốt dừa tùy chọn. Viên khoai môn có thể ăn nóng hoặc với đá bào.
- 150g cốm gà tươi (ngâm trước khi nấu nếu dùng cốm gà khô), 40g bột năng, 200g đường phèn, 10 cái lá dứa, 200ml nước cốt dừa, dừa nạo,…
- Hạt gà tươi bạn chỉ cần rửa sạch bụi bẩn, đối với cốm khô bạn nên nhặt hết sạn, vỏ, sau đó rửa sạch và ngâm nước khoảng 10 phút.
- Lá thông rửa sạch, cuộn chặt lại rồi cho vào 1 nồi nước đun sôi. Sau khi nước sôi, vớt lá dứa ra và cho đường phèn vào nồi hòa tan.
- Khi đường tan hết trong nồi, cho cốm từ từ vào, khuấy liên tục. Lúc này đun lửa nhỏ cho đến khi miếng gà chín, to và có màu xanh.
- Trộn bột sắn dây và đường phèn trong một bát nước nhỏ. Sau đó rót từ từ nước chè vào, khuấy đều cho đến khi chè có độ sánh. Lúc này bạn chỉ cần cho nước cốt dừa vào.
- Trà sữa dừa uống với đá bào sẽ ngon hơn nhưng vị umami của món chè này đủ hấp dẫn nếu bạn không ăn lạnh.
- Chọn những miếng thịt chắc, phẳng, mỏng
- Hương cốm gà thơm mùi gạo nếp, vị ngọt và dai
- Không nên mua màu xanh cốm quá đậm. Bởi những sản phẩm này thường được nhuộm màu không tốt cho sức khỏe.
- Chọn gà miếng cẩn thận để tránh sản phẩm bị ẩm mốc, chảy nước. Nếu bạn mua loại đóng gói sẵn, hãy kiểm tra kỹ ngày hết hạn.
Các bước pha trà:
Bước 1: Chuẩn bị tất cả nguyên liệu sẵn có
Hạt sen sau khi mua về ngâm nước, sau đó vớt bỏ tâm sen, nên chần qua nước sôi để loại bỏ vị đắng.
Bước thứ hai: pha trà
Bước thứ ba: thành phẩm
1.2. Cách nấu đậu xanh viên
Muốn thử chè ngô Hà Nội, hãy thử món chè ngô đậu xanh. Đây là một món ăn rất đặc trưng của Bắc Kinh, và công thức rất đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước pha trà:
1.3. Cách làm chè đậu xanh lá dứa
Sự kết hợp giữa cốm vàng, bưởi và lá dứa tạo nên một loại chè rất đặc biệt. Món ăn này phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau nên bạn có thể tập làm món ăn này cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước pha trà:
Bước đầu tiên: sơ chế cùi bưởi
Bước thứ hai: làm thạch bằng cùi bưởi
Bước 3: Pha trà
1.4. Cách nấu khoai môn viên
Chè nấu bằng cốm tươi, khoai môn bùi bùi, thịt thơm lừng. So với cách trộn đậu xanh viên hay đậu xanh bắp thì khoai môn dễ chế biến hơn. Tìm hiểu cách thực hiện bên dưới:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước pha trà:
1.5. Cách nấu nước cốt dừa
com là món ăn quen thuộc với người Hà Nội nói riêng và người Việt Nam nói chung. Dù có nhiều cách kết hợp khác nhau nhưng chè cốt dừa vẫn được đánh giá là ngon và giải nhiệt nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước pha trà:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu sẵn có
Bước 2: Nguyên liệu chế biến gạo xanh
Bước 3: Trộn nguyên liệu
2. Một số lưu ý khi chọn mua cốm gà ngon khi nấu chè cốm
Để uống được một tách trà xanh thơm, khâu chọn nguyên liệu cốm rất quan trọng. Cụ thể cần chú ý những điểm sau:
Nếu mùa thu Hà Nội gây ấn tượng với du khách bằng cốm lam, xôi chè thì Huế lại là thủ phủ của những món chè ngon như chè cốm lá dứa. Vậy nên nếu thuộc “team cuồng chè” thì đừng quên ghé thăm cố đô và nếm thử những món chè đặc trưng cùng nhiều món ăn đặc sắc khác nhé.
Ngoài ra, du khách có thể đặt phòng nghỉ tại melia vinpearl hue để dễ dàng di chuyển đến các điểm du lịch và nhà hàng ăn ngon. Đây là khách sạn trung tâm với nhiều tiện ích hàng đầu giúp bạn nghỉ dưỡng thoải mái.
>>> Đặt phòng melia vinpearl hue hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn
Chè cốm là một món ăn mang đậm nét truyền thống của Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn có màu sắc tươi sáng và nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hi vọng 5 công thức chè cốm tinh túy trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hành pha chè để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
>>> Đặt phòng tại melia vinpearl hueKhám phá “thủ phủ” trà nổi tiếng của Việt Nam thật dễ dàng!
