Mình là người con miền trung nên được mẹ cho ăn bún bò từ nhỏ. Dù đi đâu, cái mùi ấy vẫn khiến tôi không thể quên mỗi khi nhắc đến. Có nhiều loại bún bò, bạn có thể ănbún bò tái, bún bò tái hay bún bò làm từ giò heo đều ngon. Nếu như bún bò mang đến sự mềm mại, ngọt thanh thì bún bò lại có độ dai khác hẳn so với bánh hỏi giòn béo béo. Không thể không kể đến mónPhở bòđậm đà, thơm ngon và tinh tế trong từng nguyên liệu. Muốn trổ tài món nào đó sao không thử món bún bò nhỉ?
Công thức nấu phở bò
Từ cái tên bún, có thể đoán được phần nào thành phần chính của món ăn này là thịt bò, bún, đặc biệt là chả thịt mỡ. Hủ tiếu thịt heo nấu không khó, quan trọng là nước dùng. Nguyên liệu chân giò đơn giản, bạn có thể thêm ít xương hoặc không, thêm ít sả, hành tím là xong. Ăn kèm với các loại rau sống, vài hạt cốm chiên, vài lát chanh và vài lát ớt xắt khoanh tròn.
Tài liệu để trở thành người hâm mộ:
- 300 g bắp bò
- 400g chả giò
- 1,5kg bún tươi
- 500gr chân giò heo
- 2 củ hành tím
- 2 củ hành tây
- 4 cây sả
- Gia vị
- rau củ
- 200gr gân bò
- 300 g bắp bò
- 200g xương heo
- 50g da heo
- 50ml huyết heo
- 4 cây sả
- 1 củ hành lá
- 3 quả ớt
- 300gr bún tươi
- 1/2 củ hành tây
- Gia vị
- 300 gam thịt bò
- 500g xương heo
- 5 củ sả
- 3 củ hành tím
- 2 nhánh tỏi
- 3 muỗng canh dầu đậu phộng
- 1/2 quả chanh
- 1 quả ớt
- 1 kg bún tươi
- Gia vị
- Làm gì cho cả nhà?
- Cách làm Bún bò Huế thơm ngon cho bữa sáng tràn đầy năng lượng.
- Mì bò cay được hàng nghìn người yêu thích.
Cách trở thành người hâm mộ tại nhà:
– Chân giò heo chặt miếng to, bắp bò rửa sạch, thấm khô. Sau đó, cho cả hai vào nồi cùng 1,5 lít nước đun sôi. Sau khi nước sôi, vớt chân giò và thịt bò ra, để ráo nước, đổ nước sôi đi.
– Chuối chát bào nhỏ, rau muống bào nhỏ, giá đỗ nhặt rửa sạch để dùng dần. Nghiền chanh và cắt thành khối. Bóc vỏ hành tím và đập dập.
– Cho thịt chân giò, thịt bò, sả, hành tím vào nồi, đổ 2 lít nước đun sôi. Sau khi nước sôi, từ từ hạ nhỏ lửa và đun thịt bò và chân giò mềm trong khoảng 30 phút. Sau khi chân giò heo mềm, vớt thịt bò ra, để riêng, tiếp tục ninh chân giò.
– Cho gói gia vị vào nấu bún, khuấy đều cho tan hết. Tiếp tục thêm hành tây xắt nhỏ. Nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
– Cắt giò bò, giò heo thành từng miếng vừa ăn. Cho bánh phở vào tô, thêm thịt bò, giò và nước dùng. Ăn kèm với giá, chuối chát, rau muống, xà lách các loại, món bún bò này đúng vị luôn.
Xem thêm công thức và cách chi tiết cách nấu bún bò giò heo
Cách làm bún bò
Mì Gân Bò Nghe đã thấy giòn giòn bên trong, với món mỳ gân bò này, công đoạn chế biến không hề rườm rà chút nào. Bún bò hay các món ăn kèm tương tự như bún bò giò heo, chỉ khác là thêm gân bò.
Phở bò:
Cách nấu phở bò tại nhà:
– Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi 5 phút để loại bỏ chất bẩn bên ngoài.
– Hầm xương và gân bò trong một nồi nước khác. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhiệt và ninh xương và thịt bò cho đến khi mềm, thỉnh thoảng nhớ hớt bớt nước. Vớt gân và thăn bò ra. Gân heo cắt miếng dày 1 cm, thịt bò cắt miếng dày 0,3 cm.
– Hành lá rửa sạch, giữ lại phần đầu hành, phần còn lại thái nhỏ. Cắt ớt đỏ thành lát mỏng và hành tây thành vòng.
– Sả lấy đầu đập dập. Da heo luộc chín mềm rồi cắt miếng vừa ăn. Huyết heo đông lạnh được cắt thành lát dày 0,5cm.
– Đun sôi nước dùng rồi cho sả đập dập, hành tím băm nhỏ vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.
– Cho bún vào tô, cho thịt bò, gân bò, huyết heo, da heo lên trên. Đổ nước dùng qua một cái rây nhỏ vào một cái bát, đảm bảo nước dùng trong, và cho hành lá, hành tây và ớt lên trên.
Xem thêm công thức và cách nấu chi tiếtCách nấu phở bò
Cách nấu phở bò tái
Món ăn này đơn giản nhưng rất hợp với thịt bò mềm và đậm đà. Thịt bò được tẩm ướp sống và chín ăn kèm với các loại rau và nước mắm chua ngọt giúp đánh tan cái nóng vùng nhiệt đới.
Phở bò sống:
Hướng dẫn làm bún bò tái tại nhà:
– Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Sả bỏ gốc, xắt mỏng, bằm nhuyễn. Cho dầu vào chảo, phi hành, tỏi và sả cho thơm, tắt bếp, thêm ớt bột để tạo màu.
– Rửa sạch xương bằng nước muối, nấu một lúc rồi thay nước. Luộc xương trên lửa nhỏ cho ngọt trong xương, nấu với sả cho dậy mùi. Nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Cho dầu tẩy trắng vào.
– Thịt bò thái lát mỏng. Cho bún và thịt bò vào tô, chan nước dùng vào tô. Sau đó đổ nước vào tô, thêm rau mùi, ớt sẽ ngon hơn khi dùng nóng.
Xem thêm công thức và cách nấu chi tiết món bún bò tái
Nếu bạn thích các món bò, đặc biệt là phở bò thì đừng bỏ qua 3 món này nhé! Rất đáng để thưởng thức. chúc bạn thành công.
Có thể bạn chưa biết:
