x bò là đặc sản của tỉnh Quảng Nam – TP Đà Nẵng. Xào bò là món ăn bao gồm thịt bò tươi thái nhỏ và nước dùng thơm ngon được ninh từ xương bò. Món thịt bò xào tuy đơn giản nhưng bạn vẫn cần chú ý trong khâu chế biến để món ăn này ngon hơn. Nào, hãy cùng digifood vào bếp và học cách làm thịt bò khô thơm ngon ngay thôi nào!
1. một shuffle bò là gì?
Bò xào là món ăn rất ngon rất phổ biến ở vùng Đà Nẵng-Quảng Nam. Tại Quảng Nam có rất nhiều quán bán bò khô ngon được nhiều thực khách yêu thích.
Xào thịt bò được làm từ thịt bò tươi mềm. Thịt bò phải là loại thịt bò cao cấp, được tuyển chọn kỹ lưỡng, lọc sạch gân. Những miếng thịt bò được thái khéo léo, tẩm ướp và nấu trong thời gian nhất định để tạo nên món bò xào thơm ngon. Bí quyết để có món bò xào ngon chính là nước dùng. Đây là loại nước được đun từ xương bò có vị ngọt. Ăn một miếng thịt bò xào, thật khó quên. Nếu bạn đang muốn nấumón bòngon để chiêu đãi cả nhà thì đừng bỏ qua gợi ý này nhé.
Hình ảnh: Bộ sưu tập
2. Công thức xào thịt bò
Nguyên liệu làm món thịt bò xào rất đơn giản. Muốn món thịt bò xào thơm và ngon, bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thăn bò loại ngon: 200g
- Thịt xông khói: 200 gam
- Sả: 2 cây
- Giả mạo
- Hành tím
- Các gia vị thông thường như dầu ăn, nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, nước mắm, dầu than hoạt tính…
- Thịt bò mua về trước tiên rửa qua nước muối nhạt, sau đó rửa lại với nước sạch. Thịt bò để ráo nước, thái miếng nhỏ.
- Tiếp theo cho thịt bò vào tô ướp với muối, bột nêm, tiêu, nước mắm trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Trong khi chờ thịt bò thấm gia vị, rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng rồi rửa sạch, thái miếng nhỏ. Ướp thịt ba chỉ với chút hạt nêm và chút muối.
- Sả bóc vỏ, thái hạt lựu. Rửa sạch và thái nhỏ lá trầu không, hành lá. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tím.
- Lấy một cái chảo sạch và đặt lên bếp để làm nóng chảo. Bạn cho vào nồi một ít dầu ăn và một chút dầu than hoa, đun nóng rồi cho hành khô băm nhỏ vào xào thơm. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào nồi, áp chảo đến khi mặt ngoài ba chỉ có màu vàng nâu.
- Tiếp theo cho thịt bò vào xào đến khi thịt bò chín mềm thì tắt bếp.
- Đặt một bình chứa khoảng 1 lít nước lên bếp. Cho 1/2 số sả đã cắt ở trên và lá sả non vào nồi. Thêm 1 thìa nước mắm. Nấu khoảng 15 phút thì cho thịt ba chỉ heo và thịt bò đã xào vào.
- Vặn to lửa đun đến khi chảo thịt bò sôi, hớt bọt, cho lá xoài vào và vặn lửa nhỏ, đun thêm khoảng 5 phút nữa là xong.
- Bạn nên chọn thịt bò không có nhiều gân. Nếu có gân bò thì khi mang về bạn nên lọc lấy gân bò để khi chín thịt bò sẽ mềm và thơm hơn.
- Thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ vàng và săn chắc. Tránh thịt có màu đỏ sẫm và mỡ mềm. Khi mua thịt, bạn nhớ để ý và chọn những miếng thịt bò nhỏ. Không mua thịt có hạt to.
- Dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu thấy đàn hồi là miếng thịt ngon. Không chọn thịt nhiều mỡ và có mùi.
- Món này ăn với thịt bò non là ngon nhất, thịt mềm và dai.
Hình ảnh: Bộ sưu tập
2.2. Các bước thực hiện
Nếu muốn làm món bò xào lăn ngon, bạn có thể thực hiện theo công thức dưới đây:
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
Bước thứ hai: thịt bò chiên
3. Yêu cầu thành phẩm
Món xào thịt bò hoàn thành với thịt bò thấm đều gia vị, rất mềm và thơm. Món ăn có mùi thơm của sả và lá răm tạo nên hương vị lạ miệng nhưng không kém phần quyến rũ. Bò xào bánh mì cũng ngon, nhưng ngon nhất là món bò xào bánh tráng nướng giòn rụm.
Hình ảnh: Bộ sưu tập
Cách ăn thịt bò xào Quảng Nam tiêu chuẩn là bẻ bánh tráng và cho vào bát. Sau đó cho thêm chút nước mắm, chút giấm ớt, chút chanh vào trộn đều và thưởng thức. Bằng cách này, tôi vẫn cảm thấy đói sau khi ăn hết đáy bát.
4. Cách chọn bò viên chiên ngon
Muốn món thịt bò xào ngon phải biết cách chọn thịt bò đúng chuẩn. Nếu chưa biết bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau:
Trên đây là công thức chuẩn món Thịt bò xào do digifood blog chia sẻ. Thịt bò xào là món ăn bổ dưỡng và vô cùng thơm ngon. Nếu bạn chưa biết nấu món gì với thịt bò thì đừng ngại trổ tài với món bò xào thập cẩm nhé. Đừng quên theo dõi các công thức nấu bò ngon khác trên digifood nhé!
