Carbonara là một loại sốt kem nổi tiếng trong món ăn đặc trưng của Ý – mỳ Ý carbonara. Nó là một trong ba loại sốt mì ống phổ biến nhất bên cạnh sốt cà chua truyền thống và sốt Alfredo.
Một carbonara thường bao gồm thịt xông khói, lòng đỏ trứng, kem đánh bông, tỏi và hạt tiêu đen. Phô mai cứng cũng thường được thêm vào nước sốt để thêm béo, thường là Pecorino Romano hoặc thay thế bằng Parmesan. Tất cả những điều này tạo nên một hỗn hợp sốt kem sánh mịn với màu hơi vàng của trứng và mùi béo béo thơm ngon của phô mai.
Ẩm thực Hàn Quốc có nhiều biến thể liên quan đến hương vị của carbonara, sự kết hợp giữa ẩm thực Á và Âu, chẳng hạn như tokbokki carbonara, ramen carbonara hay sản phẩm nổi tiếng của thương hiệu Samyang, tương gà. Carbonara cay. Nếu bạn là người thích khám phá những hương vị mới, hãy thử món mì ống carbonara và sốt carbonara ăn kèm tokbokki và ramen sau đây.
Công thức số 1: Mỳ Ý carbonara
Thành phần
- 2 quả trứng
- 16 gam phô mai Parmesan
- 200g thịt ba chỉ
- 1 muỗng cà phê tỏi
- Mì ống
- Ớt
- Dầu ô liu
- Bột mùi tây
- Món carbonara thành công cần phải luyện tập, vì vậy đừng thất vọng nếu nước sốt bị vón cục trong lần thử đầu tiên của bạn.
- Một số công thức sốt sẽ cho thêm whipping cream để sốt đậm đà và sánh mịn hơn, tuy nhiên nếu không có whipping cream bạn vẫn có thể bỏ qua mà sốt vẫn đủ thơm.
- Bánh chiên 250g
- 72g thịt ba chỉ
- Nửa củ hành tây (khoảng 60 gram)
- 1 hộp sữa 200ml
- 2 lát phô mai cheddar (hoặc parmesan)
- Mì xào cay Samyang 1 gói
- 200ml sữa
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 củ hành nhỏ
- 3 lát thịt xông khói (thịt xông khói cắt lát mỏng)
- 1 lát phô mai cheddar
- Ớt
Một số mẹo làm mì spaghetti ngon
Cách thực hiện
Bước 1: Làm sốt carbonara
+ Tách 1 lòng đỏ trứng và trộn với 1 quả trứng (tổng cộng 2 lòng đỏ, 1 lòng trắng trứng). Sau đó cho 16g bột phô mai Parmesan vào khuấy đều là hoàn thành món sốt kem carbonara.
+ Sốt Carbonara sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, sốt sánh đặc và mùi thơm béo đặc trưng.
Bước 2: Nấu mì ống
+ spaghetti Bạn có thể chọn spaghetti hoặc linguine. Mì spaghetti tròn và mỏng, mì ống phẳng và to, nhưng cả hai đều có vị như nhau. Ở đây tôi chọn mì ống, bạn có thể lấy một nắm mì to bằng đồng xu.
+ Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào nước phở, khoảng 1 thìa cà phê hoặc hơn để nước phở có vị đậm đà hơn.
+ Cho một ít dầu ô liu vào nước trong nồi, sau đó cho mì vào đun sôi. Vì mì spaghetti cứng hơn mì thông thường nên cần nấu trong khoảng 6-7 phút. Khi mì chín, tiếp tục cho thịt vào xào.
+ Làm nóng chảo, cho một ít dầu ô liu vào đun nóng. Sau đó cho thịt ba chỉ và tỏi băm vào xào thơm.
+Khi thịt chín vàng, vớt mì đã luộc chín ra, cho vào nồi xào cùng thịt.
+ Cho bún ra đĩa. Nếu thấy mì hơi khô, bạn có thể cho thêm một chút nước dùng ở bước này.
+ Đợi mỳ nguội một chút thì cho nước sốt carbonara đã chuẩn bị sẵn vào mỳ và trộn đều để trứng không bị vón cục. Sau đó rắc thêm hạt tiêu và nếu có thể, bạn có thể trang trí bằng mùi tây xay để món ăn thêm đẹp mắt.
Công thức số 2: tokbokki carbonara
Thành phần
Cách thực hiện
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
+ Rửa tokbokki bằng nước lạnh
+ Thịt xông khói cắt miếng vừa ăn
+ Hành tây xắt nhỏ hoặc thái hạt lựu
Bước thứ hai: chuẩn bị sốt carbonara
+ Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào.
+ Cho hành tây vào chảo xào với thịt, đảo đều tay cho đến khi hành chín và có màu vàng nâu.
+Tiếp tục cho 200ml sữa vào nồi và khuấy đều.
Bước 3: Nấu tokbokki carbonara
+ Cho 250 gam bánh gạo vào nồi, vặn lửa vừa nhỏ, hầm cho bánh chín mềm. Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho thêm một ít ớt bột.
+ Khi bánh mềm cho 2 lát phô mai cheddar vào khuấy đều đến khi sốt đặc lại thì tắt bếp.
+ Cho tokbokki và sốt carbonara ra đĩa, rắc chút tiêu và mùi tây lên trang trí.
Công thức số 3: Mì Carbonara
Thành phần
Cách thực hiện
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
+ Dùng ½ củ hành tây cắt nhỏ (mình chỉ cho 1/2 củ thôi vì củ hành to, nhưng nếu bạn muốn ăn nhiều thì có thể cắt nhiều hơn nhé~).
+ Thịt ba rọi hoặc thịt xông khói thái mỏng, cắt miếng vừa ăn.
Bước hai: Xào thịt xông khói và hành tây
+ Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào rồi cho thịt và hành tây vào xào cho đến khi hành hơi vàng.
+ Sau khi thịt và hành chín, cho 200ml sữa vào, đợi sữa sôi.
+ Khi sữa sôi, cho mì gói vào nấu khoảng 3 phút.
+ Khi sữa sôi, cho mì đã nấu chín vào và thêm 1 lát phô mai cheddar để tạo độ kem vừa đủ.
+ Nêm nếm thêm gia vị, nếu muốn ăn cay thì dùng gói sốt trong bánh mì để thêm. Đừng sợ làm cho nó quá cay, vì sữa và phô mai là những thành phần làm giảm độ cay.
