Cách nấu chè trôi nước Chè trôi nước ngũ sắc truyền thống và nhiều loại nhân là công thức của món ăn quen thuộc với người Việt. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, làm theo hướng dẫn dưới đây là bạn đã có thể pha được một bát chè hấp dẫn rồi!
1. Hướng dẫn làm chè trôi nước truyền thống
Chè trôi nước truyền thống nổi bật với lớp vỏ trắng tròn, nhân đậu xanh dẻo thơm được bao phủ bởi hương trà ngọt ngào, thoang thoảng hương gừng.
1.1. Nguyên liệu làm chè trôi nước truyền thống
– Đậu xanh đã tách vỏ: 300g
– Bột nếp: 550g
– Gừng tươi: 1 miếng
– Đường thốt nốt: 400g
-Dầu Ăn
– Mè rang 50g
– 2 củ hành tím
1.2. Cách pha chè trôi nước truyền thống
Bước 1: Pha trà
– Đậu thận rửa sạch, loại bỏ những hạt lép nổi. Tiếp theo, ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều và nhanh nhừ.
– Vớt ra để ráo rồi cho vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện, để nước xâm xấp mặt như nấu cơm. Khi sôi dùng đũa khuấy đều, nấu đến khi chín thì vớt ra.
– Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn với 100ml nước, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối. Sau đó đổ ra bát. Để ngon hơn, bạn có thể cho nước cốt dừa thay nước lọc khi xay bột đậu xanh
– Hành tím băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, bật bếp phi thơm hành tím.
– Sau đó bạn đổ bột đậu xanh đã xay vào, dùng thìa khuấy đều đến khi đặc lại thì tắt bếp. Chuyển ra bát để nguội, sau đó vo thành những viên tròn để làm nhân.
-Lưu ý: Khi hầm nên để lửa nhỏ và liên tục khuấy để tránh bị dính chảo.
Bước thứ hai: phương pháp sản xuất trà Shuipiao: làm vỏ bánh Shuipiao
– Cho 500 gam bột nếp vào âu, mang bao tay nhào đến khi bột không bị vón cục, thêm chút muối. Từ từ đổ nước ấm vào tô và dùng tay nhào bột khi đổ. Đậy kín nắp và ủ bột trong 3 phút để bột nở đều và đàn hồi hơn khi nhào.
– Lấy bột ra nhào tiếp, nếu hơi nát thì cho tiếp 50g bột còn lại vào nhào tiếp cho đến khi bột dẻo lại rồi chia thành các viên nhỏ cỡ quả bóng bàn.
Bước thứ ba: khuôn làm bánh trôi
– Cán mỏng khối bột đã vo sạch, có độ dày vừa phải, cho nhân đậu xanh vào giữa, gói kín. Chú ý không để nhân hở vì nhân sẽ bong ra khỏi bánh khi nấu. Cho đến khi hết bột năng hoặc nhân đậu xanh.
– Viên phần bột còn lại thành những viên tròn nhỏ và cho vào tô đi kèm khi ăn.
Bước 4: Nấu bánh trôi
– Tiếp tục Cách pha trà truyền thống, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đổ khoảng 2,5 lít nước và đun sôi.
– Sau khi bánh đã tạo hình, thả nhẹ vào nồi nước sôi, nấu đến khi bánh nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không bị dính đáy chảo và cháy khét.
– Bí quyết để nước chè sôi không bị khô cứng là sau khi đun xong cho trực tiếp vào bát nước đá, bánh chè sẽ nhanh co lại và dẻo
Bước 5: Đun sôi nước đường
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
– Cho 500ml nước vào nồi, thêm đường thốt nốt rồi vặn nhỏ lửa, đun sôi rồi cho gừng vào. Trong khi đun liên tục dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết thì tắt bếp.
Đến đây là bạn đã hoàn thành cách pha trà truyền thống. Khi thưởng thức, múc bánh ra bát nhỏ, dùng thìa múc nước đường gừng lên trên rồi rắc thêm một ít vừng rang lên trên. Bạn cũng có thể cho thêm nước cốt dừa để có vị thơm béo và dùng nóng. Vị ấm nồng của gừng lan tỏa trong tiết trời se lạnh, vị ngọt thanh của đường thốt nốt, mềm bùi của bánh đậu xanh chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm khác biệt.
1.3. Một số lưu ý khi đun nước sôi và tẩy trà
Khi luộc chè, chọn bánh phở có độ dẻo và ngon. Nên chọn loại bột mới để chè có vị ngon nhất.
Bạn có thể dùng bột sắn dây thay cho bột nếp. Tuy nhiên, bột sắn sẽ làm cho bánh giòn và dai chứ không dính như nếp.
Để làm nhân đậu xanh nhanh và ngon, bạn nên mua đậu xanh đã tách vỏ. Tùy theo khẩu vị và sở thích của người ăn mà điều chỉnh lượng đường hoặc gừng cho phù hợp.
Sử dụng tốt nhất trong ngày khi đã nấu chín. Nếu không dùng hết, bạn có thể đậy kín và cho vào tủ lạnh trong 2-3 ngày. Lấy ra và hâm nóng khi ăn.
Xem thêm: Tổng hợp 3 cách nấu chè dưỡng nhan siêu ngon bổ dưỡng tại nhà
2. Phương pháp pha chè tẩy nước ngũ sắc
Ngoài cách làm Shuibocha truyền thống, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm Shuibocha thơm ngon, đẹp mắt tại đây nhé!
2.1. Nguyên liệu làm nước tẩy chè ngũ sắc
– 500g bột nếp
– 100g đậu xanh đã tách vỏ
– 50 g dừa nạo
– 150 gam đường
– 1 hộp sữa đặc
– 50g bí ngô
– 100g than hoạt tính có hạt
– 50g bắp cải tím hoặc khoai lang tím
– 50g lá nếp
– 1 củ gừng tươi
2.2. Các bước pha trà tẩy nước ngũ sắc
Bước 1: Tạo sắc cầu vồng bằng vật liệu tự nhiên
– Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, thêm 2 ly (ly) nước lọc, xay thật nhuyễn. Lọc nước ép màu xanh.
– Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 2 cốc nước, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
– Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 2 cốc nước lọc để được hỗn hợp màu cam (không cần bỏ bã).
– Cho lạp xưởng gấc với 1 muỗng canh rượu vào một bát riêng, sau đó nghiền nát và vắt bỏ hạt để được hỗn hợp màu đỏ.
Bước thứ hai: phương pháp sản xuất chè trôi nước ngũ sắc: bánh trôi ngũ sắc làm nhân đậu xanh
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho nở, rửa sạch, hấp chín.
– Hấp chín đậu xanh rồi dùng thìa tán nhuyễn. Cho 2 thìa dừa nạo, 2-3 thìa sữa đặc (độ ngọt tùy sở thích mỗi người) vào khuấy đều.
– Đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi đậu khô vừa đủ để vo tròn.
– Sên sau khi rửa sạch thì vo thành từng viên nhỏ.
Bước 3: Tạo vỏ
– Chia bột thành 5 phần và cho vào 5 tô khác nhau. Cho 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê sữa đặc vào mỗi bát bột, sau đó cho nước vào mỗi bát bột tạo màu. Để riêng 1 bát và dùng nước lọc để tạo độ trắng cho bánh.
– Nhào bột thành khối mịn, không dính tay. Tiếp tục chia bột thành từng phần nhỏ và viên tròn lại.
Bước thứ tư: phương pháp sản xuất bánh trôi ngũ sắc: khuôn bánh trôi ngũ sắc
– Cán mỏng bột rồi cho từng viên đậu xanh vào, vo tròn và bọc nhân đậu xanh để riêng. Làm điều này cho đến khi các thành phần được sử dụng hết.
Bước thứ năm: đun nước tẩy trà ngũ sắc
– Đun sôi một nồi nước, cho đường (tùy khẩu vị ăn ngọt) vào khuấy đều cho đường tan hết. Trong nồi nước đường đang sôi, xếp từng viên bánh vào, khuấy nhẹ tay để bánh không bị dính. Nấu đến khi tất cả các viên bánh nổi lên mặt nước thì rắc ít gừng thái lát vào đun thêm 5-7 phút nữa thì tắt bếp.
Cho đến nay, trà ngũ sắc đã được tạo ra. Để thưởng thức, bạn múc từng thìa ra bát, thêm dừa nạo và bắt đầu cảm nhận hương vị của từng hạt màu xanh, đỏ, cam, tím, trắng, ngọt, thơm và bùi.
3. Mô tả phương pháp pha nước mặn tẩy chè
Bên cạnh món chè trôi nước ngọt truyền thống, chè trôi nước nhồi mặn cũng được nhiều người yêu thích. Xem cách thực hiện tại đây!
3.1. Nguyên liệu làm trà tẩy mặn
– 500g bột nếp
– 100g thịt heo bằm
– 100g tôm
– 1 miếng gừng băm nhỏ
– 200 g đậu xanh
– 50 g dừa nạo
– Vừng rang, hành tím băm nhỏ
-Muối, đường, bột ngọt, bột nêm…
3.2. Hướng dẫn pha nước trà tẩy mặn
Bước 1: Sơ chế nhân bánh mặn
– Cho tôm và thịt xay vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, một ít hành lá băm nhuyễn, đảo đều, ướp 10 phút cho ngấm gia vị.
– Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho nở mềm, vo sạch, hấp chín. Sau đó xay mịn. Sau khi xào hẹ cho thơm, cho đậu xanh vào cùng với hành lá, nêm chút muối, đường rồi cho mùi thơm của đậu xanh vào.
Bước thứ hai: thực hành nhồi nước mặn: bọc thịt trong bột đậu đỏ
– Đậu lima chia thành từng viên nhỏ. Nhân tôm và thịt nhỏ hơn nhân đậu xanh.
– Vo đậu xanh, sau đó cho nhân tôm thịt vào giữa, cuộn lại và để riêng.
Bước thứ ba: nhào bột làm bánh trôi
– Bột nếp hòa với nước ấm thành khối dẻo mịn. Để bột nghỉ 10 phút. Chia bột thành những miếng vuông nhỏ và vo tròn
Bước thứ tư: nặn bánh trôi mặn
– Cán mỏng bột, cho nhân đậu xanh và tôm vào giữa rồi cuộn lại, để riêng. Làm điều này cho đến khi bạn hết điền.
– Khi thực hiện cách làm bánh trôi nước l&ag rave;m, bạn lưu ý không để các miếng bánh xếp chồng lên nhau.
Bước 5: Nấu bánh trôi mặn
– Đun sôi một nồi nước sôi, sau đó thả từ từ từng viên trôi muối vào nồi nước đang sôi. Nấu đến khi bánh nổi lên mặt nước là bánh chín thì vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh.
Bước 6: Đun sôi trà trong nước muối
– Cho 2 lít nước vào nồi khác, thêm đường (độ ngọt tùy theo khẩu vị mỗi gia đình) đun đến khi đường tan hết, sau khi nước trong nồi sôi thì đổ bánh trôi đã nấu vào và đảo đều bánh dịu dàng. Đừng dính vào nhau. Cho gừng thái sợi vào đợi nước sôi trở lại thì tắt bếp
Đến đây, trà nước muối đã hoàn thành. Để thưởng thức, bạn múc nước muối vào từng bát, thêm dừa nạo, mè rang lên là có thể bắt đầu thưởng thức món chè không quá ngọt, nhân mặn ngọt vừa miệng. Bánh nếp hấp dẫn.
Với Cách làm chè trôi nước trên đây, chúc các bạn thực hiện thành công và ăn cơm tối quây quần bên gia đình.
Siêu thị điện máy Huicong
