Ngoài nem chua, Bánh gai, Chelin…Đặc sản Thanh Khánh còn nổi tiếng với món Canh lá đắng nổi tiếng. Ai lần đầu ăn món này sẽ thấy lạ lạ. Tuy nhiên, ai đã vài lần nếm thử món súp đặc sản của Môn sẽ bị “mê hoặc” bởi dư vị hỗn hợp độc đáo này.
1. Giới thiệu đặc điểm món canh lá đắng – thanh
Nếu có dịp đến với một bản người Mường, nhất định bạn sẽ được người dân địa phương mời nếm thử món canh lá đắng núi rừng.
Canh được nấu từ lá đắng (hay còn gọi là lá móc mật vịt), một loại cây rừng thường mọc ở ven hẻm núi, bìa rừng. Sau đó, món ăn trở nên phổ biến và người dân địa phương cũng mang loại cây này về nhà trồng. Đúng như tên gọi, lá có vị đắng và hình thuôn dài. Trong đống lá, người dân chỉ chọn lá bánh tét (loại lá có mép răng cưa, bản mỏng) để nấu nước lèo thơm ngon, đậm đà nhất.
Canh canh lá đắng có rất nhiều nguyên liệu khác nhau như: thịt nạc, lòng gà, ruột heo, cá vược… Thành phần không thể thiếu trong món canh này là một bát huyết. Món súp này nghe có vẻ kinh dị nhưng thực chất nó có dư vị thơm ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
2. canh lá đắng đặc trưng thanh thanh
2.1. Canh tim lợn lá đắng
Lá đắng luộc với lòng lợn là cách chế biến phổ biến nhất để làm nên món canh lá đắng xứ Thanh nổi tiếng. Với những người sành ăn đã quen với vị đắng chắc chắn sẽ có cảm giác “rùng mình” khi ăn, lạ miệng. Tuy nhiên, càng ăn, hương vị của món canh này càng trở nên khó quên. Nó kết hợp giữa vị ngọt của lòng, vị chua của mẻ, vị cay của ớt và mùi thơm của hành, sả…
Lá đắng khi chọn cần được cắt nhỏ, thái nhỏ. Ruột heo cũng làm sạch trước, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với các nguyên liệu sả, tiêu, ớt, mắm tôm… Khuấy hỗn hợp này trên bếp cho chín, thêm nước. Sau khi nước sôi, cho lá đắng vào là hoàn thành món canh lá đắng.
2.2. Canh gà lá đắng, tim trĩ
Canh lá đắng ăn với thịt gà, lòng chim trĩ cũng rất ngon. Thịt gà khi băm nhỏ thì đem ướp với mắm tôm, tiêu, sả, ớt… bạn nên ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Sau khi phi thơm hành tỏi trong chảo thì cho hỗn hợp nước xốt vào đảo đều. Khi vừa chín cho thêm lượng nước thích hợp theo khẩu phần ăn của gia đình. Khi nước bắt đầu sôi, cho lá đắng đã rửa sạch, thái chỉ vào. Công thức nấu canh gà lá đắng cũng tương tự như thịt ba chỉ, nạc vai… nên bạn có thể thực hành cách nấu canh lá đắng ngon không kém với những nguyên liệu mình có.
2.3. Canh cá vược lá đắng
Canh lá đắng nấu cá cũng là một cách nấu độc đáo, thơm ngon được nhiều người lựa chọn. Các nguyên liệu cũng tương tự như nước dùng thịt, tuy nhiên cá sẽ được làm sạch vảy, mổ ra và để ráo nước. Sau đó ướp với 1 thìa cafe hạt nêm trong 15 phút.
Các bước chế biến canh cá đắng hơi khác so với các bước chế biến thịt. Cụ thể, sau khi xào hẹ, cho luôn nước kho đến khi nước sôi thì cho cá vào đun trên lửa vừa khoảng 10 phút. Sau đó thêm lá đắng và nấu trong khoảng 3 phút.
Súp đặc biệt của quán được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có vùng còn có món canh tim cừu lá đắng, mướp đắng (lá đắng và ruột lợn), canh huyết lá đắng… điểm chung là dù dùng nguyên liệu gì cũng không thể thiếu sả. và hàng loạt. Hai nguyên liệu này giúp làm dịu vị đắng của lá, giúp món canh thêm đậm đà hương vị.
3. Canh lá đắng – món ăn chữa bệnh của người Mông
Canh lá đắng có tác dụng gì? Rau đắng ngoài là một loại rau đặc sản của địa phương, còn là một loại thảo dược được sử dụng nhiều trong các bài thuốc nam. Công dụng của loại lá này là chống đầy hơi, chữa các bệnh liên quan đến đường ruột, giảm cân, hỗ trợ giải rượu, bia… Ngoài ra, ở một số nơi khác, loại lá này còn có tên gọi là ngũ bội tử. Sở dĩ nó được đặt tên theo tác dụng bổ dưỡng của lá cây, tương tự như cây ngũ gia bì có tác dụng làm chắc cơ và xương.
Canh lá đắng tuy đơn giản, dễ làm nhưng đã trở thành đặc sản nổi tiếng nhất xứ Thanh. Đến đây, bạn còn có cơ hội nếm thử nhiều món ngon khác như: nem chua xứ thanh, mắm tôm thanh hóa…
Để khám phá trọn vẹn những điểm du lịch nổi tiếng và thưởng thức nhiều món ngon hấp dẫn của Thanh Hóa, du khách nên lựa chọn dịch vụ lưu trú của Khách sạn Thanh Hóa Pearl. Tọa lạc tại vị trí thuận lợi trong khu vực, khách sạn này có hệ thống phòng nghỉ sang trọng, cũng như nhiều dịch vụ nghỉ dưỡng hấp dẫn và nhà hàng sang trọng.
>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Thanh Hóa và nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn để cùng gia đình tận hưởng kỳ nghỉ trọn vẹn.
Món canh lá đắng tuy dân dã, giản dị nhưng lại chứa đựng dư vị rất đặc biệt, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Đây cũng là món canh chứa đựng tình cảm gia đình và sự hiếu khách của người Mường khi du khách thập phương ghé thăm. Vì thế, nếu có dịp ghé qua đây và được húp một bát canh đắng, bạn đừng ngần ngại thử ngay nhé. Hi vọng những chia sẻ trên có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn này!
