Lưu luyến hương vị xôi lá cẩm xứ Lạng, học ngay cách làm tại nhà

xôi lá cẩm được biết đến là một trong những đặc sản của tỉnh miền núi phía Bắc. Ngoài ra, bạn cũng có thể nếm thử món ngon này khi du lịch Lạng Sơn và Sài Gòn. Đừng tìm đâu xa, hãy lập kế hoạch cụ thể và sẵn sàng cho hành trình sắp tới của bạn.

1. Cách làm nước lá nếp cẩm như thế nào?

Đúng như tên gọi, gạo nếp được làm từ lá của cây hoa trà japonica, có màu sắc rực rỡ. Loại lá này được người dân cao nguyên trồng rất nhiều, dùng để nấu xôi, tắm cho trẻ nhỏ. Nhiều người dân thành phố còn dùng lá cẩm để chế biến món ăn ngon bên trong, đẹp bên ngoài.

Để có thể nấu xôi chè lá cẩm, bạn cần rửa sạch lá cẩm tím tươi. Tiếp theo, người ta cắt khúc khoảng 2-3 cm, cho lá vào đun trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn chắt hết nước tía tô và nhặt bỏ phần lá.

Cẩn thận không sử dụng nhiệt độ cao khi nấu gạo nếp. Vì trong lá có sắc tố hữu cơ là anthocyanin, có thể gây ra hiện tượng caramen hóa ở nhiệt độ cao. Kết quả là màu nước sẽ sẫm lại khiến món ăn mất đi màu sắc rực rỡ.

Ngoài ra, bạn nên đun 2 lần để sắc tố trong lá ra hết nước. Thao tác này sẽ giúp bạn nấu món xôi có màu tím nổi bật, kích thích thị giác hơn bao giờ hết.

>>> Tham khảo thêm tuyệt chiêu nấu chè đậu xanh lá dứa thơm ngon nhé!

2. Cách nấu xôi nếp cẩm ngon

Xem Thêm: Cảm Nghĩ Về Loài Cây Em Yêu ❤ 15 Bài Văn Hay Nhất – SCR.VN

Bạn không cần phải đi đâu xa để thưởng thức những món ăn ngon. Chỉ cần làm theo công thức nấu xôi lá cẩm ngon dưới đây là bạn sẽ trở thành một đầu bếp thực thụ.

2.1. Xôi lá đậu xanh

Món xôi đậu xanh đặc biệt được các chị em phụ nữ ưa chuộng trong nhà vào những ngày rằm, mồng một hay ngày xá tội vong nhân. Món ăn này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất bắt mắt. Vì vậy, hãy thể hiện kỹ năng nấu nướng của bạn với công thức nấu ăn “Chuẩn không cần chỉnh” sau:

Xem Thêm: Nợ đọng giá trị hoàn thành: Nhà thầu xuất hóa đơn 100% giá trị nghiệm thu, chủ đầu tư thanh toán 92% giá trị nghiệm thu hoàn thành (92% giá trị theo hóa đơn xuất) còn 8% giữ lại (chờ quyết toán 5%, chờ BH 3%). Đối với công trình lớn trọng điểm như thủy điện Sơn La, thủy điện Lai Châu thực hiện theo cơ chế đặc thù tỉ lệ giữ lại chỉ 3% nhưng tổng số tiền giữ lại từ khi khởi công đến khi hoàn thành cũng lên đến hàng trăm tỷ đồng. Nếu thanh toán chờ quyết toán bằng bảo lãnh thì phí bảo lãnh cũng chiếm tỉ trọng tương đối lớn trong chi phí của nhà thầu, chưa kể khó khăn khi ngân hàng chấp thuận bảo lãnh. Nếu Chủ đầu tư không chấp thuận bảo lãnh hoặc nhà thầu không được ngân hàng bảo lãnh thì nợ đọng luôn luôn từ 3% đến 8% giá trị đã hoàn thành, điều này là khó khăn lớn và gây thiệt hại về kinh tế cho nhà thầu, Tổng Công ty Sông Đà đề nghị: – Chính phủ và các Bộ ngành bổ sung và hoàn thiện các văn bản qui định trong quản lý đầu tư xây dựng, tăng cường công tác quản lý, đảm bảo khi đầu tư không bị vướng mắc về các thủ tục và chỉ được đầu tư khi bố trí đủ vốn. – Chính phủ cần có qui định chế tài: Chủ đầu tư phải mở LC thanh toán cho nhà thầu để tránh nợ đọng kép dài

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Nếp ngon 500g
• Trẻ em bóc vỏ 150g
• Lá tím
• Sữa dừa
• Đường
• Muối, dầu ăn

Cách:

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng
• Chuẩn bị lá màu tím
• Nếp vo sạch, ngâm nước lạnh 5-6 tiếng, ngâm nước nóng 2-3 tiếng
• Gạo ngâm nước đủ lâu cho ráo nước, xóc với chút muối và đợi 5 phút
• Nếp cho vào nồi nấu với nước lá cẩm
• Sau khi cơm chín, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi bật lại nút nấu
• Đậu xanh ngâm rửa sạch, cho vào nồi nấu với chút muối. Đun nhỏ lửa, hớt hết bọt. Nghiền nhuyễn đậu chính bằng chày.
• Cho đậu xanh đã xay vào nồi, thêm chút dầu ăn, đường, nước cốt dừa, khuấy đều cho tan. Nhồi đến khi đầu mềm thì tắt bếp chờ nguội.
• Đổ nếp ra đĩa cho nguội, xếp lớp đậu xanh lên trên

Khi ăn món này, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt vị bùi của nếp quyện với nước cốt dừa. Tiếp theo là vị bùi bùi, ngọt bùi của đậu xanh đánh thức mọi vị giác. Còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào làm để chiêu đãi cả nhà nào.

>>> Xem thêm 4 công thức xôi đậu xanh cực ngon!

2.2. Xôi lá nếp

Xôi lá cẩm cũng là một món ăn ngon, dễ làm với công thức riêng. Nhanh lên và thể hiện tài năng của bạn trong lĩnh vực ẩm thực. Biết đâu, cả nhà sẽ phải ngạc nhiên trước khả năng tiềm ẩn của bạn đấy!

Xem Thêm: Nợ đọng giá trị hoàn thành: Nhà thầu xuất hóa đơn 100% giá trị nghiệm thu, chủ đầu tư thanh toán 92% giá trị nghiệm thu hoàn thành (92% giá trị theo hóa đơn xuất) còn 8% giữ lại (chờ quyết toán 5%, chờ BH 3%). Đối với công trình lớn trọng điểm như thủy điện Sơn La, thủy điện Lai Châu thực hiện theo cơ chế đặc thù tỉ lệ giữ lại chỉ 3% nhưng tổng số tiền giữ lại từ khi khởi công đến khi hoàn thành cũng lên đến hàng trăm tỷ đồng. Nếu thanh toán chờ quyết toán bằng bảo lãnh thì phí bảo lãnh cũng chiếm tỉ trọng tương đối lớn trong chi phí của nhà thầu, chưa kể khó khăn khi ngân hàng chấp thuận bảo lãnh. Nếu Chủ đầu tư không chấp thuận bảo lãnh hoặc nhà thầu không được ngân hàng bảo lãnh thì nợ đọng luôn luôn từ 3% đến 8% giá trị đã hoàn thành, điều này là khó khăn lớn và gây thiệt hại về kinh tế cho nhà thầu, Tổng Công ty Sông Đà đề nghị: – Chính phủ và các Bộ ngành bổ sung và hoàn thiện các văn bản qui định trong quản lý đầu tư xây dựng, tăng cường công tác quản lý, đảm bảo khi đầu tư không bị vướng mắc về các thủ tục và chỉ được đầu tư khi bố trí đủ vốn. – Chính phủ cần có qui định chế tài: Chủ đầu tư phải mở LC thanh toán cho nhà thầu để tránh nợ đọng kép dài

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp 600g
• 500g bột nếp
• 400g thịt heo bằm
• 250g đậu xanh đã tách vỏ
• Lòng trắc ẩn
• Gia vị mắm, muối, hành khô, tiêu

Cách:

• Đậu xanh ngâm nở, để ráo với muối, sau đó hấp chín và xay mịn
• Hẹ xào
• Trộn thịt băm với nước mắm, tiêu, muối, hành cho vừa ăn
• Chiên thịt trên bếp rồi để nguội
• Nếp ngâm nước nóng cho nở nhanh
• Bột nếp cho vào tô, thêm nước lá cẩm tím, trộn đều, nhào thành khối bột dẻo
• Chia bột làm 2 phần, dàn mỏng rồi cho nhân vào giữa, gói lại cho đến khi không còn nhân
• Đun nồi nước sôi và hấp bánh trong khoảng 20-25 phút

Xôi tím rất dễ làm, có thể ăn lúc nào tùy thích. Bạn có thể ăn kèm với muối vừng hoặc tôm. Đồng thời, thứ gạo nếp dẻo thơm này sẽ trở thành món ngon mà cả nhà ăn mãi không hết.

>>>Xem thêm hướng dẫn cách nấu xôi khúc ngon đúng điệu

2.3. Nếp lá khoai sọ

Ngoài ra, bạn có thể làm món xôi lá khoai môn chi tiết dưới đây. Chỉ cần làm theo các bước từng bước và bạn sẽ nhận được kết quả mong muốn.

Xem Thêm: Nợ đọng giá trị hoàn thành: Nhà thầu xuất hóa đơn 100% giá trị nghiệm thu, chủ đầu tư thanh toán 92% giá trị nghiệm thu hoàn thành (92% giá trị theo hóa đơn xuất) còn 8% giữ lại (chờ quyết toán 5%, chờ BH 3%). Đối với công trình lớn trọng điểm như thủy điện Sơn La, thủy điện Lai Châu thực hiện theo cơ chế đặc thù tỉ lệ giữ lại chỉ 3% nhưng tổng số tiền giữ lại từ khi khởi công đến khi hoàn thành cũng lên đến hàng trăm tỷ đồng. Nếu thanh toán chờ quyết toán bằng bảo lãnh thì phí bảo lãnh cũng chiếm tỉ trọng tương đối lớn trong chi phí của nhà thầu, chưa kể khó khăn khi ngân hàng chấp thuận bảo lãnh. Nếu Chủ đầu tư không chấp thuận bảo lãnh hoặc nhà thầu không được ngân hàng bảo lãnh thì nợ đọng luôn luôn từ 3% đến 8% giá trị đã hoàn thành, điều này là khó khăn lớn và gây thiệt hại về kinh tế cho nhà thầu, Tổng Công ty Sông Đà đề nghị: – Chính phủ và các Bộ ngành bổ sung và hoàn thiện các văn bản qui định trong quản lý đầu tư xây dựng, tăng cường công tác quản lý, đảm bảo khi đầu tư không bị vướng mắc về các thủ tục và chỉ được đầu tư khi bố trí đủ vốn. – Chính phủ cần có qui định chế tài: Chủ đầu tư phải mở LC thanh toán cho nhà thầu để tránh nợ đọng kép dài

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp 600g
• Khoai môn 300g
• 70 gam đường
• Sữa dừa 100ml
• Lá tím
• Dừa nạo, muối vừng, lạc rang

Cách:

• Nếp ngâm nước nóng cho nở
• Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Thêm muối và nấu trong 10 phút, vớt ra để ráo
• Cho gạo và khoai sọ vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp gạo rồi bật nút nấu
• Sau khi nếp chín, cho nước cốt dừa vào và bật lại nút nấu
• Trộn đều dừa nạo và đường, thêm nước và bắc lên bếp đun đến khi cạn nước
• Cho xôi ra đĩa, rắc vừng rang và dừa nạo lên trên và thưởng thức

3. Hướng dẫn nấu cơm nếp cẩm bằng nồi cơm điện

Xem Thêm: Tiếng Việt lớp 5 trang 55 Trả bài văn kể chuyện | Tập làm văn lớp 5

Làm xôi lá cẩm không chỉ là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu mà còn phải nấu đúng cách, đúng chuẩn. Vì vậy, bạn nên biết cách nấu xôi bằng các loại nồi cơm điện sau:

• Nên cho gạo nếp và nước theo tỷ lệ 1:1 để đảm bảo nếp dẻo thơm, không bị nhão. Đồng thời cho thêm một ít nước cốt dừa để tăng độ thơm. Tiếp theo, bạn tiến hành đậy nắp nồi, cắm điện và bật chế độ nấu.
• Khi nếp cạn nước và chuyển sang chế độ giữ ấm, bạn hãy mở vung, cho một ít nước cốt dừa vào khuấy đều. Sau đó, bạn đóng nắp và tiến hành vặn nhỏ chế độ nấu.
• Sau khi nồi cơm chín, chờ thêm 10-15 phút trước khi bật lại. Nếu mở vung quá sớm, bạn sẽ vô tình làm xôi bị nhão chứ không mềm.

4. Một số lưu ý khi nấu xôi

Ngoài ra để có thể làm xôi tím bạn cũng cần nhớ những lưu ý sau để lần đầu thành công nhé:

• Nên chọn loại nếp có chất lượng tốt, hạt bóng và đều nhau
• Gạo cần vo sạch với nước để loại bỏ cám và bụi bẩn
• Cách hấp lá nếp đúng là hấp hai lần. Khi nếp chín lần đầu, chúng ta vớt ra để nguội. Tiếp theo đun lần 2 khoảng 15 phút sẽ mềm ra.

  Muốn ăn xôi Cẩm Yeh đúng điệu vùng cao, bạn nên đến Lạng Sơn. Chuyến du lịch Lạng Sơn sẽ là lúc để bạn thưởng thức Đặc sản Lạng Sơn và khám phá các điểm du lịch Chợ Thần Thành Lạng Sơn, Teng Lạng Sơn / > ,đầu cột,…

  Ngoài ra, để chuyến đi thêm phần trọn vẹn và ý nghĩa, bạn nên lưu trú tại Sheraton Four Points tại Ronson. Khách sạn có các dịch vụ và tiện nghi hàng đầu, như:

  • Nằm ở trung tâm Lạng Sơn, thuận tiện cho du khách tham quan các danh lam thắng cảnh nổi tiếng
  • Dịch vụ spa, gym, hồ bơi đầy đủ
  • Hệ thống phòng nghỉ đa dạng, sang trọng, tiện nghi

  Vì vậy, để có một chuyến du lịch trọn vẹn và bổ ích, hãy nhanh tay đặt chỗ 4h by sheraton lạng sơn ngay hôm nay. Tôi tin rằng bạn sẽ tìm thấy nhiều điều thú vị trong chuyến hành trình đến Tân thế giới.

  Nếp có màu đẹp, dễ làm, thích hợp dùng hàng ngày, các dịp lễ, tết. Với những hướng dẫn chi tiết trên đây chắc chắn sẽ giúp bạn chiêu đãi cả nhà một bữa ăn ngon khó cưỡng. Đừng quên lên kế hoạch và lịch trình cụ thể để đến Lạng Sơn vào thời gian gần nhất. Tại đây, bạn sẽ khám phá nhiều địa danh, thưởng thức những món ăn tuyệt vời và trải nghiệm những chuyến du lịch khó quên.

  >>>Nhanh tay đặt chỗ Langsen Sheraton bốn điểm, đừng bỏ lỡ ưu đãi nào!