Amino axit là gì? Tính chất, công thức, vai trò của các amino axit

Axit amin là gì? Tính chất nổi bật, tính chất hóa học, tính chất vật lý và thành phần của nó là gì? Còn rất nhiều câu hỏi, hãy cùng Vietchem tìm hiểu kỹ hơn về axit amin qua các bài viết sau nhé!

Axit amin là gì?

Amino axit hay axit amin, amino axit là một loại hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa nhóm amino (-nh2) và nhóm cacboxyl (-cooh) tương tác với nhau tạo thành ion lưỡng cực.

Công thức chung của một axit amin là r(nh2)x(cooh)y hoặc c2h 2n+2-2k-x-y(nh2)x(cooh)y.

Cấu tạo axit amin

Các nguyên tố chính tạo nên axit amin là carbon (c), hydro (h), oxy (o), nitơ (n)…và một số nguyên tố khác. Chúng được liên kết với nhau theo một trật tự nhất định và các liên kết khác nhau tạo thành các phân tử có thành phần và tính chất khác nhau.

Cấu tạo axit amin

Lịch sử và nguồn gốc của axit amin

Theo Wikipedia tiếng Việt:

Các axit amin đầu tiên được phát hiện vào đầu thế kỷ 19. Năm 1806, hai nhà khoa học người Pháp Louis-Nicolas Vauquelin và Pierre Jean Robiquet đã phát hiện ra axit amin đầu tiên khi họ phân lập các hợp chất từ ​​măng. ôi. Đến năm 1898, thuật ngữ axit amin được sử dụng rộng rãi.

Năm 1935, william cumming rose phát hiện ra rằng axit amin cuối cùng trong số 20 axit amin phổ biến nhất là threonine.

Cách điều chế axit amin

Axit amin được điều chế bằng cách thủy phân protein thông qua phương trình phản ứng sau:

(-nh-ch2-co-)n + nh2o → nnh2-ch2-cooh

Tính chất vật lý của axit amin

• Axit amin là tinh thể rắn, không màu, vị hơi ngọt.
• Amino axit là hợp chất ion nên có nhiệt độ nóng chảy cao.
• Amino axit tồn tại ở dạng ion lưỡng cực và dễ tan trong nước.

Tính chất hóa học của axit amin

• Làm quỳ tím

Khả năng đổi màu của axit amin quỳ tím phụ thuộc vào mối quan hệ giữa nhóm amino và nhóm cacboxyl r(nh2)x(cooh)y, cụ thể như sau:

+ x = y: quỳ tím không đổi màu

+ x < y: quỳ tím

+ x > y: Quỳ tím chuyển sang màu xanh

• Axit amin phân ly trong dung dịch

h2n-ch2-cooh ↔ h3n+-ch2-coo-

• Lưỡng tính

+ phản ứng với axit mạnh tạo thành muối:

nh2-ch2-cooh + hcl → clnh3-ch2-cooh

+ phản ứng với bazơ tạo thành muối và nước:

nh2-ch2-cooh + koh → nh2-ch2-cook + h2o

• Tham gia phản ứng ngưng tụ:

nnh2-ch2-cooh → (- nh-ch2-co-)n + nh2o (h+)

Khi axit 6-aminocaproic hoặc axit 7-aminoheptanoic được trùng hợp với sự tham gia của chất xúc tác, sản phẩm thu được là một polyme poliamit.

• Axit amin phản ứng với hno2:

Ho-r-nh2 + hno2 → ho-r-oh + n2 + h2o

Tính chất hóa học của axit amin

Đồng phân của axit amin

Hầu hết các axit amin đều có 2 đồng phân lập thể là d và l.

• d-form: Một axit amin có trong protein của các sinh vật dưới nước. Đồng phân d của aspartate tồn tại trong một số protein dưới dạng sản phẩm phụ của quá trình sửa đổi sau dịch mã tự phát liên quan đến quá trình lão hóa protein hoặc chuyển đổi enzyme được xúc tác bởi các methyltransferase l-isoaspartyl của protein.
• dạng l: Một axit amin đóng vai trò quan trọng trong protein.

Bí danh axit amin

Axit amin sẽ được gọi tên theo công thức sau:

• axit + vị trí + amino + tên axit cacboxylic tương ứng

Ví dụ: h2n-ch2-cooh: Glycine

• Axit+số thứ tự nhóm-nh2+amino+mạch chính tên hiđrocacbon no tương ứng+oic

Ví dụ 2-alanin.

• Axit + vị trí chữ Hy Lạp (α, β, γ, δ, ε, ω) + nhóm amin + tên thông thường của axit cacboxylic tương ứng:

Ví dụ: ch3-ch(nh2)-cooh : α-alanine.

Bảng axit amin cần nhớ

Axit amin tạo nên protein

Có 20 axit amin được chia thành hai loại: axit amin thiết yếu và axit amin không thiết yếu:

1. Axit amin thiết yếu

• Lysine
• bcaa (cơ sở, leucine, isoleucine)
• Phenylalanin
• Threonine
• Methionin
• Histidine
• Tryptophan

2. Axit amin không thiết yếu

• Axit aspartic
• Glutamine
• Glutamat
• Alanine
• Măng tây
• Arginine
• Proline
• Cystein
• Tyrosine
• Serine
• Glyxin

Tác dụng của axit amin đối với sức khỏe con người

• Axit amin đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cơ thể con người và là thành phần cấu tạo nên protein. Axit amin giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất, cải thiện tâm trạng, tập thể dục và duy trì sự phát triển của cơ bắp.
• Axit amin tự nhiên, chủ yếu là axit amin alpha được sử dụng trong quá trình tổng hợp protein.
• Glycine, glutamate là một chất dẫn truyền thần kinh.
• Tryptophan là tiền chất của chất dẫn truyền thần kinh serotonin.
• Glycine là một trong những chất quan trọng tham gia vào quá trình tổng hợp porphyrin trong cơ thể con người.
• Arginine có vai trò trong quá trình tổng hợp hormone oxit nitric.
• Axit 6-aminocaproic và axit 7-aminoheptanoic tham gia vào quá trình sản xuất nylon 6 và 7.

Thực phẩm giàu axit amin nhất mà bạn có thể bổ sung vào cơ thể là thực phẩm từ thịt động vật, trứng và thịt gia cầm. Thông qua quá trình tiêu hóa thức ăn, protein được phân hủy thành nhiều axit amin riêng lẻ, được hấp thụ từ ruột vào máu và đến các cơ quan của cơ thể. Tại đây, chúng sẽ được sử dụng để tổng hợp các loại protein đặc hiệu đáp ứng nhu cầu cơ thể, phát triển cơ bắp và điều hòa chức năng của hệ thống miễn dịch.

Vai trò của axit amin

Vai trò của axit amin thiết yếu

Mỗi axit amin thiết yếu đều có tác dụng to lớn đối với cơ thể:

• Methionine: Đóng vai trò hỗ trợ quá trình trao đổi chất và giải độc cơ thể. Nó cũng quan trọng đối với sự phát triển của mô, trong khi selen và các khoáng chất khác rất quan trọng đối với sức khỏe tốt.
• Leucine: Nó có tác dụng sửa chữa chức năng cơ bắp, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, thúc đẩy quá trình lành vết thương và sản xuất hormone tăng trưởng.
• Phenylalanine: Đây là chất cần thiết cho cấu trúc và chức năng của protein, enzyme cũng như quá trình sản xuất các axit amin khác.
• Valine: Giúp kích thích tăng trưởng, tái tạo cơ bắp và tham gia vào quá trình nạp năng lượng cho cơ thể.
• Threonine: Nó có tác dụng chuyển hóa chất béo và chức năng miễn dịch. Đây là khối xây dựng chính của protein, một cấu trúc quan trọng của da (collagen) và mô liên kết (elastin).
• Tryptophan: Giúp duy trì sự cân bằng nitơ của cơ thể. Nó là tiền chất dẫn truyền thần kinh giúp điều chỉnh sự thèm ăn, buồn ngủ và trạng thái cảm xúc.
• Isoleucine: Đóng vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch, giúp sản xuất huyết sắc tố và phân phối năng lượng.
• Lysine: Tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng, sản xuất hormone, enzyme, hấp thụ canxi. Ngoài ra, nó có chức năng miễn dịch và tổng hợp collagen và elastin.
• Histidine: Được sử dụng để kích hoạt các chất dẫn truyền thần kinh đóng vai trò quan trọng trong phản ứng miễn dịch, hệ sinh sản, chức năng hệ tiêu hóa và chu kỳ giấc ngủ. li>

  Qua bài viết có thể thấy axit amin đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể con người. Hi vọng với những chia sẻ trên bạn đã hiểuaxit amin là gì? và những đặc tính, tính chất cũng như ý nghĩa vô cùng quan trọng của nó đối với sức khỏe con người. Nếu còn thắc mắc hãy comment bên dưới để được giải đáp hoặc truy cập website https://amoniac-vietchem.vn/ để xem thêm các bài viết mới nhất nhé!

  Xem thêm:

  • Amoniac là gì? Đặc điểm, tính chất, ứng dụng và nguy hại của nh3

  • Amoni (nh4) là gì? các ứng dụng và mối nguy hiểm của nh4 ở Trung Quốc là gì?