Mực xào dứa là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Vị giòn đặc trưng của mực kết hợp với vị ngọt tự nhiên của dứa tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn không hài lòng với cách làm Mực chiên dứa hiện tại, vui lòng thử các bước sau!
Cá mực xào dứa là món ăn ngon cho bữa cơm gia đình. Nguồn hình ảnh: Internet
Cách chọn mực tươi
Để món ăn này có hương vị hấp dẫn nhất, bạn cần chọn mực tươi ngon, thịt dai và ngọt tự nhiên. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mực tươi:
- Bạn nên chọn những con mực có màu sáng bóng. Phần màu nâu phải rất đậm và phần màu trắng có màu kem.
- Hãy chọn những con mực có đàn hồi và săn chắc vì mực còn tươi. Ngược lại, không nên chọn loại mềm, nhão, độ đàn hồi kém.
- Mực tươi luôn có mắt sáng, trong, thậm chí có thể nhìn thấy con ngươi bên trong. Chắc chắn tránh mực đục.
- Chọn mực còn đầy xúc tu trên râu. Những con mất xúc tu thường không tươi. Ngoài ra, xúc tu của mực tươi rất dai.
- 300g mực
- 1 quả dứa nhỏ
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 quả ớt nguy hiểm
- 3 củ hành tím
- 5 gam hành tây, mùi tây
- 1 muỗng cà phê sa tế
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, dầu ăn.
- 500g mực
- 300 g cần tây
- 2 quả cà chua
- ½ quả dứa
- ½ củ hành tây
- 1 muỗng cà phê hẹ băm
- Gia vị: muối, dầu ăn
- 700g mực
- 1 quả dưa chuột
- 100g ớt chuông
- 1 quả cà chua
- ¼ quả dứa
- 20 gam tỏi
- 30g hành tím
- 80 gam hành tây
- 3 củ hành lá
- Cần trục 20g
- 5 gam gừng
- 3 muỗng canh rượu trắng
- Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu hào, xì dầu
- 700g mực
- 100g tiêu xanh
- 100 g cà chua bi
- 2 tép tỏi
- 4 củ hành tím
- 50 gam hành tây
- 100 g dứa
- 2 củ hành lá
- 5 cần tây
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 5 gam gừng
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
- Nếu lấy được mực tươi thì có thể bỏ da được. Nếu dùng mực đông lạnh, cần rửa sạch với rượu và giấm để loại bỏ mùi hôi.
- Chiên mực và rau củ trên lửa lớn để không ra nước.
- Thức ăn ngon hơn khi còn nóng.
- Rau củ chiên mực phải giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
- Mực-mực chiên phải giòn, thấm nước tốt, không dai, không chảy nước.
Mực tươi nên được sử dụng để hoàn thành món ăn. Nguồn hình ảnh: Internet
Thực hành mực xào dứa
Thành phần
Các bước
Chuẩn bị mực
Mực sau khi mua về, bỏ ruột và túi mực, làm cắt đôi con mực, rửa sạch, để ráo. Ướp mực với một thìa cà phê hạt nêm và chút tiêu.
Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Nguồn hình ảnh: Internet
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Cắt dứa thành lát mỏng.
Cắt dứa thành miếng vừa ăn. Nguồn hình ảnh: Internet
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Ớt thái miếng nhỏ.
Rửa sạch hành và rau mùi, cắt khúc 2 cm.
Mực chiên
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm nhỏ và chiên cho đến khi vàng và thơm. Tiếp theo cho mực vào chiên ngập dầu, xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút, trút mực ra đĩa.
Cháy mực trước. Nguồn hình ảnh: Internet
Đun dứa, hành tím, ớt trong chảo trên lửa lớn. Nêm ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, đảo khoảng 2 phút. Sau đó, rưới mực đã chiên lên trên cùng với sa tế và rau mùi, đảo đều rồi tắt bếp.
Xào cho thơm. Nguồn hình ảnh: Internet
Sau đó đổ mực vào xào chung. Nguồn hình ảnh: Internet
Thực hành món mực xào cần tây
Thành phần:
Các bước:
Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ướp mực với chút muối khoảng 10 phút. Điều này sẽ giúp giảm độ ẩm trong mực. Sau đó rửa kỹ và để khô.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành tây và cắt miếng trầu.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, đổ hành tím vào chảo và phi cho đến khi có mùi thơm và vàng. Tiếp theo trút mực vào, nêm 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt và chút tiêu, đảo đều cho gia vị tan hết, xào thêm 3 phút. Sau đó, thêm tất cả các loại rau gồm cần tây, cà chua, thơm, hành tây và 1 muỗng canh dầu hào. Khuấy đều cho đến khi hành tây trong. Lúc này, bạn có thể nêm lại theo khẩu vị của gia đình, tắt bếp và hoàn thành món ăn.
Mực xào cần tây rất hấp dẫn. Nguồn hình ảnh: Internet
Mực Xào Dứa Dưa Leo
Thành phần:
Các bước
Ớt chuông đỏ bổ đôi, bỏ hạt rồi cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch dưa chuột, cắt làm đôi và cắt theo đường chéo. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khối. Hành lá và cần tây rửa sạch, cắt khúc. hành và tỏi băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, ½ xay nhuyễn, ½ băm nhỏ. Thơm rửa sạch, bỏ cùi, thái miếng, ướp gia vị.
Mực mua về rửa sạch, cắt bỏ túi mực, rửa sạch bên trong con mực. Tiếp theo, bắc một nồi nước, cho gừng băm nhuyễn, 3 thìa rượu trắng vào đun sôi. Trút mực vào, đảo đều rồi vớt ra ngay và cắt miếng vừa ăn.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho ½ chỗ hành, tỏi và gừng băm vào phi thơm. Tiếp đến trút mực vào, nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, ½ thìa dầu hào, ½ thìa cafe tiêu, xào khoảng 3 phút, mực chín thì cho ra đĩa. .
Đặt chảo lên bếp, cho 1,5 thìa dầu ăn vào. Khi dầu sôi, trút phần hành lá, tỏi băm, gừng băm còn lại vào nồi. Sau đó thêm dưa chuột, ớt chuông, dứa và xào nhanh trên lửa lớn. Tiếp đến cho cà chua vào, nêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào rồi trộn đều. Sau đó, cho mực và hành tây vào đảo đều khoảng 1 phút. Cuối cùng cho hành lá và cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp, rắc thêm chút tiêu là món ăn đã hoàn thành.
Mực xào dưa chuột cũng rất hấp dẫn. Nguồn hình ảnh: Internet
Thực hành món mực xào dứa cà chua
Thành phần
Các bước
Rửa mực với muối và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng, 2 củ hành tím vào đun sôi. Khi nước sôi, cho mực vào luộc sơ qua khoảng 30 giây rồi vớt ra.
Ướp mực với ½ thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, chút tiêu, trộn đều để mực thấm gia vị trong 10 phút.
Ớt chuông đỏ bổ đôi, bỏ hạt rồi cắt miếng vừa ăn. Dứa rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khối. Cà chua bi rửa sạch, bổ múi cau. hành và tỏi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 3cm.
Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và hành tây và xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm mực và xào trên lửa lớn trong khoảng 2 phút. Tiếp theo cho dứa, ớt chuông, cà chua vào đảo đều. Cho ½ thìa đường, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa dầu hào vào nồi gia vị, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Cuối cùng cho hành tây vào xào đến khi hành trong lại thì cho hẹ và cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bạn có thể dùng cà chua to hoặc cà chua bi để xào mực. Nguồn hình ảnh: Internet
Một số lưu ý khi làm mực xào dứa
Với 4 cách chế biến món Mực xào dứa trên đây, bạn sẽ có một món xào thơm ngon cho bữa tối. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Chúc may mắn!
