Thịt ba rọi Được làm từ sườn heo mềm, thấm đều gia vị sẽ là gợi ý hoàn hảo cho bữa ăn của bạn. Sườn cừu muốn ngon phải tẩm ướp thật kĩ, sau đó khứa các mặt thì mới có màu đẹp mắt. Tiếp theo, hãy cùng vào bếp với Chef Yaou để thực hiện món ngon này nhé!
“Nghiện” cơm nhà hơn với món sườn ram mặn ngọt (Ảnh: Internet)
Muốn mua sườn non ngon, bạn nên chú ý chọn sườn có ít mỡ, thịt thăn dày, màu sắc tươi và nhiều nạc. Nếu thịt bạn để đông lạnh thì hôm sau mới chế biến và rã đông tự nhiên (phải ngâm nước nóng, nước ấm thịt sẽ mềm nhanh). Ngoài ra, khi làm món thịt cừu mặn, bạn cũng có thể thay thịt bò bít tết bằng sườn non. Khi hầm sườn heo cần thêm ít nước dừa, đừng cạn nước, nấu với nước gạo sẽ rất ngon.
Nguyên liệu làm món sườn cừu rang muối
- Sườn: 500g
- Hành lá xắt nhỏ: 1 bó nhỏ khoảng 4-5 cây
- 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm
- 2 thìa cà phê mật ong
- ½ nước cốt dừa
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường
- Sườn nướng mật ong
- Sườn nướng muối ớt
Cách làm sườn cừu rang muối
Nếu bạn đã từng thất bại với món sườn cừu thì đây là công thức giúp bạn thành công hơn với món ngon này.
Hướng dẫn từng bước sẽ giúp bạn sơ chế thịt ban đầu, ướp thịt cho mềm và thơm, nêm gia vị sao cho thịt không bị dai, cứng hay nhạt. Cộng chia sẻ cách ướp sườn để gia vị thấm đều và lên màu nổi bật, giúp bạn tự tin hơn khi chế biến.
Đập sườn non
Đầu tiên, bạn rửa sạch sườn, ngâm qua nước muối loãng rồi dùng khăn giấy sạch thấm khô. Sau đó, bạn dùng búa chuyên dụng để làm mềm thịt (loại cối xay thịt chuyên dùng để chế biến thực phẩm, nếu không có bạn có thể dùng chày để thay thế). Mục đích của viên thịt là giúp thịt mềm, dễ thấm gia vị, nhanh chín, hạn chế khô khi nén.
Dằn thịt (Ảnh: Internet)
Cách ướp thịt cừu
Thực tế không có một phương pháp ướp sườn cố định nào, nhưng nếu muốn sườn khi chiên thơm, đậm đà và có màu đẹp mắt, bạn có thể tham khảo cách ướp sườn sau:
Ướp sườn heo 500g: 1 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe tỏi băm + 1 muỗng cafe ớt băm + muỗng cafe đường + 2 muỗng cafe mật ong + 3-4 muỗng cafe nước mắm.
Trộn đều thịt để các mặt thấm gia vị. Bạn ướp thịt khoảng 15 – 20 phút cho thấm rồi bắt đầu đem đi ram.
Ướp thịt (Ảnh: Internet)
Cách làm thịt
Cho khoảng 4-6 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên sơ.
Khi một mặt chín thì lật mặt thịt lại, tiếp tục nấu đến khi mặt kia cũng chín thì đổ nước dừa vào, hạ lửa nhỏ.
Quan sát thấy nước dừa cạn còn một nửa thì bạn cho khoảng 2-3 thìa đường vào, vặn lửa nhỏ và liên tục đảo thịt, đồng thời dùng đũa đảo đều cho đường tan và thịt chín. Màu sắc hơi vàng nâu, hơi đẹp, đạt yêu cầu.
Rim lửa nhỏ cho đến khi thấy thịt săn và có màu đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Ram thịt có thể ăn với cơm trắng nóng, trứng ốp la, mỡ hành, ăn tương tự như cơm tấm. So ra, quy trình sản xuất sườn ram có vẻ không khó bằng sườn nướng, tất nhiên khi ăn không có cảm giác đặc biệt, thịt hơi cháy và vàng ươm, dễ “gây nghiện” như thịt nướng. Nhưng sườn ram ngon không kém vì được tẩm ướp kĩ. Khi tôi thường ăn sườn cừu, tôi khá hài lòng. Nhưng bạn cũng có thể thưởng thức kèm với chén nước mắm chua ngọt.
Sườn cừu đã sẵn sàng, nếu ăn không hết bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày.
Chúc bạn thành công với công thức món thịt cừu thơm ngon này!
Tham khảo thêm các cách dùng sườn ngon khác tại đây:
Điểm: 4,2 (20 phiếu bầu)
