Bên cạnh chè bưởi, chè thái thanh mát thì chè khoai môn dân dã luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng và là món ăn khiến bất cứ ai cũng không thể bỏ qua. Vớicách nấu chè khoai mônngon này, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của khoai môn, bùi bùi của nếp và đậu xanh, vị béo ngậy của nước dừa. Hương vị rất hấp dẫn.
Chè nếp khoai môn
Công thức nấu chè nếp cẩm (nguồn hình: Internet)
Khoai môn nếp
- 300g khoai sọ hoặc khoai môn
- 150 gram gạo nếp ngon
- 300 g dừa
- 100ml sữa tươi
- 1 ít nước cốt lá dứa (bạn có thể mua lá dứa tươi về tự vắt)
- 170 gam đường
- 500g khoai môn cao
- 150g đậu xanh xay sẵn
- Lá dứa
- Sữa dừa
- Đường
- Nước lọc
Hướng dẫn cách nấu chè nếp cẩm khoai môn
Bước 1: Sơ chế nếp và các nguyên liệu ban đầu
Nếp ngâm nước lạnh hoặc ấm qua đêm để cắm hoa.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng hoặc khối vuông cỡ ngón tay, ngâm vào tô nước sạch khoảng 2 tiếng, vớt ra để ráo.
Nếu khoai sọ bị dính sẽ gây ngứa, bạn cần rửa qua nước muối trước rồi rửa lại, còn nếu dùng khoai môn thì không cần rửa với muối.
Bước thứ hai: sơ chế khoai môn
Sau đó, cho khoai vào nồi cùng 70g đường và 100ml sữa tươi. Đây là cách để tăng thêm vị ngọt và béo cho khoai tây. Điều quan trọng nhất là sau khi pha trà, súp có vị ngọt như khoai tây, không chỉ ngọt mà khoai tây còn có màu trắng.
Tiếp theo bắc nồi lên bếp đun đến khi cá koi chín thì tắt bếp. Có thể thêm vài hạt muối để món ăn thêm đậm đà.
Bước 3: Nấu xôi
Dừa mua về hoặc nạo xong cho vào 500ml nước ấm, dùng khăn vắt lấy nước cốt lần 1. Thêm 400ml nước vào, tiếp tục vắt lấy nước cốt rồi đổ nước cốt dừa vào nồi nấu cùng gạo nếp.
Sau khi nếp chín, cho 100gr đường và nước cốt dừa vào nồi để tạo mùi thơm nồng của nếp.
Để hạt nếp dẻo và ngon hơn khi nấu chè, bạn có thể vò nhẹ hạt nếp.
Bước 4: Nấu chè nếp khoai môn
Đun gạo nếp trên lửa lớn cho đến khi các hạt nếp nở đều, dẻo thì cho toàn bộ khoai môn đã luộc chín lên trên. Cho ¼ muỗng cà phê muối và 300ml nước cốt dừa vào đun sôi lần đầu, khuấy nhẹ.
Khi thấy khoai đã quyện với nếp, đun thêm vài phút cho khoai thấm đường thì tắt bếp.
Sau khi nếp chín, vớt hết khoai đã nấu ra, nêm 1/4 thìa muối, cho 300ml nước dừa lần 1 để nấu chè, đảo một lúc cho khoai và nếp quyện lại.
Bước 5: Làm nước cốt dừa
Bạn cho 200ml nước dừa vào nồi cùng với 30g đường, 1/4 thìa muối, 1/2 thìa bột năng, khuấy đều, đợi nước dừa sôi thì tắt bếp và cho vào nồi. Nó thật tuyệt.
Múc chè ra chén nhỏ, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Chè đậu xanh khoai môn
Cách nấu chè đậu xanh khoai môn (nguồn hình: Internet)
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh khoai môn
Cách làm chè đậu xanh khoai môn
Bước đầu tiên: sơ chế khoai môn và đậu xanh ban đầu
Khoai môn bạn đem đi gọt vỏ, rửa sạch nhiều lần, nấu chín cả trong lẫn ngoài rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
<3
Đậu xanh và cà tím cho vào tô nước lạnh sạch ngâm khoảng 15 phút, vớt hết đậu xanh ra rổ rồi cho vào nước lọc sạch đun sôi.
Bước 2: Nấu chè đậu xanh khoai môn
Cho 1 phần lá dứa vào nồi đậu xanh nấu đến khi đậu mềm nhừ, thêm đường cho vừa ăn. Sau đó, đun sôi trở lại, nhớ đậy nắp nồi.
Tiếp tục cho phần khoai môn này vào nồi, sau khi chè khoai môn đậu xanh sôi thì tắt bếp ngay là chúng ta đã hoàn thành món chè khoai môn. p>
Cách gọt khoai môn không bị ngứa
Nhiều người ngại gọt khoai môn hay khoai môn vì hay bị ngứa tay, vậy làm sao để gọt khoai không bị ngứa, bạn có thể thực hiện theo những cách sau.
Đeo găng tay: Đây là cách dễ nhất để gọt khoai môn. Tất cả những gì bạn cần để kéo nó ra là một đôi găng tay nylon hoặc cao su.
Luộc khoai với muối loãng: Cho khoảng 2 thìa cà phê muối vào 2 lít nước rồi cho khoai vào nồi. Đun đến khi nước bắt đầu sôi thì vớt khoai ra, xả nước lạnh, để khoai nguội mới bóc vỏ. Điều này sẽ giúp bạn gọt khoai tây mà không bị ngứa.
Hãy để khoai tây thật khô khi gọt vỏ: khoai môn, khoai sọ, bạn sẽ để lại chất bẩn dính vào khoai. Bạn để tay thật khô trước khi gọt khoai, ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút trước khi đổ ra rổ chuẩn bị chế biến. Cẩn thận không cho tay trực tiếp vào khoai tây khi đang ngâm.
Nướng khoai tây trước khi gọt vỏ: Bọc khoai tây trong giấy bạc và nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng trong bát nước lạnh. Khoai tây nướng có thể giúp giảm ngứa tay khi gọt vỏ khoai tây thường xuyên.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong Cách nấu chè khoai môn nếp đỗ xanh ngon rồi đó. Cả hai món ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Nếu ăn lạnh, bạn có thể thử đường cát trắng hoặc nước cốt dừa ngọt dịu để không bị trắng khi cho đá bào vào. Chúc cả nhà thưởng thức 2 món chè siêu ngon này nhé! Và đừng quên tham khảo thêm các công thức nấu chè ngon khác nhé.
