Trong số những món bún được cả nam lẫn bắc yêu thích thì không thể bỏ qua bún riêu cua. Nếu bạn cũng muốn ăn món bún này thì sao không cùng cet.edu.vn vào bếp họccách làm bún riêu cua kiểu miền Namvà cùng gia đình thưởng thức nhé. ngon không thua kém gì nhà hàng.
Rau riêu cua là món mỳ được cả 2 miền nam bắc yêu thích (nguồn: Internet)
Công thức nấu bún riêu cua miền Nam
Thành phần:
- Cua: 500 gam
- Xương ống: 300 gam
- Trứng vịt lộn: 2 quả
- Tôm khô: 50 gam
- Thịt nạc xay: 100 gam
- Huyết heo: 200 gam
- Cà chua chín: 4 quả (khoảng 300 – 400 g)
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Bơ hạt điều: 2 muỗng canh
- Me chua: 30 gam
- Hành tím băm nhỏ, chanh, tiêu
- Mắm tôm: 1 chén
- Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
- Mỳ nhỏ: 1 kg
- Xà lách, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, rau thơm
- Ghẹ: Mua về rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và miệng cua, chia gạch cua ra từng bát riêng. Phần cua còn lại ướp với chút muối, rửa lại dưới nước rồi xay nhuyễn (hoặc xay) để lấy nước cốt cua.
- Xương: Rửa sạch với nước muối, để ráo nước và rửa lại nhiều lần, chần qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra. Sau đó, chắt hết nước hoặc cho xương vào nồi khác với nước ngọt và đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút.
- Tôm khô: ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo.
- Thịt nạc xay: Rửa sạch, ngâm nước muối cho hết mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch, thái thành lát mỏng rồi băm nhuyễn, có thể thêm chút hạt nêm và tiêu để ướp cho thịt đậm đà.
- Trứng vịt lộn: Đập ra bát, đánh tan trứng.
- Huyết heo: Luộc trong nước sôi cho đến khi huyết vừa chín tới, không nấu quá lâu sẽ làm nát huyết, vớt ra ngâm nước lạnh (nếu mua huyết làm sẵn có thể bỏ qua bước này), hộp cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau, bổ múi cau.
- Đậu phụ: cắt miếng vuông nhỏ (khoảng 2cm) chiên vàng, vớt ra để ráo.
- Mắm tôm: Pha 2 muỗng canh mắm tôm với ½ chén nước, để lắng nước.
- Các loại rau: Nhặt, rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, thái khúc nhỏ.
- Cho trứng + tôm khô + thịt bằm vào tô trộn đều
- Nhấc chảo dầu lên, cho dầu hạt điều và cà chua vào xào, nêm nếm gia vị. Khi cà chua bắt đầu chín thì cho gạch cua vào xào đến khi gạch cua tan hết thì tắt bếp.
- Vặn lại nồi nước cua ở lửa vừa, đun sôi, khi thấy phần gạch cua nổi lên thì vớt gạch cua xuống thành nồi, đổ nhẹ nhàng nước xương vào nồi nước cua để tránh cua bị nát thịt, cho mắm tôm và nước vào khuấy nhẹ.
- Cho hỗn hợp cà chua đã xào vào, nêm nếm nước dùng trong nồi cho vừa ăn rồi cho huyết + đậu phụ vào nồi, khuấy nhẹ tay. Lưu ý sau khi thực hiện xong bước này, bạn chỉ cần đun nồi ở lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín là có thể dùng được.
- Có thể cho một ít nước luộc cua vào me để làm nước chấm.
Nguyên liệu làm bún riêu cua. (Nguồn: Mạng)
Cách nấu bún riêu cua miền tây ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Đun nước dùng
Bước 3: Trình bày bún
Bạn trụng qua nước sôi, sau đó chan nước dùng vào tô với đầy bún + huyết + vài miếng đậu hũ + cà chua + gạch cua, rắc thêm chút tiêu, hành lá và rau mùi. Bày bún ra đĩa rau sống + mắm tôm + mắm me.
Vậy là đã có món mì hấp dẫn, thơm ngon và bổ dưỡng (nguồn: Internet)
Tóm tắt
Bún ghẹ Mùi thơm của ghẹ, vị chua của me, giòn của đậu hủ chiên, vị mặn ngọt của nước ngọt hòa quyện với vị cà chua tạo cảm giác ngon miệng, dễ chịu. Bánh canh ghẹ càng thêm ngon khi có rau sống và mắm tôm vắt thêm chút chanh và vài lát ớt.
Với món bún riêu cua kiểu Giang Nam, bạn không chỉ được ăn một đĩa bún mà còn tiết kiệm được tiền ăn. Ngoài miến, các món ngon đơn giản khác các bạn có thể tham khảo công thức cet.
