Cách làm bánh tét không khó như bạn nghĩ, chỉ cần một chút khéo léo là đủ để làm nên chiếc bánh tét xanh mướt bắt mắt. Tự làm bánh tét tại nhà không chỉ tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh mà còn mang đến không khí đầm ấm, vui vẻ cho gia đình trong những ngày cuối năm.
Nhiều người học cách làm bánh tét chuẩn bị đón Tết cổ truyền (Nguồn ảnh: Internet)
Bánh tét là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam. Trong cuộc sống hiện đại, hầu hết mọi người đều bận rộn với công việc và học tập nên họ thường mua bánh tét bên ngoài. Bánh ngọt mua ngoài nhìn bề ngoài bắt mắt, hương vị thơm ngon nhưng chất lượng nguyên liệu có đảm bảo hay không thì rất khó đánh giá. Nếu cũng lo lắng về những vấn đề trên, bạn có thể tham khảo cách làm bánh tét do thầy Hoàng Linh- Giảng viênHướng Nghiệp Âu Mỹ (hnaau) chia sẻ dưới đây, cùng vào bếp thực hiện nhé với sự tự tin.
Nguyên liệu làm bánh tét ngày xuân
- 400g gạo nếp cái hoa vàng
- 200g đậu xanh đã tách vỏ
- Một bó tre
- 100g thịt ba chỉ
- 1 bó lá chuối (lá dài, nguyên lá)
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
- Khi nấu khoảng 1,5-2 tiếng thì lấy bánh ra, úp ngược bánh và tiếp tục nấu cho đến khi bánh chín hẳn.
- Khi nấu được 1/2 thời gian thì vớt bánh ra rửa lại với nước lạnh, thay nồi nước bằng một nồi nước khác rồi cho bánh vào và tiếp tục nấu.
- Chú ý thêm nước thường xuyên để nước trong nồi không bị cạn trong quá trình nấu.
- Sau khi luộc chín, vớt giò ra, rửa qua nước lạnh, dùng tay vò sơ để giò đẹp hơn.
Cách làm bánh tét ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nếp
Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp cái hoa vàng, cho vào thố lớn rồi ngâm với nước khoảng 8 tiếng để gạo nở mềm. Sau đó, vớt gạo nếp ra rổ cho ráo nước, rắc đều 4 gam muối. Dưới đây là mẹo gói bánh tét đơn giản giúp xôi thấm gia vị và làm bánh đậm đà hơn khi nấu.
Nướng nếp
Bước thứ hai: sơ chế đậu xanh
Tiếp theo, bạn rửa sạch đậu xanh rồi ngâm vào bát nước khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm. Sau đó, vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước, thêm 4 gam muối và lắc đều.
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho mềm
Bước 3: Xử lý tre, lá chuối
Tiếp theo, bạn ngâm thân tre trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm. Sau đó, xé tre thành các dải rộng 0,5 cm.
Ngâm tre vào nước cho tre mềm và dễ gói hơn
Tiếp theo, bạn rửa sạch lá chuối, bóc bỏ phần sống lưng, chia lá chuối thành từng đoạn dài khoảng 60cm rồi cuộn lại thành từng cuộn nhỏ. Lưu ý bạn cần nhẹ tay để không làm rách lá chuối.
Đun sôi nồi nước và 1 thìa cà phê muối, sau đó cho lá chuối vào chần sơ qua rồi vớt ra ngay. Làm như vậy lá chuối sẽ mềm ra và cách gói bánh tét sẽ dễ thực hiện hơn.
Chần lá chuối qua nước nóng cho mềm
Bước 4: Sơ chế thịt ba chỉ
Tiếp theo, bạn rửa sạch và cắt thịt ba rọi thành những dải dài (khoảng 10 – 12 cm), rộng 2 cm.
Cách làm chả thịt ngon là bạn cho thịt vào tô lớn, thêm 4g hạt nêm, 1g tiêu, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Ướp thịt trong 30 phút là cách làm bánh trôi thịt ngon ngày Tết đơn giản
Bước 5: Cách gói bánh tét ngon
Tiếp theo, bạn trải lá chuối ra một mặt phẳng rộng như mâm, mâm, bàn sạch. Đặt 2 lá chuối cạnh nhau (như hình lá chuối ban đầu khi chưa bóc), ở giữa có 1 nữa.
Bạn cho 200 gam gạo nếp vào giữa lá chuối, trải một lớp gạo mỏng theo chiều ngang rồi cho 100 gam đậu xanh vào. Chú ý lớp đậu xanh phải nhỏ hơn lớp gạo và phải nằm trong lớp gạo trắng.
Tiếp theo xếp 1 lát thịt ba chỉ lên trên lớp đậu xanh để làm nhân, sau đó cho 1 lớp 100g đậu xanh và 1 lớp 200g gạo nếp. Cần lưu ý rằng cơm phải bao phủ toàn bộ đậu xanh và thịt.
Nguyên liệu gói bánh tét trên lá chuối
Sau đó, bọc lá chuối vào giữa để cố định hình dạng của cơm rồi cuộn chặt bằng hai lớp lá chuối bên ngoài, gập đôi mép lại để tạo thành chiếc bánh hoàn chỉnh. Thao tác cuộn lá chuối và gấp mép phải thật chắc tay thì bánh mới chắc và đẹp.
Khi gấp các mặt bánh lại, nhớ vặn thật chặt
Tiếp theo, bạn dùng chun cố định bánh theo chiều dọc và chiều ngang là đã hoàn thành cách gói bánh trôi rồi.
Trói bánh lại và sửa lại
Bước 6: Nướng bánh
Sau đó, lót lá chuối xuống đáy vạc rồi đặt bánh tét (theo chiều dọc) vào chỗ cũ. Đổ nước ngập mặt bánh và tiếp tục ủ trong 8 tiếng để bánh chín mềm.
Để đảm bảo chín đều, bánh tét được làm bằng cách giảm lửa nhỏ khi nước trong nồi sôi và đun sôi bánh trên lửa vừa. Sau thời gian luộc, vớt bánh ra, để ráo nước.
Nấu bánh tét trong 8 tiếng
Mẹo cách nấu bánh tét mềm, xốp, hấp dẫn
Để món bánh tét luộc mềm, xốp và có màu xanh bắt mắt, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau:
Khám phá ý nghĩa của bánh chưng ngày Tết
Bánh tét (hay còn gọi là bánh tét ở nhiều nơi) là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán ở miền Nam và miền Trung của đất nước. Theo nhiều tài liệu, cái tên “bánh tét” được bắt nguồn từ cách đọc trại theo vùng miền của từ “bánh tét”. Khi giải thích cách làm bánh tét, nhiều người nghĩ từ “tết” là hành động cắt bánh thành từng miếng nhỏ trước khi ăn.
Bánh được gói bằng nhiều lớp lá chuối, tượng trưng cho hình ảnh người mẹ ôm con vào lòng và thể hiện ước nguyện sum họp trong ngày đầu năm mới của người Việt Nam. Trong quan niệm của ông bà ta, bánh tét nhân thịt và đậu xanh là biểu tượng của sự sung túc, thịnh vượng cho một năm sắp tới.
Với hnaau hướng dẫn cách làm bánh tét trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài làm bánh và chuẩn bị mâm cỗ tươm tất đón năm mới. Nếu muốn biết thêm công thức làm nhiều món ăn ngon khác trong ngày Tết Nguyên Đán, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới. hnaau sẽ liên hệ với bạn để cung cấp lời khuyên phù hợp với bạn.
Chúc may mắn!
Điểm: 4,5 (49 phiếu)
