1. Dùng nồi tôn (tole) nấu bánh chưng xanh tự nhiên
Nồi tole là loại nồi tạo môi trường kiềm. Do đó, thay vì sử dụng các loại nồi khác để nấu banzhong, hãy sử dụng nồi tolle để nấu.
Vì môi trường kiềm sẽ giữ được màu xanh của lá đông nên bánh chưng có màu xanh tự nhiên.
2. Nếp ngâm nước xám
Do gạo nếp có tính kiềm yếu nên một số gia đình miền Trung ngâm gạo nếp trong nước vo gạo trước khi nấu. Điều này làm tăng độ kiềm của nếp và từ đó khi nấu bánh chưng, nước nếp sẽ trong hơn, có màu xanh ngọc đẹp mắt mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của bánh chưng.
3. Dùng lá riềng
Bạn cũng có thể lấy lá riềng, thái nhỏ, xay nhuyễn rồi chắt lấy nước lá riềng. Từ đó, hỗn hợp này được trộn với gạo nếp ngâm trong nước màu xám sẽ cho hạt nếp thêm dẻo và thơm. Thêm vào đó, bánh chưng có màu xanh tuyệt vời từ ngoài vào trong.
4. Dùng nước cốt chanh hoặc lá dứa
Nước chanh tạo môi trường kiềm, nước lá dứa cũng vậy. Vì vậy, hãy ngâm gạo nếp trong nước lá dứa khoảng 3 tiếng, thêm nước cốt chanh – vì nó có tính kiềm hơn nên chỉ cần vắt chanh vào. Như vậy bánh sẽ chín nhanh hơn và có màu xanh tự nhiên.
5. Sử dụng muối nở
Khi làm bánh chưng, nếu cho một ít baking soda vào thì lá sẽ xanh và bánh nhanh chín hơn. Baking soda có thể tìm mua ở các cửa hàng làm bánh, siêu thị hoặc các kênh thương mại điện tử, không phải hóa chất độc hại nên bạn yên tâm sử dụng nhé!
6. Chần lá gói bánh qua nước sôi
Trước khi gói bánh, trụng lá qua nước sôi, lá sẽ mềm và dễ gói hơn, đồng thời giúp diệt nấm mốc trên lá và giúp lá được xanh hơn.
Ngoài ra, những chiếc lá mùa đông mua về phải rửa sạch từng chiếc với nhiều nước, sau đó dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. , có 6 lá, phải dùng 10 lá để bảo quản trong thời tiết nắng nóng, giúp bánh để được lâu hơn.
7. Vo sạch nếp trước khi gói bánh
Nếp vo sạch trước khi gói bánh cũng là một cách giúp bánh có màu đẹp, hương vị thơm ngon và để được lâu hơn. Gạo nếp phải được đồ kỹ hàng chục nước cho đến khi nước trong. Làm như vậy sẽ giúp vo sạch hết bụi và cám bám quanh hạt nếp, giúp bánh có màu xanh đẹp mắt.
8.Dùng lá thừa nhét vào đáy chậu
Khi nấu, dùng những chiếc lá còn lại để chèn quanh đáy nồi và thành nồi, không những có tác dụng bảo vệ bánh, giúp bánh không bị cháy mà còn làm nước sôi trong hơn.
9. Rửa bánh bằng nước lạnh
Khi bánh chín một nửa, thay hết nước nấu bánh chưng và cho vào nước sôi mới, như vậy bánh sẽ ngon hơn và có màu xanh tự nhiên.
10. Nhấn chuông bằng vật nặng sau khi nấu xong
Khi bánh chín, đặt lên bàn và dùng thớt hoặc ván ép xuống để ép bớt nước. Với cách làm này, bánh sẽ cứng hơn bình thường và giữ được lâu hơn.
Hy vọng 10 mẹo nấu bánh chưng xanh tự nhiên như điện máy xanh chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn nấu những chiếc bánh chưng ngày Tết thêm ngon! chúc bạn thành công.
