1. Cách làm sạch hàu
Mua hàu về, ngâm hàu trong nước 2 tiếng, lớp bùn bên ngoài hàu sẽ mềm hơn, bạn dễ dàng làm sạch hàu hơn.
Sau khi ngâm hàu xong, dùng bàn chải lớn chải từ đầu nắp hàu đến miệng nắp hàu theo hình vòng cung để làm sạch.
Hàu nên được chà sạch dưới vòi nước chảy, khi chà rửa hàu, nước sẽ rửa sạch bùn đất bám trên vỏ hàu. Thật tiện lợi và tiết kiệm thời gian mà không cần vệ sinh nhiều lần.
2. Cách tách vỏ hàu
Đối với những người chưa từng nấu hàu thì tách hàu là công đoạn tốn nhiều thời gian và công sức nhất. Nhưng thật dễ dàng nếu bạn biết 3 cách sau:
Cách bóc hàu sữa
Luộc hàu trong nước sôi khoảng 2-3 phút. Nước sôi sẽ làm hàu nứt vỏ, bạn chỉ cần kéo nhẹ phần vỏ trên là xong. Bắt đầu các bước xử lý.
Cho hàu lên bếp than và nướng trong khoảng 3 phút, nhiệt độ cao sẽ làm hàu tự động mở lớp vỏ trên. Dùng tay kéo nhẹ phần vỏ, thêm chút mỡ hành, phô mai, gia vị hoặc trứng và thưởng thức hàu nướng.
Dùng kéo lớn, cắt bỏ mép vỏ hàu khoảng 1 cm. Tiếp theo, dùng mũi kéo sát mép vỏ phía trên và ấn mạnh, hàu tách ra. Bạn chỉ cần loại bỏ lớp trên cùng, rửa sạch và nó đã sẵn sàng để sử dụng.
Cách bóc hàu khổng lồ
Những con hàu lớn thường có vỏ dày và cứng. Tách vỏ hàu không đúng cách có thể rất đau đớn và tốn thời gian. Thực hiện theo các bước dưới đây để bóc vỏ hàu một cách dễ dàng, không đau mà không tốn thời gian.
Bước đầu tiên: Chuẩn bị thái hàu
Có dao để tách hàu (có một số loại dao chuyên dùng để tách hàu).
Bước 2: Tách hàu
Gấp đôi một chiếc khăn sạch ba lần rồi đặt hàu lên trên khăn. Một chiếc khăn sẽ giúp dao không bị trượt và đâm vào tay bạn.
Gấp khăn tắm lên trên thân hàu, chỉ để lại phần nối với vỏ.
Cắm đầu dao vào đầu nối và vặn vừa đủ để cạy lớp vỏ trên của hàu ra.
Không dùng quá nhiều lực lên vỏ hàu vì vỏ hàu có thể dễ bị vỡ trong bước tách vỏ.
Rửa sạch dao, sau đó dùng dao rạch 2 mặt trên của vỏ hàu, tách lớp vỏ phía trên.
Cạo dao vào phần đáy của vỏ hàu để tách thịt hàu ra khỏi vỏ và sẵn sàng để chế biến.
3. Những lưu ý khi ăn hàu bạn nên biết
Hàu là hải sản sống ở nước, ăn các loại sinh vật có trong bùn, cát, nước biển nên chứa nhiều vi khuẩn, sán lá và một số ký sinh trùng gây bệnh. Vì vậy, ăn hàu sống sẽ gây ngộ độc, nhiễm sán lá, ký sinh trùng, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Đề phòng trường hợp bạn đang thèm ăn hàu sống, để đảm bảo an toàn. Cần loại bỏ hết những con hàu chết, hàu ươn thối (động vật thân mềm rất dễ nhiễm độc) và ngâm hàu trong nước muối để loại bỏ hết chất bẩn.
Ăn hàu sống bị nhiễm độc có thể khiến cơ thể nhiễm norovirus, gây viêm ruột và viêm dạ dày. Ngoài ra, các vi khuẩn khác có thể gây ra bệnh tả, có thể biểu hiện như sốt cao, sốc nhiễm trùng, phồng rộp da và thậm chí tử vong do nhiễm trùng máu.
Đây là những cách nhanh chóng và dễ dàng để làm sạch và tách vỏ hàu Dien Mae Sen bằng tay tại nhà. Chúc may mắn!
*Tài liệu và hình ảnh tham khảo từ: mangdoisong.com, hieuhaisan.com, startalk.vn, tintuconline.com.vn và tienphong.vn.
