Cá chuối dày miếng to thơm ngon, miếng thịt ba rọi đầy đặn ăn kèm với nước kho sền sệt thơm ngon, ăn với cơm trắng nghi ngút khói là sự lựa chọn tuyệt vời nhất cho bữa cơm gia đình. Có rất nhiều loại canh cá nhưng làm theoCông thức nấu cá chuối dưới đây, bạn sẽ có ngay một nồi canh cá kho chuối thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản ngay tại nhà.
Cá chuối kho là món ăn mộc mạc và quen thuộc trong bữa cơm của mọi gia đình Việt. Ảnh: Internet
Cá chuối thuộc bộ rau ăn quả, sống tự nhiên ở khắp ruộng đồng, ao hồ, mương rạch từ bắc chí nam quê em. Cá chuối có nhiều tên gọi khác nhau tùy theo vùng miền như cá đen, cá quả, cá bớp, cá mực, cá bớp,…
Cá chuối có màu vàng ươm, ít mỡ bụng, ít xương, khi nấu có mùi thơm nồng nên được chế biến thành nhiều món ngon như cá chuối kho tộ, canh cá chuối, cá chuối chiên riềng sả. .. Trong đó Cá om chuối là món ăn đơn giản mà ngon. Cùng học cách nấu cá chuối thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà nhé.
Cách kho cá chuối ngon tại nhà
Thành phần
- Cá chuối: 1 lạng 500-700g
- Thịt xông khói: 200g
- Hành khô, ớt sừng, ớt
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
- Nồi cá kho này có màu hồng hào và thơm ngon.
- Cá chuối có hương vị đậm đà, thịt săn chắc, miếng cá chắc khỏe không bị vụn.
- Thịt ba chỉ vừa chín tới, lượng mỡ tiết ra vừa phải, khi ăn thịt mềm và có độ béo nhất định.
- Lượng nước trong canh cá không nên quá nhiều hoặc quá ít, chỉ cần rút nước cho rau chín là được.
- Chọn mua cá chuối thì thịt cá sau khi kho sẽ săn chắc và ngọt hơn.
- Thịt ba chỉ tươi, thớ thịt nạc, mỡ đều. Bạn cũng có thể thay thế chất béo bằng thịt. Ngoài ra, bạn có thể bỏ qua hai nguyên liệu này nếu không thích béo.
- Mẹo để cá thấm gia vị sẽ đậm đà và săn chắc hơn Sau khi kho cá khoảng 30 phút thì mở vung, nêm gia vị rồi tắt bếp. Sau khoảng 30 phút đến một giờ, khi nồi teriyaki cá đã nguội, thêm thịt xông khói và để yên trong 30 phút nữa.
- Nếu thích vị gừng, bạn có thể cho thêm gừng và cá vào nước kho.
- Nên dùng soong hoặc nồi đáy dày để hầm cá, nồi chứa nhiều nước là tốt, sau khi cạn nước thịt cá sẽ thấm gia vị mà không bị khét đáy nồi.
Nguyên liệu kho cá chuối. Ảnh: Internet
Các bước câu cá
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá chuối đánh vảy, làm sạch nội tạng, xát cá với một lát chanh cho bớt nhớt và khử mùi tanh, sau đó xát muối lên cá, rửa lại với nước rồi để ráo, cắt cá thành từng miếng nhỏ miếng.
Cá chuối làm sạch, cắt khoanh vừa ăn. Ảnh: Internet
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cá tẩm gia vị
Ướp cá với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn, hành, tỏi băm và tiêu trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
Ướp cá với các gia vị cho thấm. Ảnh: Internet
Chuẩn bị thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp ba chỉ với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm và hành tỏi băm nhỏ.
Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
Tạo màu nước
Cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3 muỗng canh đường, bắc lên bếp đun lửa nhỏ. Khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu thì nhanh tay cho 1 chén nước sôi vào, đun sôi rồi tắt bếp để được nước màu.
Nước màu đẹp là bí quyết kho cá ngon. Ảnh: Internet
Đàn cá
Trải thịt xông khói đã ướp ở đáy soong với các miếng cá lên trên. Đổ nước màu trên vào nồi, thêm 2 thìa canh nước mắm, chút ớt, bắc lên bếp, hầm cá với lửa vừa. Khi nồi canh sôi, giảm lửa nhỏ. Tiếp tục đun trong 30 phút, đến khi cạn nước và cá thấm gia vị. Trước khi tắt bếp, cho ít hành lá thái nhỏ lên trên và thêm hạt tiêu để món cá kho dậy mùi thơm.
Kho cá chuối với lửa liu riu. Ảnh: Internet
Hiển thị+đánh giá cao
Cho cá kho chuối ra đĩa và dùng với cơm, cháo hoặc bún khi còn nóng. Nước dùng dashi được làm từ rau củ luộc thơm ngon, dùng với cơm.
Thành phẩm cần thiết
Cá chuối kho đậm đà đưa cơm. Ảnh: Internet
Mẹo và lưu ý
Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, cộng thêm chút mẹo nhỏ là bạn đã biết cách nấu cá chuối thơm ngon, hấp dẫn, dễ chiêu đãi gia đình ngay tại nhà. Nếu muốn tìm hiểu thêm về cách chế biến các loại cá, bạn có thể tìm hiểu thêm về lớp học nấu món Việt tại Đào tạo đầu bếp bằng cách điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến 1800 6148 (miễn phí cuộc gọi).
18 phiếu bầu
