Cập nhật ngày 25 tháng 6
Đối với người miền Nam, đường thốt nốt đã quá quen thuộc, trong khi người miền Bắc lại ít biết đến loại quả này. Vậy kẹo thô là gì, có tác dụng gì và ăn như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau.
Đường thốt nốt là gì? Nguồn gốc cây thốt nốt
Đường thốt nốt là gì?
Cây dông là loại cây thân thẳng, thoạt nhìn giống cây thốt nốt hay dừa ở bắc trung bộ quê tôi, cao 30m, tuổi thọ trung bình 20-30 năm , hoặc thậm chí 100 năm. …cây thốt nốt có thể cho 50 – 60 quả/vụ.
Thốt nốt Những chùm to tròn, to bằng trái dừa xiêm, có màu tím sẫm. Ruột có ngăn (khoảng 3-5 gói) được bọc trong một lớp màng mỏng, bên trong là cơm dày trắng dẻo, dẻo và đàn hồi như cơm dừa nước nhưng thơm ngon hơn, nhiều thịt và béo ngậy. trẻ tuổi. Thốt thốt nốt chín Thốt nốt càng già ăn càng khó, cùi có màu vàng, mùi thơm như mít chín.
Xem thêm:
Quả lựu là gì? Làm thế nào để ăn đậu phộng?
Quả sấu và những công dụng tuyệt vời
Nguồn gốc của cây thốt nốt
đường thốt nốt Có nguồn gốc từ Nam và Đông Nam Á nên đường thốt nốt có thể được tìm thấy ở Campuchia, Lào, Indonesia và nhiều quốc gia lân cận khác. Ở Việt Nam, thốt nốt được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam, đặc biệt là Đồng Tháp, Kiên Giang, An Giang, Tây Ninh. Đường thô có thể chịu khô hạn và ngập úng, nhưng không lạnh.
Thành phần dinh dưỡng của đường thốt nốt
Đường thốt nốt không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đường thốt nốt chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin c, b1, b2, b3, sắt, phốt pho, canxi và kali.
Những lợi ích của đường thốt nốt là gì?
Y học cổ truyền cho rằng đường thô có vị ngọt, tính bình. Nó có tác dụng lợi tiểu, tiêu viêm, tiêu viêm, thanh nhiệt, dịch đường thô lên men có tác dụng bổ dưỡng. Nghiên cứu y học phương Tây hiện đại đã phát hiện ra rằng Đường thốt nốt có những tác dụng quan trọng sau:
Tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể
Đường thô chứa kẽm và selen có khả năng ngăn ngừa và chống lại các tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra, ngăn ngừa nhiễm trùng, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. ăn đường thốt nốt thường xuyên cũng có thể ngăn ngừa ho, cảm lạnh, cảm lạnh và các bệnh khác. Xem thêm: Cảm lạnh ăn gì để mau khỏi?
Phòng chống thiếu máu
Đường thô chứa nhiều sắt và vitamin B nên rất tốt cho người thiếu máu, phụ nữ mang thai, phụ nữ có kinh nguyệt. Xem thêm: Những loại trái cây bổ máu bạn nên ăn hàng ngày
Giảm chứng đau nửa đầu
Các thành phần hoạt tính trong Đường thốt nốt đã được nghiên cứu và đánh giá để giúp giảm đau nửa đầu nhanh chóng. Nếu không có đường thô để ăn, có thể mua đường thô về dùng, cũng có tác dụng giảm đau rất tốt.
Giúp xương chắc khỏe
Đường thốt nốt có hàm lượng canxi, khoáng chất và phốt pho tương đối cao – tất cả những chất giúp xương, khớp chắc khỏe và răng chắc khỏe. Xem Thêm: Các Loại Trái Cây Tốt Cho Xương Khớp Giúp Bạn Khỏe Mạnh Mỗi Ngày
Tốt cho hệ tiêu hóa
Đường thốt nốt chứa một loại chất xơ gọi là inulin. Loại chất xơ này giúp kiểm soát vi khuẩn đường ruột, thúc đẩy quá trình tiêu hóa tốt và tăng tốc độ hấp thụ khoáng chất của cơ thể.
Ăn đường thốt nốt có thể kích hoạt các men tiêu hóa, làm sạch ruột hiệu quả nên còn có tác dụng chống táo bón. Hơn nữa, tác dụng của đường thô là loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và làm sạch gan. Xem thêm: Những Loại Trái Cây Tốt Cho Hệ Tiêu Hóa Bạn Nên Ăn Hàng Ngày
Làm đẹp da
Đường thốt nốt chứa chất chống oxy hóa – giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể và làm chậm các dấu hiệu lão hóa như đốm đen và nếp nhăn. Thêm vào đó, đường thốt nốt chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu giúp bảo vệ tế bào khỏi lão hóa và các vấn đề liên quan đến da. Xem thêm: 7 loại trái cây làm đẹp da phù hợp với phụ nữ tuổi 30 để duy trì vẻ đẹp tuổi 20
Đường thốt nốt giá bao nhiêu?
Giá đường thốt nốt khác nhau giữa các vùng. Hiện giá thốt nốt trung bình từ 200.000 – 30.000 đồng/quả nặng 400 – 800 gam. Nếu thốt nốt tước vỏ chỉ còn ruột (hạt) giá trung bình 100-130.000 đồng/kg.
Ăn thốt nốt như thế nào?
Đường thô rất đơn giản để ăn. Gọt bỏ vỏ trái thốt nốt, bỏ lớp vỏ cứng rồi tách lớp vỏ lụa mỏng, tách từng múi thốt nốt. Cắt đường thốt nốt thành miếng vừa ăn và thêm nước đường thốt nốt, đá viên nếu muốn. Trái thốt nốt giòn sần sật, hòa với nước hoa thốt nốt có vị ngọt thơm, có thể giải nhiệt vào mùa hè oi bức. Nếu không có đường thốt nốt, bạn cho thêm chút đường vào phần hoa quả đã chuẩn bị và trộn đều với đá. nước thốt nốt chỉ bảo quản được trong 1 ngày, để lâu sẽ có vị chua nên bạn sau khi mua về nên ăn ngay.
Cách làm đường thốt nốt
Đường thốt nốt có thể dùng trong nhiều món ăn, thức uống dinh dưỡng:
Đường thô
Chuẩn bị 10 -20 quả thốt nốt, rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi. Đặt strong vào chậu đất trong vòng 2-3 ngày. Sau thời gian lên men cho ra nước thốt nốt có vị chua đặc trưng. Độ cồn của đường thốt nốt thành phẩm khoảng 10-12%. Đường thốt nốt nên uống trong hoặc sau bữa ăn, mỗi lần chỉ 1-2 cốc.
Đường thô
Nước từ Cây thốt nốt là nước đường lỏng được chế biến thành những miếng đường thốt nốt màu vàng mà chúng ta thường mua về nấu ăn. Trung bình cứ 4 lít nước thì cho ra 1 kg đường. Thông thường, đường thốt nốt được vo thành những viên tròn cứng hoặc hũ nhựa dày tùy theo nhu cầu của khách hàng.
Mứt đường thô
Sự lựa chọn đường thốt nốt của bạn không quá non cũng không quá già. Nếu bạn dùng quả quá già, mứt thu được sẽ cứng và khó ăn. Nếu chọn quả non sẽ bị chảy nước và nhũn.
Sau khi chọn được những trái thốt nốt đủ tiêu chuẩn, công việc tiếp theo là tách lấy phần thịt bên trong, rửa sạch rồi cắt cơm thành từng miếng vừa ăn. Cho đường cát mịn vào các nguyên liệu, trộn theo tỷ lệ 1kg đường thô 1/2kg đường. Cho hỗn hợp lên chảo và khuấy đều. Nấu đến khi hỗn hợp sôi thì bắt đầu hạ nhỏ lửa dần, dùng đũa đảo đều cho chín đều, không bị cháy. Tuy nhiên, bạn chỉ cần lưu ý không khuấy quá nhiều vì đường thốt nốt sẽ bị khô và dễ gãy. Trung bình mỗi mẻ mứt phải nghỉ từ 2-3 tiếng.
Sau khi thành phẩm tiếng sẽ chuyển từ màu trắng sữa sang màu vàng đậm rất nổi bật, có mùi thơm đặc trưng. Trung bình cứ 4-5 kg gạo thốt nốt tươi mới làm được 1 kg mứt.
Chè đường thô
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 800 g đường thốt nốt
- 200g đậu xanh đã tách vỏ
- 60g bột khoai, 50g bột báng
- 0,5 lít nước cốt dừa
- 500ml nước cốt dừa
- 1 muỗng canh tinh bột sắn (tỷ lệ bột sắn so với nước là 2-1)
- 200g đường thốt nốt
- Đường, muối…
Cách:
Một miếng thốt nốt rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Dùng dao cắt đường thốt nốt thành từng miếng nhỏ để khi đun đường sẽ nhanh tan hơn.
Bột sắn dây và bột sắn dây ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng, đến khi củ sắn dây và bột sắn dây mềm ra thì cho bột sắn dây vào nồi nước đun sôi lại cho đến khi nước sôi trở lại thì cho bột sắn dây vào. Nấu trên lửa vừa Khoảng 4 phút cho đến khi khoai tây và tinh bột mềm và trong suốt thì vớt ra để ráo.
Đậu xanh ngâm nước lạnh khoảng 3 tiếng, vo sạch cho đậu xanh mềm rồi cho vào nồi lớn cùng 1300ml nước lọc và 500ml nước dừa. Đậy nắp nồi, nấu khoảng 8 phút cho đến khi nước sôi thì dùng giẻ vớt sạch lớp bọt trên bề mặt, nấu khoảng 15 phút đến khi đậu xanh chín mềm, nguyên hạt.
Cho 500ml nước cốt dừa, 3 thìa đường cát, 1/2 thìa muối vào nồi, vừa đun vừa khuấy khoảng 3 phút cho đến khi nước cốt dừa sôi. Cho 1 muỗng canh nước bột năng vào, khuấy đều, nêm vừa miệng, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, để nguội.
Khi đậu xanh chín thì cho bột khoai tây, đường thốt nốt cùng với bột năng thái lát vào. Nấu lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi nước sôi thì cho đường thốt nốt đã cắt nhỏ và 1/2 thìa muối vào, trộn đều và nấu khoảng 3 phút cho đường tan hết, nêm lại. Dùng ngay rồi tắt bếp.
Nói về vòng đường
Chuẩn bị 1,5kg đường thốt nốt, 0,5kg đường thốt nốt đun chảy. Đường thốt nốt bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho đường thốt nốt và nước thốt nốt vào nồi và lăn cho đến khi đường thốt nốt chảy ra, nêm thêm một chút muối trắng rồi tắt bếp. Cạnh cho đến khi đường đặc lại và đường thốt nốt chuyển sang màu nâu trong, trung bình khoảng 1 giờ.
Bảo quản đường thốt nốt
Đường thốt nốt tươi mua tại nhà sẽ giữ được 7 ngày trong tủ lạnh và 90 ngày trong tủ đông. Nếu có dịp du lịch các tỉnh miền Tây Nam Bộ, bạn đừng quên thưởng thức hương vị đường thốt nốt chính hiệu nhé!
Vui lòng tham khảo:
Dâu bầu dục là gì? Dinh dưỡng và lợi ích của dâu tằm và bí ngô: Công dụng, món ăn và cách trồng bí ngô sai quả Gardenia? Mua ở đâu và giá bao nhiêu? Phượng Hoàng có ăn được không? Công dụng của quả phượng là gì?
