1. Khai báo bột là gì?
Bột Tafel là một loại bột khô màu trắng đục, có mùi rất đặc trưng, còn được gọi là amoniac nở, tên tiếng Anh là ammonium bicarbonate, tên tiếng Pháp là bicarbonate d’ammonium.
Bột anh đào là phụ gia thực phẩm chứa mã e 503(ii) – Có tác dụng tạo bọt, làm nổi thực phẩm. Hắc ín có thể nói là một hợp chất hóa học vì nó phân hủy trong không khí, tạo ra khí cacbonat và nước như amoniac.
Ở nhiệt độ thường bột hắc ín có khả năng phân hủy chậm, nhưng ở nhiệt độ cao khả năng tự phân hủy tăng gấp đôi nên mùi của bột bay hơi nhanh, con người nên tránh ngửi thấy mùi hắc khi sử dụng chất chứa hắc ín thức ăn.
Hiện nay, nhiều người lạm dụng bột nở khi nướng bánh để tăng độ giòn, xốp, để hương lài lưu lại chứ không hề mất đi. Điều này cực kỳ nguy hại vì khi đun nóng, hợp chất nh4hco3 bị phân hủy thành thể khí nh3 – có mùi khai và độc hại.
Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong các hợp chất chữa cháy, một số dược phẩm, thuốc nhuộm, thuốc nhuộm trong dệt may, làm chất tẩy nhờn,…
2. Công dụng của bột mì trong làm bánh
Do tính chất hóa học của bột mì, loại phụ gia này được sử dụng rất phổ biến trong làm bánh:
Giúp bánh mềm, giòn và ngon
Do bột nhanh bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên phụ gia này được sử dụng nhiều trong các loại bánh chiên, hấp phổ biến như há cảo, bánh tiêu, bánh quy, đùi gà… giúp bánh mềm, ngon.
Giúp bánh nở và đẹp mắt
Há cảo thường được dùng khi làm bánh bao, vì khi hấp (nhiệt độ cao), khí sinh ra càng nhiều, bánh bao nở ra càng to, không chỉ bắt mắt mà còn mang lại hiệu quả kinh tế. Tiết kiệm cho người bán.
p>
3. Mua bột khai báo hải quan ở đâu?
Vì kefir là một chất phụ gia thực phẩm nên bạn có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng chuyên bán đồ nướng, như thực phẩm khô ở chợ và thậm chí một số cửa hàng trực tuyến như ebay. ,… Và đừng quên search theo tên tiếng Anh khi mua hàng từ các web nước ngoài nhé!
4. Cách lưu tờ khai bột giấy
Để bảo quản bột, bạn nên:
- Bảo quản trong hũ đựng thực phẩm (có nắp đậy) hoặc trong bao bì kín khí (hút chân không càng tốt).
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt và côn trùng.
- 1kg bột mì cần khoảng 5-50g bột mì. Đồng thời, nên pha loãng bột với nước theo tỷ lệ 1:5 trước khi sử dụng.
- Kefir được ưu tiên dùng cho các loại bánh cỡ vừa và nhỏ, vì nếu chưa bay hơi hết thì khi ăn sẽ có mùi hắc, rất khó chịu.
- Bạn có thể sử dụng một số loại phụ gia như baking soda, baking powder thay cho bột mì…. Tuy nhiên, bột mì cũng có những ưu điểm nhất định so với các loại phụ gia khác, đó là có thể giúp bánh nở tối đa.
5. Cách sử dụng khai báo bột
Việc lạm dụng một lượng lớn bột mì vào thực phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng và người chế biến thực phẩm. Vì vậy, Điện máy xanh khuyên bạn nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất (nếu có) và trang bị kiến thức khi sử dụng bột.
Ví dụ:
6. Một số loại bánh sử dụng bột nở
Bạn sẽ bắt gặp một số loại bánh được làm bằng bột mì, chẳng hạn như:
Bánh bao
Há cảo là loại bánh ngọt phù hợp với mọi lứa tuổi và được ưa chuộng tại nhiều quốc gia ở Châu Á. Lớp bánh bên ngoài mềm mịn, nhân bên trong hấp dẫn và đa dạng như xá xíu, sầu riêng, gà quay, thịt băm – trứng cút…
Há cảo có thể ăn sáng, trưa, tối tùy thích vì rất tiện lợi.
Bánh tiêu
Bánh tiêu cũng là món ăn phổ biến và thường được người Việt ăn vào cuối buổi chiều và tối. Do một số người không có thói quen dùng bánh xèo (ngâm dầu) vào buổi sáng nên đôi khi bánh tiêu được kẹp trong bánh xèo bò làm điểm tâm cho những người thích ăn.
cookie
Bánh quai là món bánh thường được ăn với cháo, thậm chí món bánh này có thể ăn với sữa đậu nành hoặc chấm với nước chấm.
Như vậy Điện máy xanh đã giúp bạn hiểu rõ hơn về khai bột là gì? Loại bột này hoạt động tốt như thế nào trong nướng bánh!
