Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn bò và đuôi bò rửa sạch, chặt miếng nhỏ, giữ nguyên miếng bò. Sau đó ngâm sườn, đuôi và thịt bò trong nước muối loãng 2 tiếng. Điều này sẽ giúp giữ cho thịt sạch và mềm khi phục vụ.
Nướng hành tây, hành tây, mía (dành riêng) và gừng cho đến khi có mùi thơm. Chú ý chỉ nướng lửa vừa để nguyên liệu chín từ trong ra ngoài mà vỏ bánh không bị cháy. Nướng xong tiếp tục cạo sạch vỏ gừng, hành và rửa sạch các nguyên liệu. Chỉ nghiền gừng và cắt hành tây thành hai nửa hoặc một phần tư.
Cho chảo lên bếp, rang hạt mùi, hoa hồi, thảo quả, quế chi rồi cho vào túi vải buộc chặt miệng túi lại.
Rửa sạch rễ, hành, mùi. Cắt hành lá thành khúc nhỏ, phần củ, thì là thái nhỏ để lấy mùi thơm.
Món nướng mỡ hành (Nguồn: Internet)
Cách nấu phở Hà Nội
Sau khi ngâm sườn, đuôi bò và thịt bò, chắt bỏ hết nước ngâm rồi cho vào nồi. Tiếp theo, đổ thịt vào nước lạnh và đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun thêm 2 phút, chắt bỏ nước sôi, rửa sạch thịt vụn và bọt bẩn. Sau đó cho đuôi, gân bò và thịt bò vào nồi, thêm 5 tô lớn nước lạnh, đun sôi, hớt bớt mỡ.
Cho các bịch hoa hồi, hạt mùi, thảo quả, quế, gừng, ngò gai, ngò rí, mía vào nồi nước kho, nêm chút hạt nêm hoặc muối.
Hầm sườn, đuôi và thịt bò trong khoảng 2 giờ trên lửa nhỏ. Thời gian nấu có thể rút ngắn nếu bạn dùng nồi áp suất. Bắp bò sau khi chín thì vớt ra, chần qua nước sôi rồi thái thành từng lát mỏng, tránh để trong nồi quá lâu vì thịt sẽ bị mềm và nát.
Khi sườn và đuôi bò chín mềm, nêm gia vị. Ăn nhẹ với nhiều nước mắm hơn.
Cho tô và bánh phở vào nước sôi để món ăn này ngon hơn. Cuối cùng, cho bánh phở, thịt và các loại rau vào tô, đun sôi nước dùng rồi múc ra tô và thưởng thức.
Phở bò ngon không thể chối từ (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Nước dùng trong, có màu vàng nhạt, hơi béo ngậy, có vị ngọt tự nhiên của xương và đường mía, vị đậm đà. Món bún bò Hà Nội này ăn nóng ngon nhất, chấm với chanh ớt cho món ăn đậm đà, khó quên.
Một số mẹo nấu phở bò Hà Nội ngon
– Nếu thịt chưa sạch, bạn có thể thực hiện lại các bước nấu và rửa lại.
– Không cho nước mắm vào nước hầm vì nước sẽ chua.
– Trong quá trình hầm, nước dùng phải liên tục được hớt bọt để nước trong.
– Khi muốn cho nước vào hầm thì cho nước sôi vào chứ không nên cho nước lạnh vào.
Hoặc tham gia lớp học nấu phở và tìm hiểu bí quyết nấu món phở ngon cũng như khởi nghiệp kinh doanh thành công.
Với công thức nấu phở bò Hà Nội này, bạn sẽ có một bát phở thơm ngon khó quên. Chúc may mắn!
Điểm: 4,19 (44 phiếu bầu)
