Thịt kho mắm là món ăn truyền thống nổi tiếng có từ lâu đời, vẫn còn nguyên vẹn trong ký ức mỗi người. Dù bạn là người con miền bắc, miền trung hay miền nam, dù mẹ dùng bao nhiêu cách để làm món thịt kho mắm ruốc thì hương vị đọng lại trong mỗi tuổi thơ vẫn rất ngon. Hương vị không thể so sánh với các loại thực phẩm khác.
Bạn còn nhớ màu nâu đặc trưng của món thịt kho mắm ruốc không? Vị đậm đà của mắm trong nước thịt, tuy đơn giản nhưng ăn bao nhiêu cũng được, đĩa thịt kho với vài bát cơm nóng cũng đỡ ngán. Vì vậy, món ngon không phải là món cầu kỳ, miễn là có một vài nguyên liệu tại nhà, cộng với một vài công thức pha chế hợp lý, đặc biệt là nước mắm nguyên chất. Chỉ sau đó đánh thức hương vị của món ăn này.
Bài viết này sẽ là một bài viết hướng dẫn các bạn cách làm món thịt kho nước mắm ngon nhất, để các chị em có thể thực hiện mỗi khi nghĩ đến món ăn này, để các mẹ chưa biết nấu ăn có thể thực hiện ngay. tương lai, chúng ta vẫn có thể ở Một đĩa thịt kho nước mắm đậm đà và hồng hào được đặt trên mâm cơm gia đình, nơi ấm no hạnh phúc gia đình.
Thịt heo kho tiêu truyền thống
Ý nghĩ đầu tiên về món thịt kho tộ ngon tuyệt có phải trong đầu bạn không? Món ăn được đánh giá là hấp dẫn cả về hình thức lẫn cách thưởng thức. Ăn kèm với cơm, món thịt kho cay này là bữa ăn hoàn hảo cho một ngày bận rộn. Nhưng trong số các món thịt kho mắm thì món này có lẽ dễ chế biến nhất, nguyên liệu cũng không cầu kỳ, thịt nạc heo nêm gia vị đơn giản là có thể làm ngay một món ăn có sức hấp dẫn khó chối từ.
Tuy nhiên, để món ăn này hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu cũng là khâu quan trọng nhất, bởi nếu nguyên liệu không tươi hoặc sai phần thì hương vị coi như giảm đi rất nhiều. phần. Thường thì phần thịt mà người ta hay dùng để kho sẽ là thịt nạc và thịt ba chỉ, các phần không có quá nhiều mỡ sẽ khiến người ăn có cảm giác béo khi ăn nhưng thịt nạc và thịt mỡ phải phối hợp với nhau. Đây là một tỷ lệ tiêu chuẩn.
Nguyên liệu pha chế:
- 300gr thịt nạc (có thể tùy chỉnh theo sở thích, nếu muốn ăn nhiều nạc có thể chọn ở đó)
- Hành tím, tỏi, muối, đường, tiêu, bột ngọt và quan trọng nhất là nước mắm hoặc nước mắm truyền thống.
- Thịt ba rọi 600gr, món này phải dùng thịt nạc mỡ.
- Củ cải: 4 củ
- 2 thìa cà phê đường
- Hành khô, hành lá, nước mắm ngon, hạt nêm, ớt…
- Nước mắm: nửa chén nhỏ
- Hai quả ớt, sả, hành tím, đường, nước mắm ngon.
- Thịt ba chỉ hoặc vai heo: 500gr
- Dừa, nước dừa, hành, đường, muối, mắm, gia vị…
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Chọn những miếng thịt nạc chuẩn rồi ngâm sơ qua nước muối để thịt sạch và khử mùi, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô nước. Phần bề mặt thịt bắt đầu chặt thành từng miếng vừa ăn và để riêng để chuẩn bị các nguyên liệu khác.
– Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
– Để món ăn này có màu nâu óng ả, bạn có thể mua đường đắng hoặc nước hàng, nhưng nếu không có, bạn vẫn có thể đun trên lửa với đường để có màu nâu chuẩn.
– Cho tất cả các nguyên liệu hành tím, tỏi băm, khoảng 2 thìa canh nước mắm nguyên chất, 1 thìa cà phê bột ngọt và nước đường vào tô lớn đảo đều cho gia vị thấm hết vào thịt, còn lại khoảng 30 gam . Tất cả hương và sắc ngấm trong 15 phút.
Công thức món ớt kho mắm:
– Bật bếp, bắc nồi lên, cho khoảng 1 thìa dầu ăn tráng đáy nồi, đợi nồi nóng thì bắt đầu cho thịt đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thịt bắt đầu săn lại. mềm và săn lại, nếu muốn thịt mềm và dễ ngấy, bạn có thể cho thêm một ít nước, đun lửa vừa cho đến khi nước thịt cạn bớt.
– Khi thịt chín mềm bạn có thể tắt bếp và cho ra đĩa, khi ăn bắt đầu rắc tiêu và hành lá lên trên. Bằng cách đó, bạn có thể làm nổi bật tất cả các hương vị đặc trưng của hạt tiêu và hành lá với món ăn này.
Bí quyết giúp món ăn của bạn ngon hơn Tại đây
Củ cải om nước mắm
Món ăn tiếp theo sử dụng thịt kho và nước mắm là thịt kho củ cải. Không biết có phải ký ức của nhiều người nhắc về những năm tháng nhà mình không giàu có, mẹ có rất ít tiền để mua thịt nên các mẹ đã nghĩ ra cách cho thêm củ cải trắng vào. kho thịt. Vị của củ cải nhạt nhẽo đến nỗi nước kho thông thường cũng thấm màu, trông như miếng thịt, nên món củ cải om nước mắm này ra đời.
Thực ra nói thì dễ, dễ làm, củ cải om mắm cách làm cũng rất đơn giản, nguyên liệu cũng rất đầy đủ, đặc biệt vào những mùa nhất định các mẹ sẽ mua dự trữ hoặc tự trồng . Sau đó cho thu hoạch vào bao tải, bắt đầu nghĩ món ăn có thể ăn với củ cải, ăn dần. Nếu nhiều quá, họ sẽ cắt củ cải thành sợi rồi phơi nắng. Củ cải phơi khô được cất trên gác xép và dùng mỗi khi tôi hầm.
Nguyên liệu pha chế:
Công thức món củ cải om nước mắm:
– Vẫn dùng phương pháp ngâm thịt trước vào nước muối loãng khoảng 15 phút cho thịt hết mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước, chặt miếng vừa ăn.
– Củ cải cũng rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khối vuông cỡ miếng thịt hoặc to hơn một chút để củ cải nhỏ lại.
– Sơ chế các nguyên liệu khác như hành khô bóc vỏ đập dập, băm nhỏ cùng với ớt và hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.
– Bật lửa, bắc nồi bắt đầu cho vài thìa đường vào đánh tan đường, đun đến khi đường chuyển sang màu trắng ngà. Sau đó bắt đầu cho thịt đã thái vào đảo đều rồi cho hạt nêm và nước mắm vào, để các lát thịt ngấm gia vị.
– Khi thịt ngấm nước mắm và gia vị thì cho khoảng 1 bát con nước lọc vào đun tiếp cho đến khi thịt chín mềm.
-Lúc này bắt đầu cho củ cải vào nước dùng, tiếp tục cho nước mắm ngon nguyên chất vào để đảm bảo hương vị nguyên bản. Trong khi thịt đang sôi trở lại, canh chừng bếp, giảm lửa nhỏ và đun tiếp cho đến khi củ cải chín mềm.
– Thêm hành lá, ớt băm vào, đảo đều và dùng.
Ngon nhất là khi vừa chín tới, cho một thìa thịt và một miếng củ cải vàng vào bát cơm là có thể ăn hết.
<3 tai-sao-bua-an-cua-dân-viet-luon-co-chen-mam-tren-mam-com/
Thịt kho mắm
Cơm cho món ăn tiếp theo cũng giàu chất đạm, món này có tên là Thịt kho tộ nước mắm. Nếu hai món ăn trên chỉ đơn giản là nguyên liệu thịt heo với gia vị hoặc củ cải thì món ăn này cần một nguyên liệu đặc biệt hơn, đó là nước mắm. Nước mắm bình thường sẽ có màu đỏ của tôm chín và hơi nồng, nhưng dùng nước mắm để kho thịt, bạn sẽ biết vì sao hai thứ này kết hợp với nhau lại ngon đến vậy.
Thử tưởng tượng, nếu vào một ngày mưa hay khi trời bắt đầu se lạnh, trên đĩa cơm có đĩa thịt kho tàu hấp, chỉ cần ăn với cơm thôi cũng đủ ấm cả gian bếp gia đình. Hãy bắt đầu ngay bây giờ!
Nguyên liệu pha chế:
<3
Công thức món thịt kho mắm:
– Ngâm thịt ba chỉ trong nước muối 15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch, thái miếng vuông, lưu ý nước dùng nên cắt miếng vuông, không cắt miếng thịt heo kho như bình thường, nếu không thịt sẽ bị ngấy. thịt sẽ ngấm gia vị không đều.
– Cho một ít nước lọc vào bát nước mắm, khuấy đều cho thịt tôm lắng lại rồi gạn bỏ cặn dưới đáy.
– Hành hẹ bóc vỏ, băm nhỏ, ớt bỏ cuống rồi băm nhỏ, sả rửa sạch, băm nhỏ.
– Bắt đầu bắc chảo lên bếp, cho vài thìa dầu ăn vào đợi chảo nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào, xào thơm rồi bắt đầu trút thịt ba rọi vào đảo đều. Thịt săn lại thì thêm sả băm nhỏ vào đảo cùng.
– Khi thịt bắt đầu cạn nước thì nhanh tay cho 1-2 thìa nước mắm vào để thịt thơm hơn rồi bắt đầu cho nước mắm vào đun đến khi thịt sôi trở lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó nêm đường, bột ngọt cho vừa ăn và ớt băm cho vừa ăn. Lúc này, bạn có thể vặn nhỏ lửa và đợi nước trong nồi gần cạn hết là thành phẩm bánh kẹo đã sẵn sàng.
Xem Nước mắm ngon bạn nên có trong bếp.
Thịt kho nước dừa
Thịt kho dừa cũng là một món ăn ngon, dân dã quen thuộc với nhiều người. Để món thịt kho nước dừa này ngon đã là cả một vấn đề, ướp thịt sao cho mềm mà hương vị thịt vẫn đậm đà, nước dừa vẫn đậm đà mới là cả một kỳ công. Công phu không nhỏ.
Món ăn này có nét đặc trưng riêng, khi ăn bạn sẽ cảm nhận ngay được độ giòn của dừa, dầu giòn nhưng cắn vào miếng thịt lại mềm, vị ngọt của dừa làm dịu đi vị mặn của muối, khiến món ăn vô cùng hợp lý. Nào, chúng ta bắt tay vào làm nước mắm cốt dừa ngay nhé.
Nguyên liệu pha chế:
Công thức món thịt ba chỉ kho dừa:
– Thịt ướp muối hoặc ngâm cho bớt hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
– Nghiền và băm nhỏ hẹ đã bóc vỏ.
-Cơm dừa nạo bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch, thái miếng dài, độ dày mỏng có thể tự điều chỉnh, muốn ăn dừa giòn thì miếng dừa có ngấm gia vị không?
– Thịt chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím bằm, 1 thìa nước mắm mặn, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, tiêu. Sau khi trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.
– Sau khi thịt đã thấm đủ gia vị bắt đầu bắc nồi lên bếp, cho vào vài thìa đường và bắt đầu đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng mong muốn là quá trình thắng đường đã hoàn tất và bạn có thể thưởng thức. Cho thịt đã ướp vào xào, lửa vừa phải, không nên xào quá lửa sẽ làm thịt bị cháy. Đảo đều cho thịt chín đều màu thì tắt bếp.
-Lấy chảo khác, bật lửa, cho hẹ vào phi với dầu ăn cho thơm rồi đổ thịt dừa vào xào một lúc thì cho thịt đã chiên hơi săn lại vào đảo đều. Xào vài phút là thịt bắt đầu săn lại.
– Lúc này đổ nước dừa bằng với lượng thịt trong nồi, vặn lửa nhỏ, ninh trong khoảng 20-30 phút là nước trong nồi đã cạn bớt. , thịt thơm ngon mềm và có màu nâu đỏ đẹp mắt, có thể bày ra đĩa ăn với chén cơm nóng.
Như vậy là công thức giới thiệu bốn món Thịt kho mắm vừa rồi, bạn phải biết rằng dù dùng loại thịt kho nào thì gia vị cũng rất quan trọng. Món ăn dậy mùi, đậm đà và thơm ngon của nước mắm nguyên chất. Gia vị nào cũng có nhưng để mua được nước mắm nguyên chất hay mắm tép đảm bảo thì không phải nơi nào cũng bán.
Các món ăn làm từ nước mắm càng ngon
Kết luận
Vậy để đảm bảo hương vị của từng món ăn, đảm bảo chất lượng và sức khỏe của gia đình bạn, tại sao bạn không yên tâm sử dụng nước mắm tép nguyên chất từ thương hiệu nước mắm thiếc có thâm niên 300 năm công thức làng. Đặt hàng ngay để chuẩn bị những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.
>>> Tham khảo thêm quy trình làm nước mắm trinh truyền thống: https://langchaixua.com/hello-mui-ne/cau-chuyen-nuoc-mam/quy-trinh-de-san -special -raise-nuoc-mam-truyen-thong-ngon/
