Khi có nhiều người, lẩu luôn được ưu tiên hàng đầu. Khi tiết trời se lạnh, còn gì bằng được cùng nhau quây quần bên nồi lẩu ấm áp. Cùng tham khảo cách làm lẩu gà ngon chiêu đãi cả nhà nhé.
Cách chọn nguyên liệu làm lẩu gà
Chọn nguyên liệu tươi ngon thì món lẩu gà của bạn mới ngon.
1. Chọn mua gà ngon
Hiện nay, nhiều chị em chọn cách mua gà bị xẹp lốp vì không có thời gian. Khi mua loại gà này cần chú ý:
– Da gà: Thịt gà ngon có màu vàng nhạt trong suốt. Nhìn kỹ sẽ thấy vùng ngực, và đôi cánh sẽ có màu đậm hơn.
Gà siêu trứng hay gà công nghiệp sẽ không có tính năng này.
Ngoài ra, nên ưu tiên thịt gà có da mỏng, độ đàn hồi tốt.
– Độ săn chắc: Thịt gà ngon là thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Bạn tuyệt đối không nên chọn những con gà bị nhũn hoặc có những đốm lạ trên da. Đây là dấu hiệu cho thấy gà bị ôi thiu, ốm yếu hoặc chảy nước.
Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào vùng ngực và đùi. Nếu thịt bị biến dạng không trở lại hình dạng ban đầu, vui lòng không mua.
Giá 1 kg gà ta hiện nay trên thị trường dao động từ 120.000 – 150.000 đồng. Vì vậy, nếu thấy giá giao dịch thấp hơn hình trên, bạn phải cảnh giác.
2. Chọn rau và nấm
Lẩu gà có nhiều loại rau, nấm. Tùy theo sở thích của mỗi người mà chọn loại rau phù hợp. Tuy nhiên, khi chọn mua rau, bạn có thể tham khảo những lưu ý sau:
– Ưu tiên rau xanh, rau sạch. Nếu có điều kiện, bạn có thể mua rau được trồng theo phương pháp hữu cơ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
– Nói không với rau không thích thịt gà.
– Mua rau còn non, tươi. Tránh mua rau bị héo hoặc có dấu hiệu thối rữa.
-Nếu dùng nấm đông cô có thể chọn nấm đông cô tươi hoặc khô tùy theo thực tế. Nên mua hàng tại những địa chỉ uy tín để đảm bảo không mua phải hàng kém chất lượng.
Cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất
Lẩu gà các món là món quen thuộc và dễ chế biến nhất. Cách làm món này, cần những nguyên liệu gì? Hãy cùng tìm hiểu!
1. Lẩu gà cần có những nguyên liệu gì?
– 01 kg gà
– Rau: hoa cúc, ngải cứu
– Phúc bồn tử, nấm đông cô, nấm đông cô, đùi gà,…mỗi loại khoảng 250g
– Gừng, Sả, Chanh, Ớt, Hành khô
– Khoai môn, ngô ngọt, tiêu, cà chua
– Gia vị lẩu gà: bột canh, nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, sa tế
– Rau nấm lẩu gà
2. Cách nấu lẩu gà ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Chân, cổ và cánh được chặt ra để làm nước xốt ướp gia vị
Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc vừa ăn, không quá ngắn, bày ra đĩa. Nấm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, xếp ra đĩa.
Trái cây gọt vỏ, rửa sạch.
Thịt gà cắt miếng nhỏ
Bước thứ hai: làm lẩu gà
Hành khô băm nhuyễn, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm vàng rồi cho ớt, sả băm, gừng thái chỉ vào xào thơm. Tiếp đến cho phần đùi, cổ và cánh gà đã ướp vào xào khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Chuẩn bị nồi nước dùng với khoảng 0,3 lít nước, cho đồ đã xào trong nồi vào nồi. Nêm đường, bột ngọt, chút nước mắm, mì chính (nếu thích) rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút. Súp gà được làm theo phương pháp này sẽ ngon hơn so với phương pháp đun trực tiếp gia vị.
Đun sôi nồi lẩu, cho ngô, khoai môn, cà chua thái nhỏ, nấm đông cô vào đun 15 phút trước khi dùng.
Đặc điểm: Lẩu gà chua cay với nước cốt chanh và một ít sa tế, hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn.
Chế biến món lẩu gà
Bước thứ ba: làm gia vị lẩu gà
Trong lúc chờ nước dùng, tranh thủ tham khảo bí quyết nấu lẩu gà ngon và gia vị nhé.
Pha 1 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng cà phê đường, một ít bột ngọt, ớt đập dập, lá chanh rồi vắt nước cốt chanh vào trộn đều.
Đặc biệt nếu bạn có thể mua hạt gai ngoài chợ về rang chín rồi giã nhỏ trộn với muối ớt bột canh thì càng tuyệt.
Bước 4: Tận hưởng
Sau khi nước lẩu chín, đổ ⅔ lượng nước lẩu vào bếp điện hoặc bếp ga để ăn lẩu. Đợi nước lẩu cạn mới châm tiếp lượng nước còn lại (nên dùng bếp điện từ để kiểm soát nhiệt độ sôi)
Đổ gà cốm vào nồi, đun to lửa, cho cúc tần, ngải cứu, nấm đông cô vào ăn lẩu. Không đổ cả con gà vào nồi lẩu, ăn không kịp gà sẽ bị mềm, mất đi độ dai và ngọt.
Lẩu ăn với bún, bún tôm, bún đều ngon.
Lẩu gà đã sẵn sàng, vô cùng hấp dẫn
Ngoài các loại rau ăn lẩu ở trên, bạn cũng có thể thêm cải, rau muống tùy theo sở thích.
Một nồi lẩu gà đậm đà với nước sốt chua cay, thời tiết se lạnh thì còn gì bằng.
Lẩu gà kết hợp nhiều hương vị khác nhau
Ngoài công thức nấu lẩu ba rọi mà Bếp Eva giới thiệu trên đây, còn rất nhiều cách nấu lẩu gà siêu ngon, tuyệt vời mà không phải ai cũng biết.
1. Lẩu gà Jiangye
Vị chua của lá giang nức tiếng nam bắc, lẩu gà kết hợp với nhau dư vị bất tận.
Cách làm lẩu gà lá giang:
Ướp gà xé với gia vị trong 15 phút. Tỏi và sả đập dập cho vào chảo phi thơm. Cho thịt gà vào đảo đều cho thịt thấm gia vị, sau đó đổ khoảng 2 lít nước vào nồi đun nhỏ lửa trong 10 phút.
<3
Lẩu gà lá giang chua chua thanh mát
>>Xem chi tiết Diệp Tử nấu lẩu gà, cả nhà mê tít
2. Lẩu gà tiềm ớt hiểm
Ớt có vị cay nồng, ấm nóng, kích thích vị giác người thưởng thức trong những ngày se lạnh. Thật tuyệt vời khi được sum họp cùng những người thân yêu ăn món lẩu gà tiềm ớt hiểm
Cách làm lẩu gà tiềm ớt hiểm:
Thịt gà xé miếng ướp với tiêu, hành, tỏi băm nhỏ. Cho bột canh, đường và mì chính vào, trộn đều để 15 phút. Cắt hành tây bóc vỏ thành nêm.
Dùng chảo nóng chiên sơ với dầu và sả, sau đó cho 1/3 lượng gà vào đảo đều để thịt giữ được chất. Tiếp theo, cho khoảng 2 lít nước vào, thêm hành, ớt vào đun khoảng 10 phút, sau đó cho các loại rau, nấm vào làm nước chấm rồi nhúng tất cả vào cùng với phần thịt gà còn lại.
Chúc các bạn ngon miệng và ngon miệng!
>> Xem chi tiết Lẩu gà sả ớt ngon không thua gì người miền Tây Nam Bộ
3. Lẩu gà mắt cáo
Lẩu gà lá thơm toát lên mùi thơm đặc trưng của gà lá thơm. Khi ăn, dễ dàng cảm nhận được vị ngọt của nước lẩu, cay nồng của tiêu xanh và cay xé lưỡi, sự kết hợp của cả ba tạo nên món lẩu gà độc đáo. “cả hai”.
Gà cốm của nhà mình ăn dai dai, chín tới không bị mềm hay dai, ăn kèm với bát canh ớt và quất thì tuyệt cú mèo.
>> Xem cách làm chi tiết: lẩu gà lá giang thơm lừng, đậm đà hương vị Phúc An
4. Lẩu gà nấm
Nếu là tín đồ của nấm, chắc chắn bạn sẽ khó bỏ qua món gà sốt nước xốt nổi tiếng này. Thịt gà kết hợp với nấm rất ngon và bổ dưỡng.
Nước lẩu có vị ngọt của nấm, thơm ngon của thịt gà, đậm đà của các loại gia vị. Để nồi lẩu gà nấm thêm đậm đà, bạn đừng quên chuẩn bị thêm các loại rau ăn kèm như cải xoong, bún tươi. Thêm một bát nước mắm cay là đảm bảo ngon.
>> Chi tiết xem tại: Lẩu gà thuốc bắc, ngon mà đơn giản
5. Lẩu gà thuốc bắc
<3
Dược liệu cổ truyền đậm đà, ngọt nước lẩu gà ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Món lẩu này mà ăn kèm với bún tươi hoặc bánh phở và một ít ngải cứu thì quả là “đau khổ”.
>> Xem chi tiết: công thức nấu lẩu gà thuốc bắc
6. Lẩu gà chua cay
Nếu muốn biến tấu mới lạ cho món lẩu gà quen thuộc, bạn có thể thử vị lẩu chua cay mà bếp Eva chia sẻ với bạn. Lẩu Thái kết hợp với vị chua chua cay cay của thịt gà rất lạ miệng.
Thịt gà chín mềm, nấm đông cô giòn, rau tươi kết hợp với nhau tạo nên một món lẩu “đỉnh”.
>> Chi tiết xem tại: Công thức lẩu gà chua cay
7. Lẩu gà hầm sả
Lẩu gà hầm sả dễ làm, thơm ngon ai cũng thích.
Nguyên liệu của món gà hầm sả bao gồm: thịt gà, nấm rơm, củ cải trắng, sả, tiêu sa tế, nước nghệ, rượu trắng, hành tím, gừng, các loại rau tươi.
Công thức lẩu gà hầm sả:
– Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với: 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước cốt nghệ, 1 thìa sa tế rồi để khoảng 15 phút cho thấm thịt. ngâm.
p>
– Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch. Củ cải cắt miếng vừa ăn, ngâm nấm rơm vào nước muối loãng cho sạch bụi bẩn.
– Xào nấm, để riêng.
– Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó cho sả, hành tím, sau đó là thịt gà và 2 lít nước vào đun sôi.
– Cho nấm rơm và củ cải trắng đã sơ chế vào đun đến khi thịt gà chín mềm thì tắt bếp.
– Cho lẩu vào nồi chuyên dùng, vặn nhỏ lửa, đun đến khi nước sôi nhúng rau vào và thưởng thức.
Lẩu gà hầm sả này đặc trưng bởi mùi thơm nồng của sả, thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà. Nấm rơm chín giòn thơm ngon.
8. Lẩu gà nếp
Lẩu gà dậy mùi thơm của rượu nếp, hành lá, ngũ vị hương… Nước lẩu có vị ngọt đậm đà của thịt gà và chút chua nhẹ của rượu nếp, quả là một sự kết hợp hoàn hảo.
Món lẩu này thường được ăn kèm với rau mùi và hành lá. Bạn cũng có thể thêm một số loại rau khác theo ý thích của bạn.
>>Xem chi tiết: Lẩu Gà Nếp Ngon
9. Lẩu gà nước dừa
Lẩu gà nước dừa nghe lạ mà quen lắm, cách làm món lẩu này cũng vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu cần có: thịt gà, nước dừa, hành khô, sả, các loại rau và gia vị thông thường.
Cách làm lẩu gà cốt dừa như sau:
– Xử lý ban đầu tất cả các thành phần. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, cho sả, hành vào phi cho thơm rồi đổ thịt gà vào xào cho thịt săn lại.
– Cho nước dừa và nước lọc vào nồi, đậy nắp đun lửa vừa trong 15 phút.
– Nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, dùng đũa đảo đều cho gia vị tan hết.
– Trút thịt gà đã luộc chín vào nồi lẩu, vặn nhỏ lửa đợi nước dùng sôi thì nhúng các loại rau và thưởng thức.
Lẩu gà nước dừa có mùi thơm của sả và vị ngọt đặc trưng của nước dừa.
Phần thịt gà mềm, ngọt và đậm đà nhờ nước dùng được nêm nếm đậm đà. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi. Đừng quên 1 chén muối ớt để món ăn thêm tròn vị nhé.
Lẩu gà ăn rau gì?
Mỗi món lẩu lại phù hợp với những loại rau khác nhau và lẩu gà cũng không ngoại lệ. Một số món lẩu gà rau củ ngon có thể kể đến:
– Ngải cứu: Ngải cứu với thịt gà ăn rất ngon, có tác dụng trừ cảm, nhức đầu, rất có lợi cho sức khỏe.
– Rau cần nước giàu chất xơ giúp giải độc, có lợi cho hệ tiêu hóa, điều hòa huyết áp.
– Mùa đông, bạn có thể chọn rau cải cúc cho món lẩu gà. Hoa cúc ăn cùng với lẩu gà có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, nhuận tràng, kích thích ăn ngon miệng, có tác dụng chữa chóng mặt, nhức đầu rất tốt.
– Rau muống cũng là một gợi ý hay giúp món lẩu gà của bạn thơm ngon hơn.
Ngoài những loại rau kể trên, bạn cũng có thể sử dụng thêm rau mồng tơi, chuối thái sợi,…
Lưu ý khi ăn lẩu gà không được ăn kèm rau kinh giới bởi hai nguyên liệu này kỵ nhau, dễ gây ngứa, chóng mặt, run tay. Cà chua, tỏi cũng là những thứ “cấm kỵ” khi ăn lẩu gà.
Lẩu gà bao nhiêu calo?
Làm món lẩu gà với nhiều loại gia vị và gia vị ăn kèm. Các chuyên gia dinh dưỡng ước tính, một nồi lẩu gà cỡ trung bình cộng đủ thịt gà, rau, đậu, nấm và các nguyên liệu khác có thể cung cấp khoảng 1.100 calo.
Con số này có thể dao động lên hoặc xuống do vật liệu đang được xử lý.
Nếu hàm lượng calo vượt quá 1000, ăn lẩu gà thường xuyên chắc chắn sẽ dẫn đến béo phì.
Những lưu ý khi ăn lẩu gà?
Lẩu gà ngon, bổ mà không ngấy. Bạn cần chú ý những điểm sau để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Không sử dụng rau kinh giới
Như đã đề cập trước đó, kinh giới là một loại rau rất kỵ với thịt gà. Nếu ăn loại rau này với lẩu gà sẽ gây ra một số triệu chứng như: chóng mặt, ù tai, ngứa ngáy, toàn thân run rẩy.
Bổ sung nhiều rau xanh
Rau là thành phần không thể thiếu trong các món lẩu. Bạn có thể chuẩn bị các loại rau yêu thích của bạn. Ăn nhiều rau củ có thể giúp bổ sung vitamin và các dưỡng chất có lợi đồng thời hỗ trợ quá trình thải độc hiệu quả.
Ngoài ra, hãy chuẩn bị thêm vài miếng đậu hũ để giải nhiệt.
Nấu và ăn, nấu và uống
Nguyên tắc bất biến của món ăn là cách nấu, và lẩu gà cũng vậy. Thịt gà cần được nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh bị vi khuẩn có hại tấn công gây bệnh đường ruột và hệ tiêu hóa.
Không ăn quá nhiều
Chuyên gia dinh dưỡng nhắc nhở không nên ăn lẩu thường xuyên. Tiêu thụ nhiều những thực phẩm này có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và gây ra nhiều bệnh khác, trong đó có viêm tụy, viêm dạ dày…
Ngoài ra, thường xuyên ăn đồ nóng sẽ không tốt cho sức khỏe.
Những người không thích ăn lẩu gà
Nhiều người coi lẩu gà là món khoái khẩu. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thưởng thức món lẩu này. Sau đây là một số người không nên ăn lẩu gà để không gây hại cho sức khỏe.
– Bệnh nhân mới phẫu thuật hoặc có vết thương hở.
– Người mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp.
– Bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa như táo bón, khó tiêu.
– Người được chỉ định bị sỏi thận.
– Trẻ em, người lớn bị thủy đậu.
Mong rằng công thức nấu lẩu gà mà Chef Eva chia sẻ có thể giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn trong thực đơn trong những ngày nghỉ lễ, cuối tuần. Chúc may mắn với công thức này.
