Đường không đường được nhắc đến rất nhiều trên các phương tiện truyền thông đại chúng, nhưng bạn có biết chúng không? Chúng là gì và chúng có hoạt động không? Hãy cùng Ankang Pharmacy tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Đường ăn kiêng được biết đến như một chất làm ngọt và được sử dụng thay cho đường ăn thông thường để tạo điều kiện chuyển hóa cho những người ăn kiêng, những người thừa cân hoặc béo phì hoặc những người có vấn đề về sức khỏe. Vậy cụ thể nó là gì, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu nhé.
1 Đường ăn kiêng là gì?
Đường ăn kiêng là chất được thêm vào thực phẩm và đồ uống để tạo vị ngọt và thay thế đường thông thường (sucrose).
Kẹo ăn kiêng hầu như không chứa calo và là lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng vì chúng giúp bạn giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, chúng có vị ngọt gấp hàng nghìn lần đường ăn.
Có hai loại đường ăn kiêng phổ biến trên thị trường hiện nay, đó là: chất làm ngọt tự nhiên và chất làm ngọt nhân tạo.
Các chất làm ngọt tự nhiên thường được sử dụng là:
– Nước trái cây và mật hoa.
– Em yêu.
– Đường mía.
– Xi-rô phong.
Chất làm ngọt nhân tạo là những hóa chất ngọt hơn đường ăn nhiều lần. Một số loại chất làm ngọt nhân tạo đã được phép sử dụng ở Hoa Kỳ và Liên minh Châu Âu, bao gồm:
– Aspartame: Ngọt gấp 200 lần đường mía và chứa rất ít calo nên không ảnh hưởng đến đường huyết sau khi ăn nên rất thích hợp dùng trong nấu ăn và đồ uống.
– Acesulfame Kali: Ngọt hơn đường 200 lần, ổn định ở nhiệt độ cao hoặc axit, kiềm trung tính, thích hợp làm bánh, đồ uống có ga và thuốc.
-advantame: Ngọt gấp 20.000 lần so với đường ăn, không có calo và phù hợp để nấu ăn cũng như làm kẹo.
– Neotame:Ngọt gấp 13.000 lần so với đường, rất ít calo, ổn định ở nhiệt độ cao, chuyển hóa nhanh, thích hợp nấu nướng và làm bánh kẹo.
– Saccharin: Ngọt gấp 700 lần đường mía, không chứa calo, thích hợp làm bánh kẹo, đồ uống, kem đánh răng và một số loại thuốc. p>
-Sucralose:Ngọt gấp 600 lần đường ăn, hoạt động ổn định ở nhiệt độ cao hoặc môi trường axit và kiềm trung tính, thích hợp dùng trong nấu ăn, nước giải khát và trái cây đóng hộp.
2 Dùng đường ăn kiêng có sao không?
Tiêu thụ đường được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể như sau:
Kiểm soát cân nặng
Đường ăn kiênghầu như không có năng lượng, ngoài ra còn có aspartame – một loại đường nhân tạo, có tác dụng tích cực trong việc giảm cân và giúp kiểm soát tốt năng lượng nạp vào cơ thể hàng ngày . Do đó, đồ uống và thực phẩm làm bằng chất làm ngọt nhân tạo đã được những người cần giảm hoặc duy trì cân nặng quan tâm [1].
Theo một nghiên cứu do Thư viện Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) công bố, những người trẻ tuổi ở Hà Lan đã trải qua những thay đổi về chỉ số khối cơ thể (BMI) sau khi uống nước ngọt có ga chứa đường ăn kiêng, cụ thể là chỉ số BMI trung bình của nam giới giảm 1,7 , Nữ giảm 1,2 [2].
Là sản phẩm hiệu quả cho người bị tiểu đường và các bệnh chuyển hóa khác
Đường ăn kiêng không phải là carbohydrate nên không làm tăng đường huyết, từ đó giúp bệnh nhân tiểu đường không chỉ thưởng thức món ăn, giữ nguyên mùi vị mà còn dễ dàng kiểm soát đường huyết [3].
Giảm thèm ăn
Các nhà khoa học tin rằng việc sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo khiến cơ thể giảm cảm giác đói, ức chế cảm giác thèm ăn, giảm lượng calo nạp vào và dẫn đến tăng cân giảm đáng kể ở những người thừa cân và béo phì [4].
Hỗ trợ sức khỏe răng miệng
Ăn đường hàng ngày là một trong những nguyên nhân gây sâu răng, nhưng chất làm ngọt nhân tạo chưa được ghi nhận là có tương tác với vi khuẩn đường miệng, mặt khác có khả năng gây sâu răng. Hoạt động như một chất trung hòa axit, vì vậy chúng giúp giảm sâu răng, khiến chúng trở nên lý tưởng để sử dụng làm đường ăn kiêng cho những đối tượng đang điều trị bệnh răng miệng [5].
3 Những lưu ý khi lựa chọn và sử dụng đường ăn kiêng
Đường không đường hầu như không chứa calo nên không tạo năng lượng cho người dùng nhưng vẫn đảm bảo khẩu vị của người dùng. Do đó, chúng không gây tích tụ mỡ thừa và tăng lượng đường trong máu. Do đó, các đối tượng được khuyến khích sử dụng đường ăn kiêng, chẳng hạn như:
– Người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc đang mắc bệnh tiểu đường.
– Người thừa cân béo phì.
– Người muốn ăn uống lành mạnh.
Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2014 của Jotham Suez cho thấy chất làm ngọt nhân tạo có thể phá vỡ sự cân bằng của vi khuẩn đường ruột ở một số người, làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tiêu hóa. Vật liệu hóa học. Ngoài ra, những người mắc chứng rối loạn chuyển hóa hiếm gặp phenylketon niệu không thể chuyển hóa axit amin phenylalanine trong aspartame. Ngoài ra, một số người bị dị ứng với sulfonamid, một hợp chất của saccharin có thể gây khó thở, phát ban hoặc tiêu chảy [6]. Do đó, Những người không nên tiêu thụ đường bao gồm:
– Bệnh nhân phenylketon niệu.
– Người dị ứng với sulfonamid.
– Người có vấn đề về đường ruột.
4 mối nguy và tương tác có thể xảy ra khi sử dụng đường ăn kiêng
Làm mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột
Theo một nghiên cứu, việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo saccharin có thể dẫn đến mất cân bằng vi khuẩn đường ruột, từ đó làm tăng nguy cơ mắc một số vấn đề phổ biến về đường ruột, chẳng hạn như đầy hơi, đau bụng và tiêu chảy.
Gây đau đầu, trầm cảm, co giật
Một số chất làm ngọt nhân tạo có thể gây ra các triệu chứng bất lợi như đau đầu, trầm cảm và co giật. Những người bị rối loạn tâm thần nói chung nói riêng thường dễ bị trầm cảm hơn sau khi tiêu thụ aspartame.
Những đối tượng đặc biệt cần tránh
Những người bị phenylketon niệu hoặc dị ứng với sulfonamid không nên sử dụng đường ăn kiêng vì có thể gây khó thở, phát ban hoặc tiêu chảy.
Hy vọng bài viết trên có thể cung cấp thêm cho bạn những kiến thức cần thiết về đường ăn kiêng và giúp bạn có sự lựa chọn đúng đắn khi sử dụng cho bản thân và gia đình!
Nguồn: healthline, pubmed
Có thể bạn quan tâm:
>>>>>Hướng dẫn lựa chọn và sử dụng đường ăn kiêng đúng cách
>>>>>Aspartame cho bệnh nhân tiểu đường
