Cả một chặng đường về miền Tây, ai tinh ý sẽ thấy rất nhiều biển hiệu quán ăn, toàn là cháo cá đen rau đắng. Có thể nói đây là một món ăn mang phong cách rất Giang Ngư. Với cách nấu cháo cá đen rau đắng này, bạn cũng có thể thưởng thức ngay tại nhà.
Cháo từ xa xưa đã là món ăn trong nhà, ai cũng có thể dễ dàng bắc bếp, thêm gạo và thịt, nêm nếm gia vị. Nhưng để nồi cháo được ngon và đậm đà, người miền Tây cho thêm cá đen (cá đồng) vào nồi cháo – loài được đánh bắt từ đồng ruộng, sông ngòi vào những ngày nước lớn hoặc mưa nhiều. Trong những năm qua, nó đã từ một món ăn đồng quê trở thành món ăn nhất định phải thử của thực khách trên khắp thế giới mỗi khi có dịp trở về với sự yên bình của miền quê.
1 cháo cá đen rau đắng
Cách mua cá đen tươi ngon – Bạn nên chọn nơi quen, chợ hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín như Bách hóa Xanh hoặc các siêu thị lớn khác. Được mua cá lóc tươi – chọn cá lóc cỡ vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào có cảm giác chắc tay chứ không mềm. Cá tươi có hậu môn nhỏ và hậu môn lớn là chết, chết và đôi khi ngâm hóa chất.
Hai phương pháp cháo cá đen và rau đắng
Bước đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cho gạo lên bếp rang để cháo thơm hơn. Cá đen ướp muối, gừng để khử mùi tanh, rửa sạch với nước, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2 Chiên cá
Chiên sơ cá
Phi thơm hành tỏi trên bếp rồi cho cá vào chiên săn. Sau đó, thêm nấm và nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi có mùi thơm.
Bước thứ ba là nấu cháo
Nấu cháo
Sau khi chiên một lúc, cho vào nồi với 1 lít nước, nấu vừa chín tới, vớt ra để không bị nát. Sau đó, gạo rang vàng được cho vào nồi đã nấu cá đen để nước cháo thơm và ngọt hơn. Chúng tôi nấu cho đến khi mềm.
Bước thứ tư là cháo cá đen rau đắng
Khi cháo chín mềm, cho nấm rơm vào nấu cùng, nêm thêm hạt nêm, đường, nước mắm cho vừa ăn. Sau đó, cho hành vào để món cháo cá đen thơm ngon, hấp dẫn hơn.
3 thành phẩm
Cháo cá lóc rau đắng
Múc cháo ra tô, rắc tiêu, hành phi lên trên và tất nhiên là đĩa cá đen và rau đắng. Vị ngọt của thịt cá đen, mùi thơm thoang thoảng của nấm rơm và vị đắng đặc trưng của rau đắng. Tất cả đã tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn mà người ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên.
4 mẹo làm sạch cá đen
Để làm sạch cá lóc đúng cách, bạn nên làm theo các bước dưới đây
bước 1 Đầu tiên, loại bỏ vảy cá (có thể giữ lại theo yêu cầu của món ăn), cắt bỏ vây và đuôi.
Bước 2 Bước tiếp theo là loại bỏ ruột cá khỏi bụng cá và lớp màng mờ đục bên trong.
Lưu ý: Loại bỏ các đường gân trắng gần bên mình cá.
bước 3 Dùng dao cắt bỏ mang và đầu cá.
Bạn nên dùng dao sắt trong quá trình này để sơ chế cá dễ dàng hơn. Nên đặt cá trên thớt hoặc bề mặt khô ráo để cá không bị trượt, di chuyển và bạn dễ cầm nắm.
Mẹo làm sạch cá lóc
Cháo cá đen rau đắng vừa ngon, dễ tiêu lại giàu dinh dưỡng, có thể gọi là ẩm thực Giang Tây. Khi thời tiết nóng, uống một bát nóng trong khi lau mồ hôi. Vào mùa lạnh, một bát cháo làm ấm lòng không biết bao nhiêu thực khách. Tuy dân dã là thế nhưng nó đã trở thành món ăn đặc sản có quanh năm, nếu có dịp đến vùng đất miền Tây này nhất định phải thử qua.
Bạn sẽ quan tâm đến:
Mua nguyên liệu ở bách hóa xanh để nấu cháo cá đen:
Trải nghiệm hay Bách hóa xanh
