Ngoài tác dụng giải nhiệt, Chè khoai lang còn được nhiều người yêu thích vì công dụng tốt cho sức khỏe hay nhu cầu giảm cân. Đây là món ăn vô cùng quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt, vậy nên bạn hãy “rinh” ngay 7 công thức nấu chè “ngon lành” dưới đây nhé!
1. Chè khoai lang – món ăn dân dã bình dị
Nếu có dịp du lịch phía Bắc hay du lịch phía Nam, chắc chắn bạn sẽ thấy món canh khoai lang rất được ưa chuộng. Ở mỗi vùng miền lại có cách chế biến món ăn này khác nhau, tùy theo nguyên liệu và khẩu vị.
Khoai dùng để nấu chè có thể là khoai vàng, khoai tím hoặc khoai trắng. Ngoài ra, trong món ăn này còn có các nguyên liệu khác như bột sắn dây, bột nếp, nước cốt dừa,… Khi thưởng thức, người ta thường ăn kèm với đậu đỏ cốt dừa để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Chè khoai lang được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt bùi của khoai lang và vị ngọt của các nguyên liệu. Ở miền Trung, chè khoai lang còn được biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn, Du lịch Miền Trung hay Du lịch Miền Tây, bạn đừng bỏ lỡ món ăn vặt bình dân mà ngon này nhé.
2. Cách nấu 7 món canh khoai lang dễ làm, thông dụng
2.1. Chè khoai lang
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thành phần chè khoai lang dẻo tim gồm: khoai lang ruột tím, khoai lang ruột vàng, khoai lang ruột trắng (mỗi loại 100g), bột sắn dây (150g), nước cốt dừa, đường, sữa, mè rang hạt giống.
- Bước 1: Cắt khoai thành từng miếng nhỏ rồi hấp chín. Sau khi nấu chín, nghiền khoai tây bằng thìa. Sau đó thêm bột và nhào cho bột mịn. Viên khoai tây nghiền thành những quả bóng nhỏ. Cuối cùng, bạn luộc khoai chín và vớt ra tô nước đá.
- Bước 2: Đun nước cốt dừa với lượng đường vừa đủ. Sau khi nước sôi, cho 20g bột năng vào khuấy đều cho đến khi đặc lại. Khi nước sôi trở lại, tiếp tục cho các viên khoai vào nồi đun tiếp. Khi nó sôi, tắt lửa.
- Khi chè nguội, chỉ cần múc chè ra bát và dùng kèm với đá bào và mè rang. Chỉ thế thôi nhưng món chè ngọt ngào, đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
- 2 củ khoai lang, 100g đậu xanh đã tách vỏ, 5 muỗng canh bột năng, 7 muỗng canh đường nâu, 1 chút muối.
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 2-3 tiếng cho nở và mềm. Sau đó, bạn vớt đậu ra để ráo.
- Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai lang thành miếng vừa ăn. Trộn khoai với một bát nước và chút muối, ngâm khoai trong nước khoảng 15 phút cho ra bớt nhựa, sau đó để ráo.
- Cho bột sắn dây vào cốc, sau đó thêm 150ml nước và khuấy đều cho đến khi bột năng tan hết.
- Bước 1: Cho khoai lang và đậu xanh vào nồi, thêm 1/3 thìa muối và 1 lít nước. Đun sôi trên bếp, để lửa vừa.
- Bước 2: Khi trà sôi, tiếp tục hớt lớp bọt trên cùng. Sau khoảng 10 phút thì cho 7 thìa đường vào trộn đều.
- Bước 3: Thêm toàn bộ hỗn hợp bột sắn đã nấu sẵn. Sau đó khuấy đều cho đến khi chè đặc lại thì tắt bếp.
- Nếu không có bột năng bạn có thể thay thế bằng bột bắp hoặc bột năng.
- Khi chè chín, múc chè ra bát thưởng thức, lúc này bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm, thớ thịt và vị khoai bùi bùi. Điều này chắc chắn sẽ trở thành một gia đình yêu thích.
- 4 củ khoai lang, 100g đậu đen, 100ml nước cốt dừa. 240g đường nâu, ½ thìa muối.
- Khoai tây mua về, nạo và rửa sạch, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Đậu nghiền cần ngâm từ 6-8 tiếng mới nở và mềm.
- Bước 1:Cho đậu đen vào nồi cơm điện với 500ml nước và ½ thìa muối. Bật một chế độ nấu ăn, chẳng hạn như nấu cơm. Khi đậu chín, chắt nước ra một bát riêng, sau đó cho 240g đường vào nồi khuấy đều cho đến khi đậu ngọt. Lúc này, bật chế độ nấu trong 5 phút.
- Bước 2: Sau đó, cho toàn bộ khoai tây đã sơ chế vào, thêm nước đậu đen vừa chắt nước vào, bật chế độ nấu trong 15 phút.
- Bước 3: Khi hỗn hợp sôi trở lại, nêm gia vị rồi tắt bếp.
- Sau khi chế biến, cho chè ra ly và chan nước cốt dừa vào. Vào mùa hè nóng nực, món chè sẽ hoàn hảo hơn khi có thêm đá bào và dừa khô.
- 2 củ khoai lang, 100ml nước cốt dừa, 5 muỗng canh bột năng, 5 muỗng canh bột năng, 3 muỗng canh bột bắp, 165g đường cát, chút muối.
- Khoai lang mua về, cạo sạch lớp vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành những khối vuông nhỏ.
- Cho từng loại bột năng và tinh bột khoai tây vào 2 tô riêng rồi ngâm nước 30 phút cho bột nở mềm.
- Hòa 3 thìa bột bắp với 230ml nước và khuấy đều tay trong 5 phút cho bột và nước hòa tan.
- Bước 1: Hấp khoai lang rồi để nguội. Sử dụng một nửa số khoai lang đã hấp chín. Phần còn lại ướp với 50g đường trong 10 phút.
- Bước 2: Trộn tất cả khoai đã nghiền với 800ml nước lọc, 100ml đường và nấu trên lửa vừa. Để pha trà, cho bột năng và tinh bột năng vào, khuấy liên tục trong 10 phút rồi đun sôi trà.
- Bước 3: Cho 200 ml hỗn hợp bột bắp vào khuấy nhẹ. Sau đó cho khoai lang đã ướp gia vị vào. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.
- Khi chè chín, múc ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Vị ngọt của khoai, dẻo của bột năng và béo béo của nước cốt dừa khiến món chè này không thể cưỡng lại được.
- 1 củ khoai lang, 300g bí đỏ, 5 thìa đậu đỏ tách vỏ, 5 thìa đậu phộng, 10 thìa đường.
- Đậu phộng ngâm qua đêm cho mềm trước khi chế biến
- Đậu xanh ngâm 2 – 3 tiếng trước khi nấu
- Bí đao gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch. Sau đó cắt thành khối vuông vừa ăn. Khoai lang hoạt động giống như bí.
- Bước 1:Cho 1 lít nước vào nồi, cho đậu phộng vào đun sôi
- Bước 2: Sau 5 phút, cho bí đỏ, khoai lang, đậu xanh vào. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun trong khoảng 15 phút.
- Bước 3: Cho 10 thìa đường vào, khuấy đều cho đường ngọt rồi đun nhỏ lửa khoảng 15 phút.
- Khi chè chín, cho phần khoai lang và bí đỏ vào trộn đều với nhau tạo thành hỗn hợp sền sệt. Món chè này dùng nóng hay lạnh đều ngon.
- 2 củ khoai lang, 1 củ gừng, 60g đường phèn
- Khoai lang mua về gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ, thái miếng nhỏ rồi đập dập.
- Bước 1: Đun sôi một nồi nước trên bếp. Sau đó cho khoai lang và gừng vào đun tiếp cho đến khi sôi.
- Bước 2: Trong quá trình nấu, nhẹ nhàng mở nắp. Khi khoai chín thì cho đường phèn vào đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
- Chè khoai lang nấu chè gừng rất ngon vì cùi khoai ngọt và hơi cay cay với gừng. Món này ăn nóng hay nguội đều ngon.
- 1 củ khoai lang, 2 củ khoai tây nhỏ, 80 gam hạt sen, 30 gam hạt măng tây, gia vị (đường, muối).
- Khoai lang và khoai tây sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Vừa cắt xong, bạn chỉ cần ngâm vào nước để khoai không bị thâm đen.
- Hạt sen nên ngâm khoảng 8 tiếng trước khi chế biến. Nếu bạn đang sử dụng hạt tươi, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Các hạt xà phòng ngâm nước lạnh, sau đó để ráo nước.
- Bước 1 Hầm cả bột hạt sen với nước có pha chút muối. Sau khi hạt sen chín mềm thì cho khoai tây vào. Trong khi đó, có thể thêm vài lát gừng để làm ấm trà.
- Bước 2: Khi khoai và hạt sen chín mềm, cho hạt đác, nước cốt dừa và đường nâu vào. Đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Canh sen khoai lang có mùi thơm của gừng và vị bùi bùi của hạt sen và khoai lang. Đây vừa là món ăn nguội lại chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe.
- Chọn mua những củ có bề ngoài không bị nứt nẻ. Khoai tây ngon khi cầm trên tay có cảm giác chắc và nặng.
- Quan sát kỹ bề mặt ngoài của khoai tây, tránh những củ bị thâm, rỗ. Vì đây là dấu hiệu củ bị hư, có mùi.
- Chọn củ tròn hoặc mảnh và tránh củ lõm. Không nên chọn củ quá nhỏ vì sẽ có nhiều xơ.
- Khi nấu chè khoai sắn, chè khoai tím dẻo… có thể dùng nóng hoặc đá đều được. Ngoài ra, có thể ăn kèm với trân châu, mè rang, đậu phộng và nước cốt dừa để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Rửa sạch khoai tây và các loại rau củ khi mua về:
Thành phẩm:
2.2. Chè đậu xanh khoai lang
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Các bước xử lý:
Một số cân nhắc trong quá trình xử lý:
Thành phẩm:
2.3. Chè đậu đen khoai lang
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Các bước xử lý:
Thành phẩm:
2.4. Chè khoai lang nước cốt dừa
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Các bước xử lý:
Thành phẩm:
2.5. Chè khoai lang bí đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Các bước xử lý:
Thành phẩm cần thiết:
2.6. Chè khoai lang gừng
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Các bước xử lý:
Một số cân nhắc trong quá trình xử lý:
Thành phẩm:
2.7. Chè hạt sen khoai lang
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Các bước xử lý:
Thành phẩm:
>>>Xem thêm Chè cung đình Huế – món ăn vặt nổi tiếng đất cố đô.
3. Một số lưu ý khi làm và thưởng thức chè khoai lang
Ngoài những cách nấu chè khoai dẻo trên, món ăn này còn có rất nhiều biến tấu khác như: cách nấu chè khoai lang bột nếp, cách nấu chè khoai lang bột sắn, cách nấu chè khoai lang tím, v.v. Pha chè khoai tím nước cốt dừa… Muốn uống chè ngon thì khâu chọn khoai rất quan trọng, bạn cần chú ý những điểm sau:
Nhắc đến chè khoai dẻo và cả các món chè nói chung, người ta thường nghĩ ngay đến xứ Huế, “thiên đường” của chè. Vì vậy, trước khi đi Du lịch Huế, hãy ghi nhớ danh sách Quán chè ngon và danh sách Đặc sản nổi tiếng Huế để có chuyến khám phá ẩm thực đầy đủ nhất.
Ngoài ra, du khách cũng có thể tham khảo đặt phòng nghỉ tại melia vinpearl hue. Đây là khách sạn có vị trí trung tâm với các dịch vụ và tiện ích như hồ bơi, phòng tập gym, spa… Khách sạn còn có dãy nhà hàng sang trọng phục vụ nhiều món ngon.
>>> Đặt phòng melia vinpearl huế, di chuyển thuận tiện, thưởng thức nhiều món ngon đặc sắc.
Chè khoai lang là món chè vô cùng giản dị, quen thuộc, qua những cách chế biến khác nhau, món ăn này để lại nhiều dư vị khó quên, chinh phục cả những thực khách kén ăn nhất. Vào mùa hè nóng bức, món chè khoai lang được xem là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt mùa hè. Hi vọng những chia sẻ trên có thể giúp bạn dễ dàng vào bếp làm món chè ngon!
>>> Đặt phòng melia vinpearl huế, tận hưởng nhiều trải nghiệm du lịch quyến rũ, thỏa sức khám phá 36 món chè cung đình “ngon lành”!
