Bạn đang tìm một món chay thanh đạm mà ngon để cùng gia đình thưởng thức? Nếu có thì chúng ta cùng Midoribe vào bếp làm món bún chay cà chua đậu phụ sa tế nhé.
Ngày nay, nhiều người lựa chọn ăn chay để bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch, huyết áp… Trong số những món chay hấp dẫn không thể không kể đến bún chay sa tế nấm hũ cà chua. Hãy cùng bách hóa xanh vào bếp để thực hiện món mì trộn thơm ngon bổ dưỡng này nhé.
Nguyên liệu làm bún chay sa tế nấm, đậu hũ, cà chua
- 1 bắp Mỹ
- ½ củ su hào
- ½ quả dứa
- 5 quả cà chua
- 2 miếng đậu hủ trắng
- 300 gram nấm (có thể đổi loại nấm khác tùy thích)
- 4 quả ớt
- 1 quả chanh
- 4 cây sả
- 1 củ hành tây
- 1kg bún tươi cọng nhỏ
- Rau ăn kèm: húng quế, húng lủi, bạc hà, rau muống nạo, bắp chuối bào, ngò rí.
- Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm chay, xì dầu, nước tương,…
Mẹo chọn đậu phụ không trát——bạn cần chú ý đến màu sắc của đậu. Các loại đậu có màu trắng ngà như đậu nành nên được chọn thay vì màu vàng, vì chúng có thể bị lão hóa hoặc chứa nhiều thạch cao. – Những miếng đậu phụ ngon thường phải mềm, sờ vào có độ dẻo và tươi, không khô cũng không giòn – Đậu phụ tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng và cảm giác béo ngậy của đậu nành. Đồng thời, những viên đậu phụ chứa tạp chất sẽ tỏa ra mùi chanh thoang thoảng và khi ăn có cảm giác nhạt, khô và chảy nước.
Nguyên liệu Bún chay, sa tế nấm, đậu hủ cà chua
Hai cách chế biến bún chay sa tế nấm và đậu hũ cà chua
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Su hào và ngô gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Nấm đông cô ngâm nước muối nhạt khoảng 15 phút, rửa sạch, để ráo.
Sả, ớt băm nhỏ. Để lại 2 nhánh sả băm nhuyễn nấu với nước dùng.
Cắt đậu phụ thành khối vuông nhỏ. Cho dầu vào nồi, cho đậu vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Chần bún tươi qua nước sôi, sau đó để ráo nước.
Hành tây và dứa gọt vỏ, rửa sạch rồi nướng trong lò nướng hoặc nồi chiên không khí ở 200 độ C trong 15 phút.
Rau sống ngâm trong nước muối nhạt khoảng 10 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng
bún canh chay bước 2
Đun nóng3,5 lít nước, cho vào nồi nước kho gồm: ngô, su hào, thơm và hành tím nướng, khoảng 100 gam rễ nấm, đun khoảng 40-45 phút lấy nước ngọt.
Làm nước ngọt bằng củ năng và nấm
Trong lúc chờ các loại củ và nấm ra nước ngọt, chúng ta bắt đầu làm sa tế để bún có màu đẹp.
Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho sả bằm vào phi cho thơm thì cho ớt bằm vào xào đều.
Lưu ý: Vì trong ớt có chứa vitamin A tan trong dầu nên không cần thêm dầu điều mà sa tế vẫn có màu đỏ tươi hấp dẫn.
Ướp với sả ớt thơm lừng là ta có được hỗn hợp sa tế thơm ngon, hấp dẫn
Cho sa tế vào nồi, chừa lại một ít, cho cà chua vào xào thơm, thêm 1 thìa nước mắm chay, 1 thìa mắm ruốc, 1,5 thìa đường, ½ thìa cafe bột ngọt. Xào với lửa vừa để cà chua ngấm đều gia vị, cho phần nấm hương còn lại vào xào cùng.
Cà chua và nấm xào cho ngấm gia vị
Tiếp theo, vớt tất cả các loại rau, củ ra khỏi nồi trừ nấm. Cho 2 khúc sả, 12gr đường, 1 thìa cafe muối, 3 thìa cafe nước hàng, 3 thìa canh nước mắm chay vào nồi, gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Cho tất cả nấm, cà chua chiên và đậu hũ chiên vào kho. Cuối cùng cho 3 muỗng canh sa tế vào đun thêm 5 phút thì tắt bếp và được một nồi nước dùng đậm đà thơm ngon.
Mì chay hảo hạng
Thành phẩm bước thứ ba
Múc bún ra1 tô, thêm sa tế, nấm đông cô, đậu phụ và cà chua lên trên.. Sau đó, múc nước dùng dàn đều trên tô bún. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm chút tiêu và vài lát ớt.
Mì chayăn kèm rau sống, chanh và sa tế hoặc tương ớt, tương cà để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn này.
Bún chay đậu hủ nấm sa tế ngon bổ rẻ
3 Thưởng thức
Bún chay không ngọt như bún thông thường mà vị ngọt từ các loại rau củ mang đến hương vị dân dã nhưng không kém phần đậm đà. Mùi thơm của nấm đông cô, vị cay của sa tế, vị ngọt của rau củ khiến ai cũng thích thú.
Tận hưởng
Vì vậy, Midoribe xin giới thiệu một món chay ngon và đơn giản, sa tế nấm, đậu phụ và cà chua. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm mua, tin chắc bạn có thể thực hiện thành công món ăn này tại nhà. Chúc may mắn với công thức này!
Mua hạt nêm tại bách hóa xanh
Bách hóa Xanh
