Đã nghiện rượu thì không thể thiếu cá khô. Nếu bạn đi qua một khu chợ ở miền Trung Việt Nam, đây là một trong những đặc sản. Hầu hết, hầu hết du khách sẽ hỏi mua đặc sản này khi ghé chợ ven biển. Khô cá thiều cũng mang hương vị thơm ngon không kém các loại cá khác. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn “khô cá thiều có những món gì ngon”.
Cá da trơn là gì?
Cá da trơn là loài cá sống ở biển và thường được tìm thấy ở miền trung Trung Quốc. Cá trê là một loại cá chình moray, tên khoa học là conger myriaster, chiều dài thân khoảng 30-40 cm, thân nhỏ và dẹp.
Cá khô là gì?
Cá tra tươi được cắt bỏ đầu, bỏ xương sườn và lưng, bỏ ruột. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước muối. Bước cuối cùng là phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Thành phần dinh dưỡng của cá tra
Cá da trơn cung cấp nhiều chất đạm, ít chất béo và nhiều canxi. Nhược điểm của loại cá này là thịt không quá giòn và nhiều xương.
Khô cá trê rất được ưa chuộng, không chỉ thơm ngon mà còn dễ sử dụng. Khô cá thiều cũng có thể bảo quản được lâu và dễ chế biến.
Làm gì với khô cá tra
Sau đây là một số cách làm khô cá ngon, dễ làm.
Khô cá tra
Thành phần: Khô cá tra, dầu ăn, tương ớt.
Cách:
- Khô cá tra, rửa sạch với nước, cắt khúc, để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, đun lửa nhỏ và cho lượng dầu ăn vừa đủ để chiên.
- Sau khi dầu nóng, cho từ từ phi lê cá vào xào, vừa chiên vừa đảo đều tay. Khi cá vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo. Cho thành phẩm ra đĩa, rưới tương ớt lên trên và thưởng thức.
- Đây sẽ là món mồi hấp dẫn cho những người sành ăn. Lấy một vài lon bia và thưởng thức chính mình.
- Lau khô cá da trơn và phủi bụi bằng khăn ẩm.
- Tiếp theo, nguyên con cá được nướng trên lửa than hồng vừa phải để cá không bị ra nước.
- Trở cá định kỳ cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
- Sau đó, xé sợi ăn kèm ớt hoặc nước tương. Thịt cá ngọt, giòn, dậy mùi thơm của cá.
- 200gr cá mòi khô
- Nước cốt me.
- Ớt tươi, ớt bột, đậu phộng.
- Gia vị gồm tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, đường
- Cá nướng trên than nóng. Sau đó, cắt cá trê một nắng thành từng miếng vừa ăn.
- Pha me với 2 thìa nước cốt me; 2 thìa nước mắm; 1 thìa đường; 1/4 thìa bột canh; 2 thìa nước tương;
- Tiếp theo, làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, đổ hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.
- Trộn khô cá tra đã cắt nhỏ với hỗn hợp nước sốt, đảo đều để cá thấm gia vị.
- Để lửa nhỏ cho đến khi keo đặc lại và ngấm vào cá, chuyển sang màu nâu nhạt. Rắc đậu phộng rang lên trên và dùng với cơm nóng.
- Khô cá tra, rửa sạch, cắt khúc, phơi nắng. Tiếp theo, cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm.
- Hành tây dễ cháy, vì vậy hãy khuấy nhanh khi thêm. Ta cho cá vào đảo cùng khi đã thấy mùi thơm của hành phi.
- Tiếp theo, cho nước ngập đến nửa con cá để cá không bị dai.
- Sau đó nêm muối, nước mắm. Để cá có màu đẹp và dễ ăn hơn, bạn có thể đun sôi với một ít đường. Nấu cho đến khi đặc lại và nêm gia vị. Tắt bếp và dọn ra đĩa trang trí.
Khô cá trê nướng
Nguyên liệu: Khô cá tra, bếp than hoa.
Cách:
Vỏ cá phi lê khô
Tài liệu:
Cách:
Khô cá sặc
Thành phần: Khô cá tra, nước mắm, dầu ăn, hành tím.
Cách:
Bên cạnh những món ngon về khô cá dứa, cá chỉ vàng, cá cơm…, bài viết hôm nay xin giới thiệu một số món khô cá bông lau cực ngon và đơn giản. Hy vọng sẽ mang đến nhiều món ăn hấp dẫn cho bữa ăn của bạn.
