1. Bột canh là gì?
Bột canh là một loại gia vị có thành phần chính là đường, tiêu, muối, bột ớt, bột tỏi, hành tím và chất điều vị. Công dụng của bột canh là dùng để nêm nếm món ăn, tẩm ướp nguyên liệu và thậm chí nhúng trái cây, hải sản tươi sống để ăn trực tiếp.
Ngoài ra, một số loại bột canh còn được bổ sung thêm các thành phần có giá trị dinh dưỡng. Mỗi gói bột canh cung cấp khoảng 12,8kcal, 0,6g chất bột đường, 0,6g chất béo và 1,7g chất đạm.
2. Các loại bánh canh thông dụng
Dưới đây là một số loại bột canh bạn có thể thấy trên thị trường:
Bánh canh Hải Châu
Bột canh Hải Châu là sản phẩm của Công ty TNHH bánh kẹo Hải Châu, được thành lập từ năm 1965, có trụ sở chính tại 15 đường mơ chợ bưởi (quận Hai Bà Trưng, TP. Hà Nội).
Thành phần của nó bao gồm muối i-ốt, đường, tiêu, bột tỏi và các chất điều vị như bột ngọt và dinatri 5′-isonate. Giá khoảng 4.000đ/gói 190g.
Bún ngon
Mì Hảo Hạng là sản phẩm của Công ty Cổ phần Acecook được thành lập từ năm 1993, có trụ sở chính tại Đường 11, Khu Công nghiệp Tân Bình, Quận Tân Phú, TP.HCM.
p>
Thành phần chính của bột canh ngon là muối, đường, ớt bột, tiêu bột, tỏi bột, hành khô và chất điều vị. Các thương hiệu bột canh có giá 12.000 – 17.000 đồng/hũ 120g.
Mì Wei Fung Soup
Bột canh Vifon là sản phẩm của Công ty Vifon, được thành lập từ năm 1963, có trụ sở chính tại 913 Trường Chinh (Q.Tân Phú, TP.HCM).
Thành phần có trong bột canh vifon là muối, đường, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, tỏi bột, hành khô và chất điều vị. Giá bán khoảng 4.000 đồng/gói 200g.
Mì Xian Tang
Phở Thiên Hương là sản phẩm của công ty cổ phần thực phẩm Thiên Hương được thành lập từ năm 1964, có trụ sở chính tại số 1 Lê Đức Thọ (quận 12, Tp.HCM).
Thành phần dùng trong hỗn hợp súp vẫn chứa những nguyên liệu quen thuộc như muối, đường, bột tỏi, tiêu, hành khô, màu thực phẩm tự nhiên và chất điều vị. Giá bán khoảng 3.500 – 4.000 đồng/gói 195 gam.
Phở Hà Nội
Phở trộn Hà Nội là sản phẩm của Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Hà Nội, trụ sở chính tại 61/33 Lạc Trung (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội), được thành lập từ năm 2009.
Các thành phần dùng trong hỗn hợp súp bao gồm nước cốt heo, muối, đường, ớt bột, tiêu, bột tỏi và chất điều vị. Giá khoảng 16.000 – 16.500 đồng/gói 450 gam.
3. Cách làm bột canh
Làm bột canh không khó đâu các bạn. Dưới đây là một số loại hỗn hợp súp phổ biến mà bạn có thể làm tại nhà, chẳng hạn như:
Dùng thịt lợn nấu canh
Thành phần
- Thịt heo (nạc): 700gr
- Hành lá: 4 củ hành trắng
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 miếng
- Tỏi: 4 tép
- Đường trắng: 60gr
- Muối: 100 gam
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Tôm: 200g
- Muối: 100 gam
- Đường trắng: 40gr
- Tiêu bột: 1 thìa cà phê
- Hành tây băm nhỏ: 2 muỗng canh
- Tỏi (chiên hoặc phơi khô): 2 muỗng canh
- Ức gà: 250g
- Đường cát trắng: 20 gam
- Muối: 80 gam
- Bột tiêu trắng: 1 muỗng canh
- Bột tỏi: 1 muỗng canh
- Bột hành: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
Cách thực hiện
bước 1: Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng và nước, để ráo. Gọt vỏ và cắt lát hành tây. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép. Gọt vỏ gừng và cắt thành miếng. Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần trắng ở gốc rồi đập dập.
Bước 2: Bày tất cả nguyên liệu ra đĩa gồm thịt heo, hành lá, hành tím, tỏi, gừng và nước mắm. Cho vào nồi đun khoảng 20 phút. Sau đó, loại bỏ và để nguội.
Bước 3: Phủ giấy bạc lên khay nướng, đổ toàn bộ nguyên liệu đã làm ở bước 2 vào khay nướng, cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
p>
Bước 4: Lấy hỗn hợp vừa chế biến ra khỏi lò, để nguội một chút, cho vào máy xay thịt và xay nhuyễn.
bước 5: Đổ lại hỗn hợp vừa xay vào khay nướng (đã phủ giấy thiếc) và nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút.
Bước 6: Rây hỗn hợp bột (mới phơi nắng) để bột mịn hơn. Cuối cùng cho bột năng vào lọ thủy tinh, đậy kín, để nơi thoáng mát dùng dần.
Dùng tôm làm bột canh
Thành phần
Cách thực hiện
Bước 1: Hấp chín 200 gam tôm rồi bóc bỏ đầu, vỏ.
Bước 2: Nướng tôm trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 10-15 phút.
Bước 3: Vớt tôm ra, cho vào máy xay đa năng, thêm muối xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào chảo và nướng trên bếp cho đến khi khô.
Bước 4: Cho tôm vừa nướng vào máy xay, thêm bột hành, đường, tỏi, tiêu rồi nhấn nút xay đến khi mịn.
Bước 5: Cho hỗn hợp mới xay trở lại chảo và rang khô một lần nữa.
Bước 6: Lọc hỗn hợp qua rây và để nguội trước khi bảo quản trong hũ thủy tinh.
Nấu súp gà
Thành phần
Cách thực hiện
Bước 1: Thịt gà rửa sạch với nước muối nhạt, rửa lại với nước, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Gà hấp chín, xé nhỏ rồi cho vào máy xay thịt xay nhuyễn.
Bước 3: Lót giấy bạc vào khay nướng, cho gà (vừa cắt nhỏ) vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 130 độ C trong 20 phút.
Bước 4: Cho thịt gà (mới phơi nắng) vào máy xay cùng với đường, muối, hạt tiêu, bột tỏi và bột hành rồi nhấn nút xay cho đến khi hòa quyện. Xay mịn.
Bước 5: Lọc hỗn hợp qua rây rồi bảo quản bột kho tôm trong hũ thủy tinh đậy nắp kín để dùng dần.
Vậy bột canh là gì? Các loại bột canh phổ biến và cách pha chế đơn giản. Chúc bạn có thêm được món canh trộn yêu thích khi sử dụng.
