Trà đen là gì?
Hồng trà là gì?
Trà đen, tên gọi đơn giản của Trung Quốc, do màu của trà sau khi ủ và pha có màu đỏ ruby hoặc nâu đỏ.
Ngoài ra, trà đen còn được người phương Tây gọi là trà đen theo màu sắc của lá trà khô.
Trà đen được làm từ lá và chồi non của cây chè xanh, được lên men hoàn toàn và oxy hóa 100%, có mùi thơm nhẹ và ít cay, phù hợp với khẩu vị của đa số người Việt Nam.
Nguồn gốc của trà đen
Trà đen có nguồn gốc từ Đài Loan, Trung Quốc, xuất hiện từ năm 1980, trở thành một trong những loại trà quan trọng nhất lúc bấy giờ.
Trong một số công thức đồ uống hiện nay, trà đen thường xuất hiện rất nhiều như trà sữa, sữa lắc, đồ uống có kem và cả món tráng miệng trong các nhà hàng. Có nhiều nhà hàng Âu.
Phương pháp pha hai loại trà đen
Cũng như các loại trà khác, quy trình sản xuất trà đen bao gồm 5 bước sau:
Thu hoạch chè
100% lá và búp trà xanh được thu hoạch.
Héo chè
Công đoạn này sẽ giúp rút bớt lượng nước trong lá chè, giúp cho lá chè khô, dẻo trước khi qua công đoạn vò, hạn chế tình trạng bị nát. Đồng thời, nó cũng thúc đẩy các phản ứng hóa học xảy ra.
Cà xát lá trà
Mục đích của công đoạn này là tách vỏ và giải phóng các hợp chất bên trong lá trà giúp quá trình oxy hóa diễn ra thuận lợi và lên men tốt hơn.
Đồng thời, nhờ quá trình vò này mà các hợp chất trong lá chè hòa tan nhanh vào nước góp phần tạo nên màu sắc của chè đen.
Trà lên men
Sau khi lá trà được nghiền nát, chúng sẽ được lên men. Lúc này, do quá trình oxy hóa diễn ra nên thành phần hóa học bên trong lá trà sẽ thay đổi, tạo thành hình dạng, màu sắc và mùi vị đặc trưng của lá trà.
3 loại trà đen phổ biến
Cách nhận biết trà đen
- Lên men: Người phương Tây dựa vào yếu tố này để chia thành 3 loại: trà xanh (trà không lên men), trà ô long (trà lên men bán phần) và hồng trà (trà lên men hoàn toàn) chè).
- Màu sắc và Hương vị: Người Trung Quốc phân loại trà thành 6 loại dựa trên hai yếu tố sau: trà trắng, trà xanh, trà ô long, trà đen, trà đen và trà đen.
- Có nhiều loại nhỏ Lianhongcha, Dahongbao, ky mon hong tra và chinh son ở Trung Quốc.
- Ấn Độ có trà đen Bodhi và Dasa.
- Sri Lanka có một loại trà đen gọi là oba.
- Trà đen Souchong: Nó là gốc của các loại trà đen khác nhau, bao gồm 2 loại – trà Zhushan Souchong (sản xuất tại Wudi) và trà Yoko Souchong (sản xuất tại Wudi) ) Nó được cải tiến từ các chủng loại nhỏ được sản xuất ở cổ điện, phúc kiến, sa huyền, ….
- Chè đen hảo hạng: Được sản xuất từ búp chè non, búp chè có hình dáng hoàn chỉnh, cuộn chặt, đen bóng. Trà pha có màu đỏ tươi, vị dịu và mùi nồng.
- Trà đen (còn gọi là trà đá phiến, trà nghiền và matcha): Được nghiền thành mảnh và thường được chế biến dưới dạng túi lọc.
- Trà đen hòa tan: sử dụng công nghệ hiện đại để nghiền lá trà thành bột mịn, sau đó phun sương và nghiền thành những viên trà nhỏ rồi đóng gói.
Các loại chè đen
Chè đen có nhiều chủng loại, từ cao cấp đến bình dân, chủ yếu được sản xuất ở một số nước như Trung Quốc, Indonesia, Ấn Độ, Sri Lanka và Kenya.
Nếu theo cách nói của phương Tây, trà đen được phân loại theo phương thức sản xuất thì có hai họ trà chính: trà đen truyền thống (orthodox) và trà đen công nghệ (ctc).
Hai họ trà này tiếp tục được chia thành nhiều giống trà đen nhỏ như: Trà đen Pekoe (p), Hồng trà Cam Pekoe (op), Trà đen Fanning Pekoe (fb), Trà đen Broken Pekoe (bp) ), Hồng trà tấm (bf),…
Bạn có thể xem thêm một số loại trà đen nổi tiếng khác tại đây:
Nếu theo cách nói của người phương Đông, trà đen được phân loại theo phương pháp chế biến và sản xuất thì có 4 nhóm:
4 Loại trà đen nào là trà sữa ngon?
Nếu định dùng trà đen để pha trà sữa, bạn có thể tham khảo cách sau:
Trà đen Laohongshan
Trà đen cổ thụ Hồng Sơn hay còn gọi là trà tuyết núi già, là những búp non được hái từ cây trà tuyết núi lâu năm – một loại trà được trồng phổ biến ở vùng núi cao của các tỉnh miền núi phía Bắc. Miền bắc nước em (như yên bái, sơn la, lao cai,…).
Nhờ điều kiện môi trường và kỹ thuật sản xuất truyền thống nơi đây, trà đen Hồng Sơn cổ thụ có hương vị rất đặc biệt. Vị trà không quá đắng như trà cổ mà hơi đắng, hậu vị ngọt hậu uống.
Có lẽ vì thế mà khi dùng trà cổ thụ Hồng Sơn để pha trà sữa, bạn sẽ ngửi thấy một mùi thơm rất đặc biệt, gần giống như mùi của cỏ xanh.
chè tam dương
Trà đen tam đường được sản xuất tại vùng sản xuất trà tam đường ở nước tôi, và nó cũng thích hợp để pha trà sữa. Hồng trà Tam đường có vị thanh nhẹ, hậu vị ngọt dịu, không đắng gắt, chắc chắn sẽ làm hương vị trà sữa của bạn thêm đặc biệt.
5 cách pha trà đen
Bạn có thể áp dụng một số cách pha trà đen mà Điện máy xanh gợi ý dưới đây:
Cách pha trà đen truyền thống
Phương pháp pha trà đen truyền thống rất đơn giản, chỉ cần cho một lượng lá trà vừa đủ vào ấm hoặc cốc. Sau đó, cho một ít nước sôi vào để tráng lá trà trong vài giây rồi đổ nước đi. Cuối cùng, đổ một lượng nước sôi thích hợp vào lá trà và ủ trong khoảng 3-5 phút trước khi uống.
Cách pha trà
Chỉ vài thao tác đơn giản, bạn có ngay ly trà đen thơm lừng. Đầu tiên, pha trà bằng nước sôi, cách làm cũng giống như trên. Tiếp theo, loại bỏ bã trà và đổ trà vào bình lắc chứa đầy nước và đá.
Sau đó lắc mạnh bình lắc vài lần để trà sủi bọt. Cuối cùng rót ra ly, thêm toppings và thưởng thức.
Giá trà đen 6 vị là bao nhiêu? Tôi có thể mua túi trà đen ở đâu?
Bạn có thể tìm mua trà đen ở các cửa hàng chuyên trà – cà phê, cửa hàng chuyên bánh – thức uống, chợ, siêu thị và một số trang thương mại điện tử như Green Mart.
Theo báo giá của Điện máy xanh vào tháng 11/2021, giá trà đen khoảng 130.000 – 190.000 đồng/kg, tùy từng loại, tùy từng xuất xứ mà giá trà đen có thể chênh lệch đến 400.000vnđ/125gr. Giá trà đen túi lọc dao động từ40.000 – 160.000vnđ/hộp 50gr.
Nói trà đen là gì bây giờ không quá khó, hi vọng các bạn có thêm bí quyết pha trà đen, cách pha trà đen ngon và cập nhật giá một số loại trà đen trên thị trường nhé!
