Ốc nóng hay ốc nguội đều là món ăn hấp dẫn nhiều người. Thật tuyệt khi được quây quần cùng bạn bè, gia đình và thưởng thức hương vị thơm ngon của những con ốc, chấm trong nước chấm chua ngọt, dậy mùi thơm của gừng, sả. Hãy cùng theo dõi công thức dưới đây để học cách nấu ốc và nước chấm thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến cả nhà một bữa no mắt.
Biết bí quyết vàng của người đầu bếp, món ốc luộc sẽ càng ngon hơn! (Nguồn ảnh: Internet)
Chuẩn bị nguyên liệu nấu ốc
Ốc luộc
- Ốc hương: 2kg (có thể chọn loại ốc tùy thích)
- Sả: 5 nhánh
- Lá chanh: 10 cái
- Ớt: 2
- Gừng: 1 miếng
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 2 muỗng canh
- Lá chanh xắt nhỏ: 2 chiếc
- Nước mắm: 1 muỗng
- Nước lạnh: 3 muỗng canh
- Dấm: 1,5 muỗng canh
- Đường: 2,5 muỗng canh
Làm nước chấm
Cách chọn ốc ngon
Để có món ốc luộc thơm ngon hoàn hảo, bạn cần biết cách chọn ốc sao cho tươi và sạch. Bí quyết chọn ốc ngon như sau:
Sờ nhẹ vào con ốc: Nếu con ốc hơi lõm vào trong là ốc còn tươi và ngon. Nếu ốc bị lõm sâu hoặc có mùi khó chịu khi nhấc lên là ốc đã chết.
– Vị trí của ốc: ốc gần miệng là ốc béo, ốc lõm là ốc gầy.
<3
– Không nên chọn ốc vào ngày đầu và ngày cuối tháng, vì đó là thời điểm ốc đẻ trứng, ốc gầy và ít thịt.
Hướng dẫn bạn cách nấu ốc ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế, làm sạch ốc
Không nên rửa và luộc ốc ngay sau khi mua về mà phải sơ chế để loại bỏ bùn đất, cát sạn trong ốc. Có nhiều cách chế biến ốc như:
Ngâm ốc với ớt tươi để ốc nhả chất bẩn (Nguồn: Internet)
– Ngâm ốc trong nước vo gạo: Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch ốc và dùng để chế biến các món ăn.
– Ngâm ốc trong thố kim loại: Cho ốc vào thố kim loại để ngâm ốc hoặc cho dao, thìa, nĩa, đũa kim loại,… vào ngâm cùng. Ốc nhả hết bùn khi ngửi thấy mùi.
– Ngâm ốc trong giấm hoặc ớt, chanh: Cho những gia vị này vào ốc sẽ làm ốc nhả chất bẩn ra ngoài nhanh chóng.
Bước 2: Luộc ốc
Sau khi sơ chế và làm sạch, ốc được cho vào nồi. Đập dập và cắt sả thành từng khúc, lá chanh thái nhỏ. Sau đó, thêm 1 chén nước và một chút muối và đun sôi trên bếp. Cho ít muối ốc sẽ ngon, không nên cho nhiều muối ốc sẽ bị mặn.
Ốc ốc ăn lúc còn nóng mới ngon nhất (Nguồn: Internet)
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Bày ốc luộc ra đĩa đẹp mắt, chấm qua nước chấm chua ngọt rồi dùng đũa đảo đều thịt ốc để thưởng thức. Món ốc ngon và hấp dẫn nhất khi ăn khi còn nóng.
Những lưu ý khi chế biến ốc
Khi luộc ốc nên đậy nắp nồi, đun lửa to, khi thấy ốc sôi thì mở vung, lật mặt ốc đun vài phút cho ốc há miệng thì lật mặt lại và bắc ra. bếp lò. Nhiều người sợ ốc chưa chín nên luộc kỹ, như vậy ốc sẽ bị khô, mất ngon. Ngoài ra, nếu luộc ốc quá loãng, thịt ốc sẽ cứng lại, ruột ốc co rút bên trong, khó lấy ốc ra.
Bí quyết vàng làm nước chấm ốc
– Giã nát tỏi, sả, ớt, một ít gừng trong cối giã.
Pha chế nước chấm ốc (Nguồn: Internet)
– Để làm nước mắm, bạn hòa tan đường thật kỹ trong bát, sau đó cho nước lạnh và giấm vào. Khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, sau đó thêm sả đập dập, ớt cayenne, tỏi và gừng. Nêm trước khi thêm lá chanh.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách luộc ốc ngon và biết bí quyết pha nước mắm ốc ngon. Mong rằng qua công thức cet.edu.vn chia sẻ này các bạn sẽ biết cách chế biến những món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà, ngoài ra các bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm ốc hương xào bơ tỏi , cách làm ốc hương xào bơ tỏi muối và muối. Hương vị hạt tiêu. Hương vị đa dạng cho cả gia đình. Chúc may mắn!
