Canh mướp đắng Thịt bằm dường như là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt. Món canh này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Chính vì vậy mà món canh mướp đắng đã trở nên rất quen thuộc và thường thấy trong những hộp cơm hàng ngày.
Món ăn này rất đơn giản và dễ làm. Tuy nhiên, nếu không có bí quyết, bạn sẽ khó làm được bát canh mướp đắng ngon đúng điệu!
Cách nấu canh mướp đắng ngon
Sơ chế nguyên liệu
- 500g khổ qua (khoảng 3 – 4 quả tùy to nhỏ). Nếu không thích vị đắng, bạn có thể chọn những quả gai ngắn và to để nấu.
- 300 gam thịt nạc.
- 100 gam nấm.
- 500 g thịt lọc xương.
- 100g hẹ và mùi tây.
- 1 quả trứng.
- 3 quả ớt sừng.
- Nêm gia vị, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột và các gia vị thông thường khác.
- Mướp đắng hay mướp đắng: 3-4 quả.
- Xương heo: 300g.
- Hành lá và rau mùi.
- Tiêu, tỏi.
- Gia vị, bột ngọt, bột canh, nước mắm và các loại gia vị khác.
Hướng dẫn chi tiết món canh mướp đắng thịt bằm
Bước 1: Xử lý nguyên liệu ban đầu
– Xương bạn rửa qua nước muối để xương bớt mùi tanh. Sau đó chần xương trong nước sôi khoảng 3 phút trong nồi để đảm bảo loại bỏ cặn. Trụng nước sôi, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch.
– Chặt xương thành miếng vừa ăn, cho vào nồi ninh khoảng 4-5 tiếng để được lít rưỡi nước dùng. Khi hầm xương nhớ thường xuyên hớt bỏ váng nổi trên mặt để nước được trong.
– Mướp đắng hoặc mướp đắng rửa sạch với nước. Bạn dùng dao cắt bỏ hai đầu và rạch một đường ở giữa bên trái để móc hết phần ruột bên trong ra ngoài.
– Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm rơm bạn rửa sạch, cắt bỏ đuôi rồi thái nhỏ hoặc xé nhỏ tùy thích.
– Đập trứng gà, tách lấy lòng trắng.
– Thịt nạc thăn heo rửa sạch, chặt miếng nhỏ rồi ướp với 1 thìa hành tỏi băm, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt và 1/2 thìa cafe tiêu. Đảo đều và để yên trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
– Nấm hương trộn đều với thịt, tiếp tục băm nhuyễn. Sau đó, lòng trắng trứng được thêm vào để thịt thơm ngon hơn.
– Nhặt bỏ phần già của hành lá, rau mùi rồi rửa sạch. Bạn giữ lại một ít hành lá dài khoảng vài cm và thái nhỏ phần còn lại.
– Ớt bỏ hạt, thái miếng dài cho vào chén nước mắm nguyên chất. Đó là thứ nước chấm ăn kèm với canh mướp đắng thịt càng làm món ăn thêm ngon. (Nguồn: higlumcom)
Bước 2: Nấu
– Cắt đôi khổ qua rồi dùng dao sắc cắt lại lần nữa, đảm bảo khổ qua sạch. Tiếp theo cho hỗn hợp thịt, nấm và trứng đã chuẩn bị vào. Phần nhân còn lại bạn có thể cuộn lại và cho vào nồi canh sau khi nước sôi.
– Lá hành dài nhúng sơ qua nước sôi để kết dính khổ qua.
– Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tỏi băm nhỏ với chút ớt bột để món ăn có màu đẹp.
– Cho nước dùng đã chuẩn bị vào nồi, nêm nửa thìa cà phê muối, mỗi thứ 1 thìa cà phê hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
– Khi nước sôi, cho mướp đắng vào đun trên lửa nhỏ. Tiếp tục hớt hết váng nổi lên trên mặt nước để nước dùng trong và ngọt hơn.
– Thử độ chín của khổ qua bằng cách dùng tăm đâm vào quả. Nếu đâm thủng dễ dàng có nghĩa là mướp đắng nhồi đã chín đều.
Tiếp tục nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đặc biệt lưu ý tuyệt đối không cho mắm nêm vào, nếu không nước canh sẽ bị chua!
Bước 3: Kết thúc
– Múc canh ra bát, rắc hành lá, rau mùi và nửa thìa cà phê tiêu để món canh mướp đắng thêm nổi bật. Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn và sẵn sàng để thưởng thức.
– Canh khổ qua ngọt bùi thơm ngon. Mướp đắng chín đều và có hương vị đặc trưng, nhân thịt đậm đà cùng các loại gia vị làm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Ăn với cơm nóng và một bát nước mắm chua cay để hoàn thành bữa ăn của bạn.
Cách nấu canh mướp đắng thịt bò
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò, khổ qua và các loại gia vị khác như nước mắm, xì dầu, tiêu, gừng, hoa hồi.
Các bước nấu chi tiết
– Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Thịt sau đó được ướp với nước mắm, nước tương, gừng và hoa hồi trong khoảng 30 phút.
– Khổ qua rửa sạch với nước, lọc bỏ nội tạng, cắt đôi thành miếng lớn.
– Chiên sơ thịt bò trong nồi nhỏ rồi vớt ra. Tiếp đến, bạn cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi. Khi nước sôi, cho mướp đắng vào nấu tiếp rồi cho thịt bò vào đun sôi trở lại.
Cách nấu canh mướp đắng tôm ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Nhà bếp có mướp đắng, tôm, giăm bông sống, rau mùi, hành tím, hành tím và các loại gia vị.
Chi tiết bước
– Khổ qua rửa sạch, dùng thìa nạo bỏ ruột rồi thái thành từng lát vừa ăn. Nếu không thích ăn đắng, bạn có thể ngâm mướp đắng trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần.
– Tiếp tục sơ chế tôm, tước bỏ chỉ đen, để thô không xay nhuyễn. Bạn cho tôm vào trộn đều với giò sống, hành khô, tiêu, muối.
– Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
– Đổ khoảng 3-4 bát nước lạnh vào nồi và đun sôi. Sau đó bạn múc từng thìa hỗn hợp vừa trộn vào nồi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi tôm chín và nổi lên mặt nước.
– Cho khổ qua vào nấu. Đợi vài phút cho nước sôi trở lại, nêm nếm lại hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Cần lưu ý, nếu nấu quá chín mướp đắng sẽ mất đi độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Hoàn thành, múc canh ra bát, thêm hành ngò và thưởng thức!
Cách nấu canh khổ qua nấu xương
Canh khổ qua xương là món ăn được nhiều người yêu thích, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của canh xương với vị giòn và đắng của khổ qua.
Sơ chế nguyên liệu
Các bước nấu mướp đắng chi tiết
Bước 1: Xử lý sơ bộ
-Các bạn rửa sạch xương heo rồi cho vào nồi nước luộc cho thật nhừ. Sau đó đổ nước sôi đi. Điều này sẽ loại bỏ mùi hôi có trong xương lợn.
– Sau đó chặt xương heo thành từng miếng vừa ăn khoảng 3-5 cm.
– Khổ qua rửa sạch, bỏ nội tạng, cắt khúc 1cm.
– Tỏi bóc vỏ, sau đó dùng dao đập dập và băm nhuyễn.
– Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch với nước rồi thái khúc nhỏ.
– Bạn lấy phần xương đã chuẩn bị sẵn cho vào tô lớn rồi ướp với tỏi băm, tiêu, hạt nêm và bột ngọt. Có thể thêm chút nước mắm cho đậm đà.
– Ướp trong khoảng 10-15 phút để xương thấm đều gia vị.
Bước 2: Nấu
– Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm. Sau đó tiếp tục cho xương ống đã ướp vào xào khoảng 5-7 phút cho xương chín và thịt săn lại.
– Bạn cho nước vừa đủ đun với xương. Khi nước sôi, tiếp tục nấu trong 5-7 phút, đảm bảo xương được nấu chín. Tiếp theo, bạn thêm gia vị và nêm nếm.
– Cho khổ qua vào nồi đun thêm 2-3 phút nữa. Sau đó, cho hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.
– Múc canh ra bát lớn và cùng gia đình thưởng thức.
Lưu ý: Nếu nấu quá lâu, khổ qua sẽ mất độ giòn và dễ đổi màu. Vì vậy, sau khi cho mướp đắng vào, bạn chỉ cần nấu thêm một chút là màu canh sẽ rất đẹp.
Mướp đắng có ngon không? Công dụng của khổ qua
Mặc dù mướp đắng không thích hợp để ăn sống do có vị hạt dẻ đặc trưng, nhưng khi đã ăn quen, bạn sẽ thấy mướp đắng là một món ăn thanh mát và ngon miệng. Ngoài tác dụng bồi bổ và cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, mướp đắng còn là một trong những thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả.
Tốt cho da
Các món ăn, thức uống chế biến từ mướp đắng có rất nhiều lợi ích cho làn da của bạn. Đây là một loại huyết thanh tự nhiên tuyệt vời giúp điều trị mụn trứng cá và hỗ trợ điều trị bệnh vẩy nến và bệnh chàm. Thêm vào đó, mướp đắng hoạt động như một chất tẩy tế bào chết nhẹ nhàng giúp bạn có làn da sáng.
Hỗ trợ giảm cân
Giống như hầu hết các loại rau khác, khổ qua hầu như không chứa chất béo. Các vitamin và chất xơ dồi dào trong mướp đắng có thể giúp bạn giảm cân hoặc duy trì cân nặng hợp lý và khỏe mạnh.
Mướp đắng tốt cho gan
Mướp đắng có khả năng tăng cường hệ tiêu hóa, giảm tích nước và cải thiện chức năng túi mật. Vì vậy, nó là thực phẩm rất hữu ích cho những người bị táo bón, xơ gan, viêm gan,…
Hỗ trợ tiêu hóa tốt
Mướp đắng giúp chuyển hóa tinh bột và tăng trưởng cơ bắp trong cơ thể. Điều này có lợi ích rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường trong việc hỗ trợ điều trị bệnh.
Tốt cho hệ miễn dịch
Mướp đắng được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên có thể giúp bạn ngăn ngừa cảm lạnh, nhiễm nấm và giảm nguy cơ dị ứng thực phẩm. Ngoài ra, những món ăn như vậy còn có tác dụng chữa chứng khó tiêu hay trào ngược dạ dày thực quản. (Nguồn: higlumcom)
Kết luận
Dưới đây là một số cách nấu canh khổ qua ngon không bị đắng, các bạn có thể tham khảo để tự chế biến tại nhà. Vừa là món ăn có thể thay đổi khẩu vị, vừa giúp cả nhà giải nhiệt trong ngày hè oi bức.
Ngoài ra, canh khổ qua thịt cũng là món ăn truyền thống được nhiều người ưa thích vào dịp đầu năm, mang ý nghĩa xua đuổi tà ma, tăng phúc.
