Bún cá vược là món ăn nổi tiếng vùng biển được đông đảo người dân yêu thích. Để làm nên một bát bún cá rô ngon, nước dùng của cá phải trải qua hàng loạt công đoạn chế biến. Nhưng mọi thứ sẽ dễ dàng hơn rất nhiều nếu bạn có công thức trong tay.
Bún cá vược là món hải sản thơm ngon được nhiều người yêu thích (Nguồn: Internet)
Hiện nay, miến cá vược được chế biến và bán ở nhiều nơi. Tuy nhiên, hầu hết chúng đã được biến tấu trong cách sử dụng nguyên liệu và gia vị để phù hợp với khẩu vị địa phương. Chính vì vậy, với mong muốn được thưởng thức những bát cá vược chuẩn fan, nhiều người đã không ngần ngại ra khơi. Với Cách làm mì cá vược đơn giản dưới đây, bạn có thể chuẩn bị, chế biến và thưởng thức món ngon hải sản này tại nhà mà không cần rời khỏi nhà. Một bát bún cá vược nóng hổi, thơm ngon kích thích vị giác, ai ăn rồi cũng phải xuýt xoa.
Nguyên liệu làm bún cá vược nướng
- 500 gam cá vược
- 500g bún tươi
- 300g xương heo (hoặc xương gà)
- ½ thìa cà phê bột nghệ
- 4 quả cà chua chín
- 2 củ hành khô
- ½ bó thì là
- ½ bó hành lá
- 1 củ gừng tươi nhỏ
- 1 bó rau muống (hoặc rau muống)
- Gia vị: muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu…
- Đầu tiên, nếu không kiếm được cá vược, bạn vẫn có thể dùng cá rô phi, làm tương tự là có món bún cá rô hấp dẫn không kém.
- Thứ hai, khi chọn cá vược nên chọn cá còn sống vì chúng sẽ chắc hơn.
- Thứ ba, cá ngoài luộc còn có thể hấp. Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên đun sôi vì có thể tận dụng nước sôi để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Cách nấu bún cá vược ngon
Sơ chế cá chẽm và xương heo
Đầu tiên, bạn loại bỏ vảy, đuôi, ruột và mang của con cá vược mua về. Xát muối lên bề mặt cá để loại bỏ chất nhờn, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần.
Cá vược đánh vảy, làm sạch (Ảnh: Internet)
Tiếp theo, bạn rửa sạch xương heo mua về với nước muối nhạt, chặt thành từng khúc nhỏ rồi chần qua nước nóng khoảng 3 phút. Một mẹo đơn giản để loại bỏ mùi tanh của xương và làm cho món bún cá vược thơm ngon hơn.
Sơ chế nguyên liệu rau củ
Sau đó, bạn rửa sạch cà chua chín và bổ múi cau. Rửa sạch lá úa vàng, rễ thì là, hành lá, rau muống với nước muối nhạt, vớt ra rổ cho ráo nước. Cắt thì là và hẹ riêng, rau muống cắt khúc ngắn.
Tiếp theo, bạn bóc vỏ, xay nhuyễn và băm nhỏ hành khô, gừng gọt vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
Gừng và cá vược luộc cùng bún để át mùi tanh (Nguồn: Internet)
Ninh xương
Tiếp theo, bạn cho xương heo vào nồi nước và đặt lên bếp đun ở lửa vừa.
Ninh xương heo tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng và là cách làm bún cá vược ngon (Ảnh: Internet)
Cá vược dày dặn
Sau đó bạn cho cá rô đồng vào nồi đun trên bếp. Khi cá chín vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi đánh bắt phải tách cá ra và cẩn thận để không làm nát cá.
Tiếp theo cho cá vào tô, nêm 1 thìa hạt nêm, gừng thái lát, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột nghệ rồi trộn nhẹ để ướp. Phần xương và đầu cá cho vào cối giã nhỏ, thêm chút nước lọc và lọc lấy nước cốt.
Tách thịt cá rô đồng và tẩm ướp gia vị (Nguồn: Internet)
Nấu nước dùng bún
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp với 2 thìa dầu ăn. Sau khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào, nêm chút muối, hạt nêm. Bạn vặn nhỏ lửa, đợi cà chua mềm thì tắt bếp.
Cà chua xào trầu (Nguồn: Internet)
Tiếp theo, đổ nước hầm xương vào nồi lớn, cho nước luộc cá vào, xương cá giã nhỏ, lọc lấy nước, bắc lên bếp đun.
Khi canh sôi thì cho cà chua vào nồi, nêm gia vị vừa ăn. Cách làm bún cá vược ngon là cho thêm ít gừng tươi thái nhỏ để nước lèo không có mùi tanh.
Cá chiên
Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho 1/2 lượng cá vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Cho một cái chảo, cho 2 thìa dầu ăn rồi bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm rồi trút ½ con cá còn lại vào xào.
Cá vược chiên giòn (Ảnh: Network)
Đã hoàn thành và hiển thị
Sau đó, bạn cho rau muống luộc vào tô, cho bún lên trên, cho cá viên chiên lên, chả cá chiên vàng. Cuối cùng, múc nước dùng ra tô, thêm thì là, hành lá và thưởng thức khi còn nóng.
Trình bày bún cá chẽm, thưởng thức khi còn nóng (Nguồn: Internet)
3 bí quyết giúp bạn chế biến món bún cá vược ngon khó cưỡng
Cách nấu bún cá vược ngon không khó phải không nào? Chỉ cần bạn thực hiện đúng các bước trên là sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Để khám phá thêm nhiều món ngon và trổ tài vào căn bếp của mình, bạn có thể đăng ký tham gia khóa đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp Việt Nam của Hướng Nghiệp Á Âu.
Vui lòng điền đầy đủ thông tin vào form bên dưới để chúng tôi có thể liên hệ và tư vấn về các khóa học.
Chúc may mắn!
